Kennst du ein vegetarisches, glutenfreies Gericht ohne Soja, Karotten und Petersilie?

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Kennst du ein vegetarisches, glutenfreies Gericht ohne Soja, Karotten und Petersilie?

Antwort

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Ein geeignetes Gericht könnte eine Quinoa-Gemüse-Pfanne sein. Hier ist ein einfaches Rezept: **Zutaten:** - 200 g Quinoa - 1 rote Paprika, gewürfelt - 1 gelbe Paprika, gewürfelt - 1 Zucchini, gewürfelt - 1 Aubergine, gewürfelt - 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült - 2 Knoblauchzehen, gehackt - 1 Zwiebel, gewürfelt - 2 EL Olivenöl - 1 TL Kreuzkümmel - 1 TL Paprikapulver - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Frischer Zitronensaft zum Abschmecken **Zubereitung:** 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen. 2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. 3. Paprika, Zucchini und Aubergine hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. 4. Kichererbsen, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut vermischen. 5. Gekochte Quinoa unter das Gemüse mischen und alles gut erhitzen. 6. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dieses Gericht ist nicht nur vegetarisch und glutenfrei, sondern auch frei von Soja, Karotten und Petersilie.

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Hier ist ein Rezept für fructose- und glutenfreien Lebkuchen: **Zutaten:** - 200 g glutenfreies Mehl (z. B. Buchweizenmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung) - 100 g gemahlene Mandeln - 50 g ge... [mehr]

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Hier ist ein Rezept für fructose- und glutenfreien Lebkuchen: **Zutaten:** - 200 g glutenfreies Mehl (z. B. Buchweizenmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung) - 100 g gemahlene Mandeln - 50 g gemahlene Haselnüsse - 2 TL glutenfreies Backpulver - 2 TL Lebkuchengewürz - 1 TL Zimt - 1 Prise Salz - 2 Eier - 80 ml Reissirup (fructosefrei, als Süßungsmittel) - 80 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl) - 50 ml laktosefreie Milch oder Pflanzenmilch - Optional: 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln **Zubereitung:** 1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 2. Mehl, gemahlene Mandeln, Haselnüsse, Backpulver, Lebkuchengewürz, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen. 3. In einer anderen Schüssel Eier, Reissirup, Öl und Milch verquirlen. 4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Optional die gehackten Nüsse unterheben. 5. Mit einem Esslöffel kleine Häufchen auf das Backblech setzen oder den Teig in Lebkuchenformen füllen. 6. Im vorgeheizten Ofen ca. 15–20 Minuten backen, bis die Lebkuchen leicht gebräunt sind. 7. Auskühlen lassen und nach Belieben mit fructosefreiem Zuckerguss (z. B. aus Traubenzucker und Zitronensaft) verzieren. **Hinweise:** - Reissirup ist fructosefrei und eignet sich gut als Süßungsmittel. - Achte bei allen Zutaten auf die Kennzeichnung „glutenfrei“. - Für die Dekoration eignen sich auch glutenfreie und fructosefreie Oblaten oder Nüsse. Gutes Gelingen!

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Ja, du kannst aus Karotten Pommes machen. Schneide die Karotten einfach in Stifte, ähnlich wie klassische Pommes. Dann kannst du sie mit etwas Öl und Gewürzen (z.B. Salz, Pfeffer, Papri... [mehr]

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Ja, du kannst aus Karotten Pommes machen. Schneide die Karotten einfach in Stifte, ähnlich wie klassische Pommes. Dann kannst du sie mit etwas Öl und Gewürzen (z.B. Salz, Pfeffer, Paprika) vermengen und im Ofen bei ca. 200 °C für 20–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig garen. Karotten-Pommes sind eine gesunde und leckere Alternative zu klassischen Kartoffelpommes.

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Hier ist ein Rezept für eine gesündere Variante von Mailänderli (Schweizer Butterplätzchen): **Zutaten:** - 200 g Dinkelvollkornmehl - 80 g gemahlene Mandeln - 80 g Kokosbl&uu... [mehr]

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Hier ist ein Rezept für eine gesündere Variante von Mailänderli (Schweizer Butterplätzchen): **Zutaten:** - 200 g Dinkelvollkornmehl - 80 g gemahlene Mandeln - 80 g Kokosblütenzucker (oder eine andere gesunde Zuckeralternative) - 1 Prise Salz - 100 g weiche Butter (alternativ: Kokosöl) - 1 Ei (Bio) - 1 TL abgeriebene Zitronenschale (Bio) - 1 Eigelb zum Bestreichen **Zubereitung:** 1. Mehl, Mandeln, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. 2. Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben. 3. Ei und Zitronenschale dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. 4. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 5. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 6. Teig auf wenig Mehl ca. 5 mm dick ausrollen, beliebige Formen ausstechen. 7. Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Eigelb bestreichen. 8. Ca. 8–10 Minuten goldgelb backen. **Tipp:** Für noch mehr Nährstoffe kannst du einen Teil des Mehls durch Hafermehl ersetzen oder Chiasamen untermischen. Guten Appetit!

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Käsekuchen ohne Zucker kann tatsächlich als Low-Carb-Variante durchgehen, sofern auch der Boden kohlenhydratarm gestaltet wird. Klassischer Käsekuchen enthält oft Zucker und einen... [mehr]

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Käsekuchen ohne Zucker kann tatsächlich als Low-Carb-Variante durchgehen, sofern auch der Boden kohlenhydratarm gestaltet wird. Klassischer Käsekuchen enthält oft Zucker und einen Boden aus Mehl, was den Kohlenhydratgehalt erhöht. Für eine Low-Carb-Version solltest du folgende Punkte beachten: **1. Zuckerersatz:** Statt Zucker kannst du kalorienarme Süßstoffe wie Erythrit, Xylit oder Stevia verwenden. **2. Boden:** Verwende für den Boden gemahlene Mandeln, Kokosmehl oder Nüsse statt Weizenmehl. Alternativ kannst du den Boden auch ganz weglassen. **3. Quark/Füllung:** Magerquark, Frischkäse oder Skyr sind gute, proteinreiche Zutaten mit wenig Kohlenhydraten. **Beispiel für ein Low-Carb-Käsekuchen-Rezept:** **Zutaten:** - 500 g Magerquark - 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) - 3 Eier - 80 g Erythrit (oder nach Geschmack) - 1 TL Vanilleextrakt - 1 TL Backpulver - Optional: 30 g Mandelmehl für den Boden - Optional: etwas Zitronenabrieb **Zubereitung:** 1. Ofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 2. Für den Boden (optional): Mandelmehl mit etwas Butter und Erythrit vermengen, in eine Springform drücken. 3. Quark, Frischkäse, Eier, Erythrit, Vanilleextrakt, Backpulver und Zitronenabrieb zu einer glatten Masse verrühren. 4. Masse auf den Boden geben (oder direkt in die Form ohne Boden). 5. Ca. 45–50 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist. 6. Auskühlen lassen und genießen. **Fazit:** Käsekuchen ohne Zucker und mit Low-Carb-Boden ist eine gute Low-Carb-Option. Das oben genannte Rezept ist einfach und beliebt. Du kannst es nach Geschmack anpassen. Weitere Inspiration findest du z.B. auf [chefkoch.de](https://www.chefkoch.de/rezepte/3431871510148892/Low-Carb-Kaesekuchen.html) oder [eat-this.org](https://www.eat-this.org/low-carb-kaesekuchen/).

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Hier sind fünf preiswerte, vegetarische Tages-Essenspläne, die alle wichtigen Nährstoffe abdecken. Die Pläne setzen auf günstige, leicht erhältliche Zutaten und kombinier... [mehr]

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Hier sind fünf preiswerte, vegetarische Tages-Essenspläne, die alle wichtigen Nährstoffe abdecken. Die Pläne setzen auf günstige, leicht erhältliche Zutaten und kombinieren Eiweiß, Kohlenhydrate, gesunde Fette, Vitamine und Mineralstoffe. Die Mengen sind für eine erwachsene Person kalkuliert. --- **Tag 1** **Frühstück:** Haferflocken mit Milch (oder Pflanzendrink), Apfelstücken und Sonnenblumenkernen **Mittagessen:** Linseneintopf mit Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Vollkornbrot **Snack:** Naturjoghurt mit Banane **Abendessen:** Vollkornnudeln mit Tomatensauce, Kidneybohnen und geriebenem Käse --- **Tag 2** **Frühstück:** Vollkornbrot mit Hüttenkäse und Gurkenscheiben **Mittagessen:** Gemüsepfanne (Brokkoli, Paprika, Zucchini) mit Tofu und Reis **Snack:** Handvoll Nüsse und eine Orange **Abendessen:** Kartoffelrösti mit Kräuterquark und gemischtem Salat --- **Tag 3** **Frühstück:** Müsli mit Joghurt, Beeren (TK) und Leinsamen **Mittagessen:** Kichererbsen-Curry mit Spinat und Basmatireis **Snack:** Karottensticks mit Hummus **Abendessen:** Vollkornbrot mit Avocado und Tomatenscheiben --- **Tag 4** **Frühstück:** Porridge mit Birne und Walnüssen **Mittagessen:** Gemüse-Lasagne (mit Zucchini, Aubergine, Tomaten, Linsen) **Snack:** Apfel und ein paar Mandeln **Abendessen:** Bunter Salat mit Kichererbsen, Feta und Vollkorn-Croutons --- **Tag 5** **Frühstück:** Quark mit Haferflocken, Apfel und Zimt **Mittagessen:** Bulgur-Gemüse-Pfanne mit Kichererbsen und Joghurt-Dip **Snack:** Paprikastreifen mit Frischkäse **Abendessen:** Rührei mit Spinat und Vollkornbrot --- **Hinweise:** - Für Vitamin B12 ggf. angereicherte Produkte oder ein Supplement nutzen, da es in rein pflanzlicher Kost kaum vorkommt. - Jodsalz verwenden, um die Jodversorgung zu sichern. - Für Eisen und Zink regelmäßig Hülsenfrüchte, Nüsse und Vollkornprodukte einbauen. - Für Omega-3-Fettsäuren Leinsamen, Walnüsse oder Rapsöl verwenden. Alle Pläne sind günstig umsetzbar, sättigend und ausgewogen.

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Hier sind fünf vegetarische Tagesessenspläne, die alle wichtigen Nährstoffe abdecken und auf günstigen, leicht erhältlichen Zutaten basieren. Die Pläne sind ausgewogen un... [mehr]

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Hier sind fünf vegetarische Tagesessenspläne, die alle wichtigen Nährstoffe abdecken und auf günstigen, leicht erhältlichen Zutaten basieren. Die Pläne sind ausgewogen und enthalten Eiweiß, komplexe Kohlenhydrate, gesunde Fette, Vitamine und Mineralstoffe. Die Mengen können je nach individuellem Bedarf angepasst werden. --- **Tag 1** **Frühstück:** - Haferflocken mit Banane, Apfel und einem Esslöffel Sonnenblumenkernen, dazu ein Glas Hafermilch **Mittagessen:** - Linseneintopf mit Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Lauch, dazu Vollkornbrot **Snack:** - Naturjoghurt mit etwas Honig und einer Handvoll Nüsse **Abendessen:** - Gebratener Tofu mit Brokkoli, Paprika und Reis, gewürzt mit Sojasauce --- **Tag 2** **Frühstück:** - Vollkornbrot mit Hüttenkäse und Tomatenscheiben, dazu Gurkensticks **Mittagessen:** - Kichererbsen-Curry mit Spinat und Tomaten, serviert mit Naturreis **Snack:** - Apfel oder Birne **Abendessen:** - Gemüsesuppe (z.B. mit Zucchini, Karotten, Kartoffeln, Erbsen), dazu ein Stück Vollkornbrot --- **Tag 3** **Frühstück:** - Müsli aus Haferflocken, Rosinen, Nüssen und einer geriebenen Möhre, mit Milch oder pflanzlicher Alternative **Mittagessen:** - Vollkornnudeln mit Tomatensauce, Kidneybohnen und Mais, dazu ein grüner Salat **Snack:** - Karottensticks mit Hummus **Abendessen:** - Rührei mit Spinat und Zwiebeln, dazu Kartoffeln --- **Tag 4** **Frühstück:** - Naturjoghurt mit Haferflocken, Apfelstücken und Leinsamen **Mittagessen:** - Gebackene Süßkartoffel mit Quark und Kräutern, dazu ein gemischter Salat **Snack:** - Banane oder Orange **Abendessen:** - Gemüsepfanne aus Zucchini, Paprika, Aubergine und Kichererbsen, serviert mit Couscous --- **Tag 5** **Frühstück:** - Vollkornbrot mit Erdnussbutter und Bananenscheiben **Mittagessen:** - Kartoffel-Gemüse-Auflauf mit Brokkoli, Karotten und Käse **Snack:** - Handvoll Nüsse oder Studentenfutter **Abendessen:** - Linsensalat mit Tomaten, Gurken, Paprika und Feta, dazu ein Stück Vollkornbrot --- **Tipps für günstige, nährstoffreiche Ernährung:** - Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen, Kichererbsen) sind preiswert und eiweißreich. - Haferflocken, Reis, Kartoffeln und Vollkornprodukte liefern komplexe Kohlenhydrate. - Saisonales Gemüse und Obst ist günstiger und nährstoffreich. - Nüsse und Samen liefern gesunde Fette und Mineralstoffe. - Milchprodukte oder pflanzliche Alternativen ergänzen das Eiweißangebot. Mit diesen Plänen bist du gut mit allen wichtigen Nährstoffen versorgt und kannst preiswert vegetarisch essen.

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Hier ein einfaches Rezept für Hirsebrei: **Zutaten:** - 100 g Hirse (geschält) - 300 ml Milch (oder Pflanzenmilch) - 200 ml Wasser - 1 Prise Salz - 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional) - O... [mehr]

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Hier ein einfaches Rezept für Hirsebrei: **Zutaten:** - 100 g Hirse (geschält) - 300 ml Milch (oder Pflanzenmilch) - 200 ml Wasser - 1 Prise Salz - 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional) - Obst nach Wahl (z.B. Apfel, Banane, Beeren) - Zimt (optional) **Zubereitung:** 1. Hirse in einem feinen Sieb mit heißem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. 2. Milch und Wasser in einem Topf aufkochen lassen. 3. Hirse und eine Prise Salz hinzufügen. 4. Bei niedriger Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Hirse weich und der Brei cremig ist. 5. Nach Geschmack süßen und mit Obst und Zimt servieren. Guten Appetit!

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Geschmack ist natürlich subjektiv, aber ein sehr beliebtes und oft als besonders lecker empfundenes Low-Carb-Rezept ist „Zucchini-Lasagne“. Dabei werden die Nudelplatten durch dü... [mehr]

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Geschmack ist natürlich subjektiv, aber ein sehr beliebtes und oft als besonders lecker empfundenes Low-Carb-Rezept ist „Zucchini-Lasagne“. Dabei werden die Nudelplatten durch dünne Zucchinistreifen ersetzt. Das Gericht ist herzhaft, sättigend und kommt mit sehr wenigen Kohlenhydraten aus. **Rezept für Zucchini-Lasagne:** **Zutaten:** - 2–3 große Zucchini - 400 g Rinderhackfleisch - 1 Zwiebel, gewürfelt - 2 Knoblauchzehen, gehackt - 400 g stückige Tomaten (Dose) - 2 EL Tomatenmark - 1 TL italienische Kräuter - 200 g Ricotta oder Hüttenkäse - 100 g geriebener Mozzarella - Salz, Pfeffer, Olivenöl **Zubereitung:** 1. Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden (am besten mit einem Gemüsehobel). 2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. 3. Tomatenmark und stückige Tomaten hinzufügen, würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. 4. In einer Auflaufform abwechselnd Zucchinischeiben, Hackfleischsoße und Ricotta schichten. 5. Mit Mozzarella bestreuen. 6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Das Ergebnis ist eine wunderbar würzige, saftige Lasagne, die kaum Kohlenhydrate enthält und trotzdem richtig satt macht. Weitere Inspirationen findest du z.B. auf [eat-this.org](https://www.eat-this.org) oder [chefkoch.de](https://www.chefkoch.de).

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Bei Hashimoto-Thyreoiditis, einer Autoimmunerkrankung der Schilddrüse, gibt es keine pauschale Brot-Empfehlung, da die Verträglichkeit individuell unterschiedlich ist. Viele Betroffene achte... [mehr]

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Bei Hashimoto-Thyreoiditis, einer Autoimmunerkrankung der Schilddrüse, gibt es keine pauschale Brot-Empfehlung, da die Verträglichkeit individuell unterschiedlich ist. Viele Betroffene achten jedoch auf folgende Punkte: 1. **Glutenfrei:** Einige Menschen mit Hashimoto reagieren empfindlich auf Gluten, da es Entzündungen fördern kann. Glutenfreies Brot (z. B. aus Reis-, Mais-, Buchweizen- oder Hirsemehl) wird oft besser vertragen. 2. **Vollkorn und ballaststoffreich:** Vollkornbrote liefern wichtige Ballaststoffe und Nährstoffe. Wer Gluten verträgt, kann zu Dinkel- oder Roggenvollkornbrot greifen. 3. **Wenig Zusatzstoffe:** Am besten sind Brote ohne Konservierungsstoffe, Zuckerzusätze oder künstliche Zutaten. 4. **Sauerteigbrot:** Sauerteigbrote sind oft bekömmlicher, da der Fermentationsprozess bestimmte Stoffe abbaut, die schwer verdaulich sein können. 5. **Individuelle Unverträglichkeiten:** Manche Hashimoto-Patienten reagieren auch auf andere Getreidearten oder Zusatzstoffe. Hier hilft ein Ernährungstagebuch. **Fazit:** Geeignet sind glutenfreie Brote oder Brote aus alternativen Mehlen (z. B. Buchweizen, Hirse, Quinoa), Sauerteigbrote und Vollkornbrote ohne Zusatzstoffe – immer angepasst an die persönliche Verträglichkeit. Im Zweifel empfiehlt sich eine Rücksprache mit einer Ernährungsfachkraft oder dem behandelnden Arzt.

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Fitness-Stangen-Brötchen sind längliche Brötchen, die meist aus Vollkornmehl, Haferflocken oder anderen gesunden Zutaten gebacken werden. Sie enthalten oft weniger Zucker und Fett als n... [mehr]

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Fitness-Stangen-Brötchen sind längliche Brötchen, die meist aus Vollkornmehl, Haferflocken oder anderen gesunden Zutaten gebacken werden. Sie enthalten oft weniger Zucker und Fett als normale Brötchen und sind reich an Ballaststoffen und Eiweiß. Dadurch sind sie besonders bei Sportlern und gesundheitsbewussten Menschen beliebt.