Vergleich des Vitamin A, C und E Gehalts von Petersilie, Sellerie und rotem Paprika pro 100 Gramm.

Question

Vergleich des Vitamin A, C und E Gehalts von Petersilie, Sellerie und rotem Paprika pro 100 Gramm.

Antwort

Verwandte Fragen

Welche acht Vitamine sind in 100 Gramm Glatt- und Krausepetersilie enthalten und wie hoch sind deren Werte?

Kann man Sellerieknolle, -stängel und -blätter dauerhaft roh essen?

Welche gesundheitlichen Wirkungen haben die Knolle, Stangen und Blätter von Sellerie?

Accepted Answer

Hier ein Vergleich des Gehalts an Vitamin A, C und E in 100 Gramm Petersilie, Sellerie und roter Paprika (gerundet, Durchschnittswerte laut Bundeslebensmittelschlüssel und USDA): **Vitamin A (Retinoläquivalent, µg/100g):** - Petersilie: ca. 556 µg - Sellerie: ca. 30 µg - Rote Paprika: ca. 157 µg **Vitamin C (mg/100g):** - Petersilie: ca. 133 mg - Sellerie: ca. 7 mg - Rote Paprika: ca. 140 mg **Vitamin E (mg/100g):** - Petersilie: ca. 1,8 mg - Sellerie: ca. 0,3 mg - Rote Paprika: ca. 2,9 mg **Fazit:** - **Petersilie** ist besonders reich an Vitamin A und C, enthält aber weniger Vitamin E als rote Paprika. - **Rote Paprika** liefert sehr viel Vitamin C und den höchsten Vitamin E-Gehalt der drei. - **Sellerie** enthält von allen drei Vitaminen deutlich weniger als Petersilie und rote Paprika. Quellen: - [Bundeslebensmittelschlüssel](https://www.blsdb.de/) - [USDA FoodData Central](https://fdc.nal.usda.gov/)

Accepted Answer

Hier sind die acht wichtigsten Vitamine, die in 100 Gramm Glatte- und Krause-Petersilie enthalten sind. Die Werte können je nach Quelle und Sorte leicht variieren, die Unterschiede zwischen Glatt... [mehr]

Accepted Answer

Hier sind die acht wichtigsten Vitamine, die in 100 Gramm Glatte- und Krause-Petersilie enthalten sind. Die Werte können je nach Quelle und Sorte leicht variieren, die Unterschiede zwischen Glatt- und Krausepetersilie sind jedoch gering. Die Angaben beziehen sich auf frische Petersilie und stammen aus der Bundeslebensmittelschlüssel-Datenbank sowie weiteren Nährwerttabellen. **1. Vitamin A (Retinoläquivalent)** - Glatte Petersilie: ca. 421 µg - Krause Petersilie: ca. 421 µg **2. Vitamin C (Ascorbinsäure)** - Glatte Petersilie: ca. 159 mg - Krause Petersilie: ca. 133 mg **3. Vitamin E (Tocopherol)** - Glatte Petersilie: ca. 1,9 mg - Krause Petersilie: ca. 1,8 mg **4. Vitamin K (Phyllochinon)** - Glatte Petersilie: ca. 1.640 µg - Krause Petersilie: ca. 1.640 µg **5. Vitamin B1 (Thiamin)** - Glatte Petersilie: ca. 0,09 mg - Krause Petersilie: ca. 0,09 mg **6. Vitamin B2 (Riboflavin)** - Glatte Petersilie: ca. 0,31 mg - Krause Petersilie: ca. 0,31 mg **7. Vitamin B3 (Niacin, als Niacinäquivalent)** - Glatte Petersilie: ca. 2,0 mg - Krause Petersilie: ca. 2,0 mg **8. Vitamin B6 (Pyridoxin)** - Glatte Petersilie: ca. 0,24 mg - Krause Petersilie: ca. 0,24 mg **Hinweis:** Die Werte sind Durchschnittswerte und können je nach Anbau, Frische und Quelle leicht schwanken. Petersilie ist besonders reich an Vitamin C und Vitamin K. **Quellen:** - [Bundeslebensmittelschlüssel](https://www.blsdb.de/) - [USDA FoodData Central](https://fdc.nal.usda.gov/)

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Sellerie gibt es in verschiedenen Formen: Knollensellerie, Staudensellerie (auch Stangensellerie genannt) und Blattsellerie. Grundsätzlich sind alle Teile essbar und können auch roh verzehrt... [mehr]

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Sellerie gibt es in verschiedenen Formen: Knollensellerie, Staudensellerie (auch Stangensellerie genannt) und Blattsellerie. Grundsätzlich sind alle Teile essbar und können auch roh verzehrt werden: **1. Knollensellerie:** Die Knolle kann roh gegessen werden, zum Beispiel geraspelt im Salat. Sie enthält viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Allerdings ist sie roh recht fest und hat einen intensiven Geschmack, was nicht jedem zusagt. **2. Staudensellerie (Stangensellerie):** Die Stangen sind sehr beliebt als Rohkost, zum Beispiel als Snack oder in Salaten. Sie sind knackig, mild und gut verträglich. **3. Blätter:** Auch die Blätter sind essbar und können roh verwendet werden, etwa als Würze im Salat oder als Dekoration. **Dauerhafter Verzehr:** Sellerie enthält zwar geringe Mengen an Oxalsäure und Furocumarinen, die bei sehr hohem und dauerhaftem Verzehr (vor allem roh) in seltenen Fällen zu Hautreaktionen oder bei empfindlichen Personen zu Problemen führen können. Für gesunde Menschen ist der regelmäßige, auch dauerhafte Verzehr von Sellerie in üblichen Mengen jedoch unbedenklich. Bei einer ausgewogenen Ernährung und normalem Verzehr besteht kein Risiko. **Achtung bei Allergien:** Sellerie gehört zu den häufigeren Auslösern von Nahrungsmittelallergien, insbesondere bei Menschen mit einer Birkenpollenallergie (Kreuzallergie). In solchen Fällen sollte Sellerie gemieden werden. **Fazit:** Ja, Knolle, Stangen und Blätter von Sellerie können roh gegessen werden und sind auch bei regelmäßigem Verzehr für die meisten Menschen unbedenklich. Bei Allergien oder bestimmten Vorerkrankungen sollte jedoch Vorsicht geboten sein.

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Sellerie (Apium graveolens) ist eine vielseitige Pflanze, deren verschiedene Teile – Knolle (Knollensellerie), Stangen (Staudensellerie) und Blätter – jeweils unterschiedliche gesundh... [mehr]

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Sellerie (Apium graveolens) ist eine vielseitige Pflanze, deren verschiedene Teile – Knolle (Knollensellerie), Stangen (Staudensellerie) und Blätter – jeweils unterschiedliche gesundheitliche Wirkungen und Nährstoffprofile aufweisen: **1. Knolle (Knollensellerie):** - **Nährstoffe:** Reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Vitamin K, Kalium, Folsäure und sekundären Pflanzenstoffen. - **Wirkungen:** - Unterstützt die Verdauung durch Ballaststoffe. - Kann den Blutdruck regulieren (Kalium). - Wirkt antioxidativ und entzündungshemmend. - Fördert die Entwässerung und kann bei Harnwegsinfekten unterstützend wirken. **2. Stangen (Staudensellerie):** - **Nährstoffe:** Enthält viel Wasser, wenig Kalorien, Vitamin K, Vitamin A, Folsäure, Kalium und Flavonoide. - **Wirkungen:** - Wirkt entwässernd und kann die Nierenfunktion unterstützen. - Kann durch die enthaltenen Antioxidantien entzündungshemmend wirken. - Unterstützt die Herzgesundheit durch Kalium und sekundäre Pflanzenstoffe. - Fördert durch Ballaststoffe die Verdauung. **3. Blätter:** - **Nährstoffe:** Besonders reich an Vitamin C, Vitamin A, Vitamin K, Eisen und ätherischen Ölen. - **Wirkungen:** - Stärken das Immunsystem (Vitamin C). - Wirken antioxidativ und entzündungshemmend. - Können durch Bitterstoffe die Verdauung anregen. - Enthalten viele sekundäre Pflanzenstoffe, die zellschützend wirken. **Zusammenfassung:** Alle Teile des Selleries sind gesund, unterscheiden sich aber in ihrer Nährstoffdichte und den Schwerpunkten der gesundheitlichen Wirkung. Die Knolle ist besonders ballaststoffreich, die Stangen sind kalorienarm und entwässernd, die Blätter enthalten viele Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe. Ein regelmäßiger Verzehr kann zur allgemeinen Gesundheit beitragen, insbesondere für Herz, Immunsystem und Verdauung.