Was ist gesünder: Rapsöl oder Butter?

Question

Was ist gesünder: Rapsöl oder Butter?

Antwort

Verwandte Fragen

Ist fermentierter Reis gesund?

Kann man Sellerie roh essen?

Welches der folgenden Nahrungsmittel ist am gesündesten und wie unterscheiden sich ihre Nährstoffe: Kartoffel, Süßkartoffel, Yacon, Basmatireis, Quinoa, Topinambur?

Sind Fleisch, Milch und Eier laut Studien ungesund?

Ist vegane Ernährung gesund?

Wozu passen frische in Butter gebratene Judasohren?

Warum sollte man keine Enteneier und Gänseeier essen?

Können Chia-Samen berauschen?

Welche Lebensmittel helfen, den Nutri-Score A zu erreichen?

Warum bleibt selbstgemachte Sojasahne aus Sojamilch und Rapsöl flüssig?

Accepted Answer

Ob Rapsöl oder Butter „gesünder“ ist, hängt von verschiedenen Faktoren ab, insbesondere von den enthaltenen Fettsäuren und dem individuellen Gesundheitszustand. **Rapsöl:** - Enthält viele ungesättigte Fettsäuren, darunter Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. - Hat einen niedrigen Anteil an gesättigten Fettsäuren. - Enthält Vitamin E und andere sekundäre Pflanzenstoffe. - Wird von Ernährungsexperten oft als günstiges Speiseöl empfohlen, da es das Herz-Kreislauf-System unterstützen kann. **Butter:** - Besteht überwiegend aus gesättigten Fettsäuren. - Enthält Cholesterin. - Liefert fettlösliche Vitamine wie Vitamin A, D, E und K. - Wird in größeren Mengen mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht. **Fazit:** Für die meisten Menschen ist Rapsöl die gesündere Wahl, vor allem im Hinblick auf Herzgesundheit und Cholesterinspiegel. Butter kann in Maßen Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, sollte aber nicht in großen Mengen konsumiert werden. Wer spezielle gesundheitliche Einschränkungen hat, sollte sich individuell beraten lassen. Weitere Informationen findest du z.B. bei der [Deutschen Gesellschaft für Ernährung](https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/fachinformationen/rapsoel/).

Accepted Answer

Fermentierter Reis kann gesund sein, da durch den Fermentationsprozess wertvolle probiotische Bakterien entstehen, die die Darmflora unterstützen können. Außerdem werden bei der Fermen... [mehr]

Accepted Answer

Fermentierter Reis kann gesund sein, da durch den Fermentationsprozess wertvolle probiotische Bakterien entstehen, die die Darmflora unterstützen können. Außerdem werden bei der Fermentation bestimmte Nährstoffe besser verfügbar gemacht, und der Reis kann leichter verdaulich werden. In vielen Kulturen, etwa bei Gerichten wie Idli, Dosa oder Tapai, wird fermentierter Reis traditionell verwendet. Mögliche gesundheitliche Vorteile von fermentiertem Reis: - **Probiotika:** Fördern eine gesunde Darmflora und können das Immunsystem stärken. - **Bessere Nährstoffaufnahme:** Einige Vitamine, wie B-Vitamine, werden durch Fermentation erhöht. - **Reduzierter Gehalt an Antinährstoffen:** Stoffe wie Phytinsäure, die die Mineralstoffaufnahme hemmen, werden abgebaut. - **Leichtere Verdaulichkeit:** Die Fermentation baut komplexe Kohlenhydrate ab. Allerdings sollte fermentierter Reis hygienisch zubereitet werden, um unerwünschte Keime zu vermeiden. Für Menschen mit bestimmten Erkrankungen oder einem geschwächten Immunsystem ist Vorsicht geboten. Fazit: In Maßen genossen und richtig zubereitet, kann fermentierter Reis eine gesunde Ergänzung der Ernährung sein.

Accepted Answer

Ja, Sellerie kann roh gegessen werden. Sowohl Stangensellerie (auch Staudensellerie genannt) als auch Knollensellerie sind roh essbar. Roh schmeckt Sellerie knackig und frisch und eignet sich gut als... [mehr]

Accepted Answer

Ja, Sellerie kann roh gegessen werden. Sowohl Stangensellerie (auch Staudensellerie genannt) als auch Knollensellerie sind roh essbar. Roh schmeckt Sellerie knackig und frisch und eignet sich gut als Snack, in Salaten oder als Zutat in Rohkostplatten. Vor dem Verzehr solltest du Sellerie gründlich waschen und gegebenenfalls schälen, um Schmutz und Fasern zu entfernen. Manche Menschen reagieren empfindlich auf Sellerie, daher ist bei Allergien Vorsicht geboten.

Accepted Answer

Ein direkter „Sieger“ unter diesen Lebensmitteln lässt sich nicht eindeutig bestimmen, da jedes seine eigenen gesundheitlichen Vorteile und Nährstoffprofile hat. Hier ein Verglei... [mehr]

Accepted Answer

Ein direkter „Sieger“ unter diesen Lebensmitteln lässt sich nicht eindeutig bestimmen, da jedes seine eigenen gesundheitlichen Vorteile und Nährstoffprofile hat. Hier ein Vergleich der wichtigsten Nährstoffe (pro 100 g, ungegart, Durchschnittswerte): **1. Kartoffel** - Kalorien: ca. 77 kcal - Kohlenhydrate: 17 g - Ballaststoffe: 2 g - Eiweiß: 2 g - Fett: 0,1 g - Vitamine/Mineralstoffe: Vitamin C, Kalium **2. Süßkartoffel** - Kalorien: ca. 86 kcal - Kohlenhydrate: 20 g - Ballaststoffe: 3 g - Eiweiß: 1,6 g - Fett: 0,1 g - Vitamine/Mineralstoffe: Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A), Vitamin C, Kalium **3. Yacon** - Kalorien: ca. 54 kcal - Kohlenhydrate: 12 g (davon viele Fructooligosaccharide, wirken präbiotisch) - Ballaststoffe: 1,5 g - Eiweiß: 0,3 g - Fett: 0,1 g - Vitamine/Mineralstoffe: Kalium, geringe Mengen Vitamin C **4. Basmatireis** - Kalorien: ca. 350 kcal - Kohlenhydrate: 78 g - Ballaststoffe: 2 g - Eiweiß: 7 g - Fett: 0,6 g - Vitamine/Mineralstoffe: wenig, vor allem B-Vitamine und etwas Magnesium **5. Quinoa** - Kalorien: ca. 368 kcal - Kohlenhydrate: 64 g - Ballaststoffe: 7 g - Eiweiß: 14 g - Fett: 6 g - Vitamine/Mineralstoffe: Magnesium, Eisen, B-Vitamine, alle essentiellen Aminosäuren **6. Topinambur** - Kalorien: ca. 73 kcal - Kohlenhydrate: 17 g (davon viel Inulin, wirkt präbiotisch) - Ballaststoffe: 1,6 g - Eiweiß: 2 g - Fett: 0,01 g - Vitamine/Mineralstoffe: Kalium, Eisen, Vitamin C **Unterschiede und gesundheitliche Vorteile:** - **Kartoffel**: Viel Vitamin C, kalorienarm, sättigend. - **Süßkartoffel**: Reich an Beta-Carotin (wichtig für Augen und Immunsystem), mehr Ballaststoffe als Kartoffeln. - **Yacon & Topinambur**: Enthalten präbiotische Ballaststoffe (Fructooligosaccharide/Inulin), gut für die Darmflora. - **Basmatireis**: Hauptsächlich Kohlenhydrate, wenig Ballaststoffe und Mikronährstoffe. - **Quinoa**: Sehr eiweißreich, enthält alle essentiellen Aminosäuren, viele Mineralstoffe, glutenfrei. **Fazit:** Quinoa gilt oft als besonders „gesund“, da es viele Ballaststoffe, hochwertiges Eiweiß und Mineralstoffe enthält. Süßkartoffel punktet mit Beta-Carotin und Ballaststoffen. Yacon und Topinambur sind für die Darmgesundheit interessant. Kartoffeln sind kalorienarm und vitaminreich. Basmatireis ist als Beilage beliebt, aber nährstoffärmer. Die „gesündeste“ Wahl hängt also von deinen individuellen Bedürfnissen ab (z.B. Proteinbedarf, Ballaststoffe, Vitamine). Eine abwechslungsreiche Ernährung, die verschiedene dieser Lebensmittel einschließt, ist optimal.

Accepted Answer

Die wissenschaftliche Studienlage zu Fleisch, Milch und Eiern ist komplex und differenziert. Es gibt tatsächlich viele Studien, die darauf hinweisen, dass ein hoher Konsum von rotem und verarbeit... [mehr]

Accepted Answer

Die wissenschaftliche Studienlage zu Fleisch, Milch und Eiern ist komplex und differenziert. Es gibt tatsächlich viele Studien, die darauf hinweisen, dass ein hoher Konsum von rotem und verarbeitetem Fleisch mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, bestimmte Krebsarten (z. B. Darmkrebs) und Typ-2-Diabetes verbunden sein kann. Besonders verarbeitetes Fleisch (z. B. Wurstwaren) wird in vielen Untersuchungen kritisch bewertet. Bei Milch und Eiern ist die Studienlage weniger eindeutig. Milchprodukte werden in manchen Studien mit positiven Effekten auf die Knochengesundheit und einem geringeren Risiko für Bluthochdruck in Verbindung gebracht, während andere Untersuchungen auf mögliche Zusammenhänge mit bestimmten Krebsarten oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen hinweisen. Bei Eiern wurde lange Zeit der Cholesteringehalt kritisch gesehen, neuere Studien relativieren dies jedoch und zeigen, dass der moderate Konsum von Eiern für die meisten Menschen unbedenklich ist. Wichtig ist, dass die gesundheitlichen Auswirkungen stark von der Menge, der Zubereitungsart und dem gesamten Ernährungsmuster abhängen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) und andere internationale Fachgesellschaften empfehlen, den Konsum von rotem und verarbeitetem Fleisch zu begrenzen und auf eine ausgewogene, pflanzenbetonte Ernährung zu achten. Zusammengefasst: Es gibt viele Studien, die auf gesundheitliche Risiken bei übermäßigem Konsum von Fleisch, Milch und Eiern hinweisen, aber auch solche, die Vorteile oder neutrale Effekte zeigen. Die individuelle Gesundheit hängt von vielen Faktoren ab, darunter die gesamte Ernährungsweise, Bewegung und Lebensstil. Eine ausgewogene Ernährung mit viel Gemüse, Obst, Vollkornprodukten und moderatem Konsum tierischer Produkte wird von den meisten Fachgesellschaften empfohlen. Weitere Informationen findest du z. B. bei der [Deutschen Gesellschaft für Ernährung](https://www.dge.de/).

Accepted Answer

Eine vegane Ernährung kann gesund sein, wenn sie gut geplant ist und alle wichtigen Nährstoffe abdeckt. Studien zeigen, dass Veganer oft ein geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrank... [mehr]

Accepted Answer

Eine vegane Ernährung kann gesund sein, wenn sie gut geplant ist und alle wichtigen Nährstoffe abdeckt. Studien zeigen, dass Veganer oft ein geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck, Typ-2-Diabetes und bestimmte Krebsarten haben. Sie nehmen meist mehr Ballaststoffe, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe zu sich. Allerdings besteht bei einer rein pflanzlichen Ernährung das Risiko für Mängel an bestimmten Nährstoffen, insbesondere Vitamin B12, Vitamin D, Eisen, Calcium, Jod, Zink und Omega-3-Fettsäuren. Diese Nährstoffe müssen gezielt über angereicherte Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel aufgenommen werden. Fazit: Eine vegane Ernährung kann sehr gesund sein, wenn sie abwechslungsreich und ausgewogen gestaltet wird und auf eine ausreichende Versorgung mit allen essenziellen Nährstoffen geachtet wird. Bei Unsicherheiten kann eine Ernährungsberatung sinnvoll sein.

Accepted Answer

Frische, in Butter gebratene Judasohren passen hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten. Ihr mild-nussiger Geschmack und die knackige Konsistenz machen sie zu einer vielseitigen Zutat. Besonders g... [mehr]

Accepted Answer

Frische, in Butter gebratene Judasohren passen hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten. Ihr mild-nussiger Geschmack und die knackige Konsistenz machen sie zu einer vielseitigen Zutat. Besonders gut harmonieren sie mit: - **Asiatischen Gerichten**: In Wok-Gemüse, gebratenem Reis oder als Topping für Ramen und Pho. - **Eierspeisen**: In Rührei, Omelett oder Frittata sorgen sie für einen interessanten Biss. - **Salaten**: Warm oder kalt, z.B. in einem asiatisch inspirierten Glasnudelsalat. - **Fleisch- und Geflügelgerichten**: Als Beilage zu gebratenem Hähnchen, Ente oder Schweinefleisch. - **Vegetarischen Gerichten**: In Kombination mit Tofu, Pak Choi oder anderen Pilzen. - **Suppen**: Als Einlage in klaren Brühen oder asiatischen Suppen. Auch als eigenständige Vorspeise, z.B. auf geröstetem Brot mit etwas Knoblauch und Kräutern, sind sie ein Genuss. Ihr dezenter Eigengeschmack lässt sich gut mit Sojasauce, Sesamöl, Ingwer oder frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie kombinieren.

Accepted Answer

Enteneier und Gänseeier sind grundsätzlich essbar und werden in manchen Regionen sogar als Delikatesse geschätzt. Es gibt jedoch einige Gründe, warum sie seltener verzehrt werden a... [mehr]

Accepted Answer

Enteneier und Gänseeier sind grundsätzlich essbar und werden in manchen Regionen sogar als Delikatesse geschätzt. Es gibt jedoch einige Gründe, warum sie seltener verzehrt werden als Hühnereier und warum manchmal davon abgeraten wird: 1. **Höheres Risiko für Salmonellen**: Enten- und Gänseeier sind anfälliger für eine Kontamination mit Salmonellen als Hühnereier. Besonders bei rohem oder nicht vollständig durchgegartem Verzehr besteht ein erhöhtes Infektionsrisiko. 2. **Allergiepotenzial**: Die Eiweiße in Enten- und Gänseeiern unterscheiden sich leicht von denen im Hühnerei. Manche Menschen reagieren allergisch auf diese anderen Eiweiße. 3. **Geschmack und Geruch**: Enten- und Gänseeier haben einen intensiveren Geschmack und Geruch, der nicht jedem zusagt. Sie können auch einen leicht „fischigen“ Geschmack haben, abhängig von der Fütterung der Tiere. 4. **Größe und Konsistenz**: Gänseeier sind deutlich größer und haben eine festere Schale. Das macht die Dosierung beim Kochen schwieriger. 5. **Verfügbarkeit und Frische**: Sie sind seltener im Handel erhältlich, was die Kontrolle über Frische und Herkunft erschwert. 6. **Gesetzliche Regelungen**: In manchen Ländern dürfen Enten- und Gänseeier aus hygienischen Gründen nicht oder nur eingeschränkt verkauft werden. **Fazit:** Wer Enten- oder Gänseeier essen möchte, sollte sie immer gut durchgaren und auf eine sichere Herkunft achten. Für Schwangere, Kinder, ältere Menschen und immungeschwächte Personen wird der Verzehr aus Vorsichtsgründen oft nicht empfohlen. Weitere Informationen findest du z.B. beim [Bundeszentrum für Ernährung](https://www.bzfe.de/lebensmittel/eier/).

Accepted Answer

Nein, Chia-Samen können nicht „high“ machen. Chia-Samen stammen von der Pflanze Salvia hispanica und enthalten keine psychoaktiven Substanzen wie THC, das in Cannabis vorkommt. Sie si... [mehr]

Accepted Answer

Nein, Chia-Samen können nicht „high“ machen. Chia-Samen stammen von der Pflanze Salvia hispanica und enthalten keine psychoaktiven Substanzen wie THC, das in Cannabis vorkommt. Sie sind reich an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen und anderen Nährstoffen, haben aber keinerlei berauschende Wirkung. Chia-Samen werden häufig als gesundes Lebensmittel verwendet und sind vollkommen legal und sicher im Verzehr.

Accepted Answer

Der Nutri-Score ist ein Nährwertkennzeichnungssystem, das Lebensmittel von A (grün, beste Wahl) bis E (rot, schlechteste Wahl) bewertet. Er berücksichtigt dabei sowohl positive als auch... [mehr]

Accepted Answer

Der Nutri-Score ist ein Nährwertkennzeichnungssystem, das Lebensmittel von A (grün, beste Wahl) bis E (rot, schlechteste Wahl) bewertet. Er berücksichtigt dabei sowohl positive als auch negative Nährwerteigenschaften eines Produkts. **Um Lebensmittel mit Nutri-Score A zu wählen oder zu erreichen, solltest du auf Folgendes achten:** **1. Wenig Zucker:** Produkte mit geringem oder keinem zugesetzten Zucker werden besser bewertet. **2. Wenig gesättigte Fette:** Achte auf einen niedrigen Gehalt an gesättigten Fettsäuren. **3. Wenig Salz:** Produkte mit wenig Salz (Natrium) schneiden besser ab. **4. Wenig Kalorien:** Lebensmittel mit niedriger Energiedichte (wenig Kalorien pro 100g) sind vorteilhaft. **5. Hoher Anteil an Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und Nüssen:** Ein hoher Anteil dieser Zutaten verbessert den Score. **6. Hoher Ballaststoffgehalt:** Ballaststoffe wirken sich positiv auf die Bewertung aus. **Typische Lebensmittel mit Nutri-Score A sind:** - Frisches Obst und Gemüse - Hülsenfrüchte (z.B. Linsen, Bohnen) - Ungesüßte pflanzliche Drinks (z.B. Sojadrink ohne Zucker) - Vollkornprodukte ohne Zuckerzusatz - Naturjoghurt ohne Zuckerzusatz - Wasser und ungesüßte Tees **Vermeiden solltest du:** - Stark verarbeitete Lebensmittel - Produkte mit viel Zucker, Salz oder gesättigten Fetten (z.B. Süßigkeiten, Chips, Fertiggerichte) - Gezuckerte Getränke **Tipp:** Der Nutri-Score bezieht sich immer auf das einzelne Produkt, nicht auf die gesamte Ernährung. Eine ausgewogene Ernährung besteht aus einer Kombination verschiedener Lebensmittel, vorzugsweise mit vielen Produkten, die Nutri-Score A oder B haben. Weitere Informationen findest du auf der offiziellen Seite zum Nutri-Score: https://www.nutriscore.de/

Accepted Answer

Der Grund, warum deine Sojasahne flüssig geblieben ist, liegt wahrscheinlich an der fehlenden Emulgierung. Für eine stabile, cremige Sojasahne braucht es neben Sojamilch und Öl einen Em... [mehr]

Accepted Answer

Der Grund, warum deine Sojasahne flüssig geblieben ist, liegt wahrscheinlich an der fehlenden Emulgierung. Für eine stabile, cremige Sojasahne braucht es neben Sojamilch und Öl einen Emulgator und oft auch eine bestimmte Vorgehensweise: **1. Emulgator fehlt:** Sojamilch enthält zwar von Natur aus Lecithin, das als Emulgator wirkt, aber je nach Marke und Zusammensetzung reicht das nicht immer aus, um größere Mengen Öl zu binden. Viele Rezepte fügen zusätzlich einen kleinen Schuss Zitronensaft, Apfelessig oder Senf hinzu, um die Emulgierung zu unterstützen. **2. Mischtechnik:** Das Öl sollte sehr langsam und in einem dünnen Strahl zur Sojamilch gegeben werden, während du mit einem leistungsstarken Mixer oder Pürierstab auf höchster Stufe mixt. Wenn das Öl zu schnell zugegeben wird, kann sich keine stabile Emulsion bilden. **3. Verhältnis:** Das Verhältnis von Sojamilch zu Öl ist entscheidend. 200 ml Sojamilch auf 80 ml Öl ist relativ wenig Öl für eine dicke Sahne. Viele Rezepte verwenden etwa 100 ml Sojamilch auf 150–200 ml Öl, um eine sahnige Konsistenz zu erreichen. **4. Temperatur:** Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Zu kalte oder zu warme Zutaten können die Emulsion verhindern. **Zusammengefasst:** Deine Sojasahne ist flüssig geblieben, weil entweder das Öl zu schnell zugegeben wurde, das Verhältnis nicht optimal war oder ein zusätzlicher Emulgator gefehlt hat. Probiere es mit weniger Sojamilch, mehr Öl, einem Spritzer Zitronensaft und sehr langsamem Einmixen des Öls. **Tipp für ein gelingsicheres Rezept:** - 100 ml Sojamilch (ungesüßt, Zimmertemperatur) - 150–200 ml Rapsöl - 1 TL Zitronensaft oder Apfelessig - Optional: 1 TL Senf Alles zusammen in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab von unten nach oben aufmixen, bis die Masse andickt. Weitere Infos findest du z.B. bei [Chefkoch](https://www.chefkoch.de/rezepte/3439111519633702/Vegane-Sahne.html) oder [Eat this!](https://www.eat-this.org/vegane-sahne-selber-machen/).