Eignen sich Blätter der Knoblauchsrauke als Spinat-Ersatz?

Question

Eignen sich Blätter der Knoblauchsrauke als Spinat-Ersatz?

Antwort

Verwandte Fragen

Kann man aus jungen Blättern des stinkenden Storchschnabels einen schmackhaften Spinat zubereiten?

Accepted Answer

Ja, die Blätter der Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) eignen sich gut als Spinat-Ersatz. Sie können ähnlich wie Spinat verwendet werden, zum Beispiel in Salaten, Suppen, Pestos oder als Gemüsebeilage. Die jungen Blätter sind besonders zart und haben einen milden, leicht knoblauchartigen Geschmack. Beim Kochen verlieren sie etwas von ihrem Aroma, daher werden sie oft roh oder nur kurz gegart verwendet. Achte darauf, nur frische, ungespritzte Pflanzen aus sicherer Umgebung zu sammeln.

Accepted Answer

Die Blätter des „Stinkenden Storchschnabels“ (Geranium robertianum), auch Ruprechtskraut genannt, sind grundsätzlich essbar, allerdings ist ihr Geschmack sehr eigen und wird von... [mehr]

Accepted Answer

Die Blätter des „Stinkenden Storchschnabels“ (Geranium robertianum), auch Ruprechtskraut genannt, sind grundsätzlich essbar, allerdings ist ihr Geschmack sehr eigen und wird von vielen Menschen als unangenehm, scharf oder sogar „stinkend“ empfunden – daher auch der Name. Junge Blätter sind zwar milder als ältere, aber auch sie haben einen deutlich aromatischen, leicht bitteren Geschmack. Für einen klassischen „Spinat“ (also als Gemüse gekocht und als Beilage serviert) eignen sich die Blätter des Stinkenden Storchschnabels nur bedingt. Sie können in kleinen Mengen als Wildkraut in Salaten, Kräuterquark oder als Würze in Kräutermischungen verwendet werden. In größeren Mengen oder pur zubereitet, wie es bei Spinat üblich ist, dürfte der Geschmack für die meisten Menschen zu intensiv und wenig schmackhaft sein. Fazit: Ein schmackhafter Spinat lässt sich aus den Blättern des sehr jungen Stinkenden Storchschnabels in der Regel nicht zubereiten. Für Wildkräuterfans kann das Kraut aber in kleinen Mengen eine interessante Ergänzung sein.