Wie lautet ein Rezept für Wildkräuterpesto?

Question

Wie lautet ein Rezept für Wildkräuterpesto?

Antwort

Verwandte Fragen

Rezept mit Gundermann, Lungenkraut, Labkraut, weißen Ellerlingen, Mönchsköpfen, rötlichen Lacktrichterlingen, Meerrettich- und Knoblauchsraukenwurzeln?

Was ist ein gutes Rezept für Basilikumpesto?

Wie bereite ich frisch gesammeltes Judasohr in der warmen Küche am schmackhaftesten zu?

Was ist das originale Spätzleteig Rezept?

Rezept für Kartoffelsuppe ohne Knoblauch?

Wie kann man sehr jungen, wenige Zentimeter großen Bärlauch im Januar kulinarisch am besten verwenden, eventuell auch mitsamt Zwiebel am Stück?

Wie bereitet man Wegerich-Pommes zu?

Zwei Rezepte für Schweinerückenbraten im Airfryer?

Was lässt sich aus Schweinerücken kochen?

Wie bereitet man Pangasiusfilet zu?

Accepted Answer

Hier ein einfaches Rezept für Wildkräuterpesto: **Zutaten:** - 50 g Wildkräuter (z.B. Giersch, Brennnessel, Löwenzahn, Bärlauch, Vogelmiere – je nach Saison und Geschmack) - 30 g geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne - 1–2 Knoblauchzehen - 50 g frisch geriebener Parmesan (optional, für vegane Variante weglassen oder Hefeflocken verwenden) - 100 ml Olivenöl (ggf. mehr) - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 1 Spritzer Zitronensaft **Zubereitung:** 1. Wildkräuter gründlich waschen, trocken schütteln und grob hacken. 2. Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. 3. Knoblauch schälen und grob hacken. 4. Alle Zutaten (Kräuter, Kerne, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft) in einen Mixer oder Mörser geben und zu einer cremigen Paste verarbeiten. Bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 5. Abschmecken und ggf. nachwürzen. **Tipp:** Das Pesto hält sich im Kühlschrank einige Tage, wenn es mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt wird. Guten Appetit!

Accepted Answer

Hier ist ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, das die genannten Wildkräuter und Pilze in einem Frühlings-Wildkräuter-Pilz-Ragout vereint. Bitte beachte: Die genannten Pilze (wei&szl... [mehr]

Accepted Answer

Hier ist ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, das die genannten Wildkräuter und Pilze in einem Frühlings-Wildkräuter-Pilz-Ragout vereint. Bitte beachte: Die genannten Pilze (weiße Ellerlinge, Mönchsköpfe, rötliche Lacktrichterlinge) müssen absolut sicher bestimmt sein, da einige Arten giftig sein können! Im Zweifel bitte auf den Verzehr verzichten. **Wildkräuter-Pilz-Ragout mit Wurzelaromen** **Zutaten (für 2 Personen):** - 1 Handvoll Gundermannblätter - 1 Handvoll Lungenkrautblätter - 1 Handvoll Labkraut (Blätter und zarte Triebe) - 100 g weiße Ellerlinge (Pilze) - 100 g Mönchsköpfe (Pilze) - 50 g rötliche Lacktrichterlinge (Pilze) - 1 kleine Meerrettichwurzel - 1 kleine Knoblauchsraukenwurzel - 1 kleine Zwiebel - 1 EL Butter oder Öl - 100 ml Gemüsebrühe - 100 ml Sahne (optional) - Salz, Pfeffer, Muskatnuss **Zubereitung:** 1. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Zwiebel fein würfeln. Meerrettich- und Knoblauchsraukenwurzel schälen und fein reiben. 3. Butter/Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. 4. Pilze zugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. 5. Geriebene Wurzeln zugeben, kurz mitdünsten. 6. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne einrühren (optional) und alles 5 Minuten köcheln lassen. 7. Wildkräuter grob hacken, unter das Ragout heben und nur noch kurz mitziehen lassen, damit sie ihr Aroma entfalten, aber nicht verkochen. 8. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. **Serviervorschlag:** Mit frischem Brot oder als Beilage zu Kartoffeln genießen. **Hinweis:** Alle Wildkräuter und Pilze müssen sicher bestimmt und frisch gesammelt sein. Im Zweifel bitte auf den Verzehr verzichten. Weitere Infos zu Wildkräutern und Pilzen findest du z.B. bei [NABU](https://www.nabu.de/umwelt-und-ressourcen/oekologisch-leben/essen-und-trinken/wildkraeuter/index.html) oder [Pilzforum.eu](https://www.pilzforum.eu/). Guten Appetit!

Accepted Answer

Ein klassisches Rezept für Basilikumpesto (Pesto alla Genovese) besteht aus wenigen, aber hochwertigen Zutaten. Hier das Grundrezept: **Zutaten:** - 50 g frische Basilikumblätter - 30 g Pin... [mehr]

Accepted Answer

Ein klassisches Rezept für Basilikumpesto (Pesto alla Genovese) besteht aus wenigen, aber hochwertigen Zutaten. Hier das Grundrezept: **Zutaten:** - 50 g frische Basilikumblätter - 30 g Pinienkerne - 1–2 Knoblauchzehen - 50 g frisch geriebener Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 30 g Pecorino (optional, für mehr Würze) - 100 ml bestes Olivenöl (extra vergine) - Salz nach Geschmack **Zubereitung:** 1. Die Basilikumblätter waschen und gut trocknen. 2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten (optional, für mehr Aroma). 3. Knoblauch schälen. 4. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und eine Prise Salz in einen Mörser geben und zu einer feinen Paste zerstoßen (alternativ: Mixer oder Pürierstab, dabei möglichst kurz mixen, damit das Pesto nicht bitter wird). 5. Nach und nach das Olivenöl einarbeiten, bis eine cremige Konsistenz entsteht. 6. Zum Schluss den geriebenen Parmesan (und ggf. Pecorino) unterrühren. 7. Abschmecken und ggf. mit etwas Salz nachwürzen. **Tipp:** Pesto am besten frisch verwenden oder in ein sauberes Glas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, damit es sich im Kühlschrank einige Tage hält. Guten Appetit!

Accepted Answer

Das Judasohr (Auricularia auricula-judae) ist ein Speisepilz mit mildem, leicht nussigem Geschmack und einer knackigen, gelatineartigen Konsistenz. Frisch gesammelt eignet es sich besonders gut fü... [mehr]

Accepted Answer

Das Judasohr (Auricularia auricula-judae) ist ein Speisepilz mit mildem, leicht nussigem Geschmack und einer knackigen, gelatineartigen Konsistenz. Frisch gesammelt eignet es sich besonders gut für schnelle, asiatisch inspirierte Gerichte. Hier eine besonders schmackhafte und einfache Zubereitung: **Gebratene Judasohren mit Knoblauch und Sojasauce** **Zutaten:** - Frisch gesammelte Judasohren (gut gereinigt) - 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt - 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten - 1 EL Öl (z.B. Sesamöl oder neutrales Pflanzenöl) - 1–2 EL Sojasauce - 1 TL Sesam (optional) - Frischer Koriander oder Petersilie (optional) - Salz, Pfeffer nach Geschmack **Zubereitung:** 1. Judasohren gründlich säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. 3. Knoblauch und Frühlingszwiebeln kurz anbraten, bis sie duften. 4. Judasohren dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 3–5 Minuten braten, bis sie leicht knusprig werden. 5. Mit Sojasauce ablöschen, nach Geschmack salzen und pfeffern. 6. Nach Belieben mit Sesam und frischen Kräutern bestreuen. **Tipp:** Judasohren nehmen wenig Eigengeschmack an, daher passen sie gut zu kräftigen Saucen, asiatischen Suppen oder als Einlage in Gemüsepfannen. **Wichtig:** Immer nur frische, einwandfreie Pilze verwenden und sicher sein, dass es sich wirklich um Judasohren handelt. Guten Appetit!

Accepted Answer

Hier ist ein klassisches Rezept für original schwäbischen Spätzleteig: **Zutaten:** - 400 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550) - 4 Eier (Größe M) - 150 ml Wasser (alternativ: Mil... [mehr]

Accepted Answer

Hier ist ein klassisches Rezept für original schwäbischen Spätzleteig: **Zutaten:** - 400 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550) - 4 Eier (Größe M) - 150 ml Wasser (alternativ: Milch oder halb Wasser, halb Milch) - 1 TL Salz **Zubereitung:** 1. Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. 2. Eier, Salz und etwa die Hälfte des Wassers in die Mulde geben. 3. Mit einem Holzlöffel oder einem Handrührgerät (Knethaken) alles kräftig verrühren. Nach und nach das restliche Wasser zugeben, bis ein zähflüssiger, glänzender Teig entsteht. Der Teig sollte Blasen werfen und schwer reißend vom Löffel fallen. 4. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. 5. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. 6. Den Teig portionsweise entweder mit einer Spätzlepresse, einem Spätzlehobel oder vom Brett ins kochende Wasser geben. 7. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz in kaltem Wasser abschrecken. **Tipp:** Für besonders lockere Spätzle kann man einen kleinen Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure in den Teig geben. Guten Appetit!

Accepted Answer

Hier ist ein einfaches Rezept für Kartoffelsuppe ohne Knoblauch: **Zutaten:** - 800 g Kartoffeln (mehligkochend) - 1 Zwiebel - 2 Möhren - 1 Stange Lauch - 1 Liter Gemüsebrühe - 2... [mehr]

Accepted Answer

Hier ist ein einfaches Rezept für Kartoffelsuppe ohne Knoblauch: **Zutaten:** - 800 g Kartoffeln (mehligkochend) - 1 Zwiebel - 2 Möhren - 1 Stange Lauch - 1 Liter Gemüsebrühe - 2 EL Butter oder Öl - 150 ml Sahne (optional) - Salz, Pfeffer, Muskatnuss - Frische Petersilie zum Garnieren **Zubereitung:** 1. Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen und würfeln. Lauch in Ringe schneiden. 2. Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Möhren und Lauch darin einige Minuten anschwitzen. 3. Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten. 4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles aufkochen lassen. 5. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. 6. Suppe pürieren (je nach gewünschter Konsistenz komplett oder teilweise). 7. Sahne einrühren (optional) und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 8. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Accepted Answer

Sehr junger Bärlauch, der im Januar nur wenige Zentimeter groß ist, hat ein besonders feines Aroma und zarte Blätter. In diesem Stadium kannst du ihn tatsächlich mitsamt der klein... [mehr]

Accepted Answer

Sehr junger Bärlauch, der im Januar nur wenige Zentimeter groß ist, hat ein besonders feines Aroma und zarte Blätter. In diesem Stadium kannst du ihn tatsächlich mitsamt der kleinen Zwiebel verwenden, da alles noch sehr zart und mild ist. Hier einige kulinarische Ideen: 1. **Roh als Garnitur oder in Salaten:** Die kleinen Pflänzchen (inklusive Zwiebel) eignen sich hervorragend als aromatische Garnitur auf Suppen, Eierspeisen oder auf einem Butterbrot. Ihr feiner Knoblauchgeschmack kommt roh besonders gut zur Geltung. 2. **Pesto:** Die jungen Pflanzen können komplett zu einem milden Bärlauchpesto verarbeitet werden. Einfach mit etwas Olivenöl, Nüssen (z.B. Mandeln oder Pinienkernen), Parmesan und Salz pürieren. 3. **Butter oder Frischkäse:** Die ganzen Pflänzchen fein hacken und unter Butter oder Frischkäse mischen – ergibt einen tollen Brotaufstrich. 4. **Omelett oder Rührei:** Die zarten Bärlauchpflänzchen (inklusive Zwiebel) grob hacken und kurz vor Ende der Garzeit unter ein Omelett oder Rührei heben. 5. **Suppen-Einlage:** Die ganzen Pflänzchen als feine Einlage in klare Suppen geben – sie garen in wenigen Sekunden und geben ein frisches Aroma. Wichtig: Beim Sammeln von sehr jungem Bärlauch ist besondere Vorsicht geboten, da die Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlose in diesem Stadium besonders hoch ist. Weitere Informationen zu Bärlauch findest du z.B. auf [Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/B%C3%A4rlauch).

Accepted Answer

Wegerich-Pommes sind eine kreative und gesunde Alternative zu klassischen Pommes, bei denen die Blätter des Spitzwegerichs (Plantago lanceolata) verwendet werden. So kannst du sie zubereiten: **... [mehr]

Accepted Answer

Wegerich-Pommes sind eine kreative und gesunde Alternative zu klassischen Pommes, bei denen die Blätter des Spitzwegerichs (Plantago lanceolata) verwendet werden. So kannst du sie zubereiten: **Zut:** - Frische, junge Spitzwegerich-Blätter (am besten im Frühling oder Frühsommer sammeln) - Öl (z.B. Olivenöl oder Sonnenblumenöl) - Salz - Optional: weitere Gewürze wie Paprika, Pfeffer, Knoblauchpulver **Zubereitung:** 1. Die Spitzwegerich-Blätter gründlich waschen und trocken tupfen. 2. Die dicken Stiele entfernen, damit die „Pommes“ zarter werden. 3. Die Blätter in eine Schüssel geben und mit etwas Öl vermengen, sodass sie leicht benetzt sind. 4. Nach Geschmack salzen und mit weiteren Gewürzen bestreuen. 5. Die Blätter auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, sodass sie möglichst nicht übereinander liegen. 6. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 8–12 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Zwischendurch kontrollieren, damit sie nicht verbrennen. 7. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und sofort genießen. **Tipp:** Die Wegerich-Pommes schmecken als Snack, Beilage oder als knuspriges Topping auf Salaten. **Hinweis:** Nur Spitzwegerich verwenden, der sicher bestimmt und nicht an belasteten Standorten (z.B. Straßenrändern) gesammelt wurde.

Accepted Answer

Hier sind zwei verschiedene Rezepte für Schweinerückenbraten im Airfryer: --- **Rezept 1: Klassischer Schweinerückenbraten** **Zutaten:** - 800 g Schweinerücken (ohne Knochen) -... [mehr]

Accepted Answer

Hier sind zwei verschiedene Rezepte für Schweinerückenbraten im Airfryer: --- **Rezept 1: Klassischer Schweinerückenbraten** **Zutaten:** - 800 g Schweinerücken (ohne Knochen) - 2 EL Senf - 2 Knoblauchzehen, gehackt - 1 EL Paprikapulver (edelsüß) - 1 TL Salz - ½ TL Pfeffer - 2 EL Öl **Zubereitung:** 1. Den Schweinerücken abspülen und trocken tupfen. 2. Senf, Knoblauch, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Öl zu einer Marinade verrühren. 3. Das Fleisch rundum mit der Marinade einreiben und mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. 4. Den Airfryer auf 180 °C vorheizen. 5. Den Braten in den Korb legen und ca. 35–40 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. 6. Mit einem Fleischthermometer prüfen: Die Kerntemperatur sollte ca. 70 °C betragen. 7. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen. --- **Rezept 2: Schweinerückenbraten mit Kräuterkruste** **Zutaten:** - 800 g Schweinerücken - 2 EL Olivenöl - 1 EL gehackter Rosmarin - 1 EL gehackter Thymian - 1 EL gehackte Petersilie - 1 TL grobes Salz - ½ TL schwarzer Pfeffer - 1 TL Zitronenschale (optional) **Zubereitung:** 1. Schweinerücken abspülen und trocken tupfen. 2. Öl, Kräuter, Salz, Pfeffer und Zitronenschale zu einer Paste vermengen. 3. Das Fleisch rundum mit der Kräuterpaste einreiben. 4. Den Airfryer auf 180 °C vorheizen. 5. Den Braten in den Korb legen und ca. 35–40 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. 6. Kerntemperatur prüfen (ca. 70 °C). 7. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen. --- Beide Rezepte gelingen besonders saftig, wenn du das Fleisch nach dem Garen kurz ruhen lässt. Guten Appetit!

Accepted Answer

Schweinerücken ist ein mageres, zartes Stück Fleisch, das sich vielseitig verwenden lässt. Hier einige beliebte Gerichte und Zubereitungsarten: 1. **Schweinerückenbraten** Im... [mehr]

Accepted Answer

Schweinerücken ist ein mageres, zartes Stück Fleisch, das sich vielseitig verwenden lässt. Hier einige beliebte Gerichte und Zubereitungsarten: 1. **Schweinerückenbraten** Im Ganzen im Ofen gebraten, oft mit einer Kruste aus Senf, Kräutern oder Honig. Dazu passen Kartoffeln und Gemüse. 2. **Schweinerückensteaks** In Scheiben geschnitten und als Steaks gebraten oder gegrillt. Sie können mariniert oder natur zubereitet werden. 3. **Geschnetzeltes** In Streifen geschnitten und kurz angebraten, z.B. als Zürcher Geschnetzeltes oder in einer Rahmsoße. 4. **Schnitzel** Dünn geschnitten, paniert und ausgebacken – ähnlich wie das klassische Schnitzel. 5. **Schweinerücken im Blätterteig** Das Fleisch wird gewürzt, eventuell mit einer Füllung (z.B. Pilze, Spinat) umhüllt und in Blätterteig gebacken. 6. **Schweinerückenmedaillons** Kleine, dickere Scheiben, die kurz gebraten werden – ideal für festliche Gerichte. 7. **Schweinerücken mit Kräuterkruste** Mit einer Mischung aus Kräutern, Semmelbröseln und Butter überbacken. 8. **Asia-Gerichte** In dünne Streifen geschnitten, eignet sich Schweinerücken auch für Wok-Gerichte mit Gemüse und asiatischen Soßen. Schweinerücken ist besonders zart, wenn er nicht zu lange gegart wird, da er sonst trocken werden kann. Am besten eignet sich eine Kerntemperatur von etwa 65–68 °C für ein saftiges Ergebnis.

Accepted Answer

Pangasiusfilet lässt sich einfach und vielseitig zubereiten. Hier ist eine klassische Methode zum Braten in der Pfanne: **Zutaten:** - Pangasiusfilets (frisch oder aufgetaut) - Salz und Pfeffer... [mehr]

Accepted Answer

Pangasiusfilet lässt sich einfach und vielseitig zubereiten. Hier ist eine klassische Methode zum Braten in der Pfanne: **Zutaten:** - Pangasiusfilets (frisch oder aufgetaut) - Salz und Pfeffer - Zitronensaft - Mehl (optional) - Öl oder Butter zum Braten **Zubereitung:** 1. Die Filets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 2. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. 3. Optional: Die Filets leicht in Mehl wenden – das sorgt für eine knusprige Kruste. 4. Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen. 5. Die Filets bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. 6. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder weiterem Zitronensaft servieren. Dazu passen Reis, Kartoffeln oder ein frischer Salat. Guten Appetit!