Wie bereite ich frisch gesammeltes Judasohr in der warmen Küche am schmackhaftesten zu?

Das Judasohr (Auricularia auricula-judae) ist ein Speisepilz mit mildem, leicht nussigem Geschmack und einer knackigen, gelatineartigen Konsistenz. Frisch gesammelt eignet es sich besonders gut für schnelle, asiatisch inspirierte Gerichte. Hier eine besonders schmackhafte und einfache Zubereitung:

**Gebratene Judasohren mit Knoblauch und Sojasauce**

**Zutaten:**
- Frisch gesammelte Judasohren (gut gereinigt)
- 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- 1 EL Öl (z.B. Sesamöl oder neutrales Pflanzenöl)
- 1–2 EL Sojasauce
- 1 TL Sesam (optional)
- Frischer Koriander oder Petersilie (optional)
- Salz, Pfeffer nach Geschmack

**Zubereitung:**
1. Judasohren gründlich säubern und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen.
3. Knoblauch und Frühlingszwiebeln kurz anbraten, bis sie duften.
4. Judasohren dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 3–5 Minuten braten, bis sie leicht knusprig werden.
5. Mit Sojasauce ablöschen, nach Geschmack salzen und pfeffern.
6. Nach Belieben mit Sesam und frischen Kräutern bestreuen.

**Tipp:** Judasohren nehmen wenig Eigengeschmack an, daher passen sie gut zu kräftigen Saucen, asiatischen Suppen oder als Einlage in Gemüsepfannen.

**Wichtig:** Immer nur frische, einwandfreie Pilze verwenden und sicher sein, dass es sich wirklich um Judasohren handelt.

Guten Appetit!