Schwäbisches Rezept Maultaschen?

Maultaschen sind eine traditionelle schwäbische Spezialität. Hier ist ein klassisches Rezept:

**Zutaten für den Teig:**
- 400 g Mehl
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- 2 EL Wasser

**Zutaten für die Füllung:**
- 200 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g gemischtes Hackfleisch
- 200 g Bratwurstbrät
- 1 altes Brötchen (in Wasser eingeweicht)
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Petersilie (gehackt)

**Zubereitung:**

1. **Teig zubereiten:**
- Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen.

2. **Füllung vorbereiten:**
- Spinat blanchieren, gut ausdrücken und fein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl glasig dünsten.
- Hackfleisch und Bratwurstbrät in eine Schüssel geben.
- Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und dazugeben.
- Spinat, Zwiebel, Knoblauch, Eier und gehackte Petersilie hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und alles gut vermengen.

3. **Maultaschen formen:**
- Den Teig dünn ausrollen (ca. 2 mm dick).
- Rechteckige Teigstücke (ca. 10x10 cm) ausschneiden.
- Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigstücks geben.
- Die Ränder mit Wasser bestreichen, den Teig zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.

4. **Maultaschen kochen:**
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Maultaschen portionsweise hineingeben und etwa 10-15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

5. **Servieren:**
- Maultaschen können in Brühe serviert oder in der Pfanne mit etwas Butter angebraten werden.

Guten Appetit!