Wie bereite ich einen 2kg Rinderschmorbraten aus der Keule vom Jungbullen im Backofen zu?

Um einen 2 kg schweren Rinderschmorbraten aus der Keule vom Jungbullen im Backofen zuzubereiten, kannst du folgende Schritte befolgen:

### Zutaten:
- 2 kg Rinderschmorbraten (aus der Keule)
- 2-3 EL Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 2 Zwiebeln
- 2-3 Karotten
- 2-3 Knoblauchzehen
- 500 ml Rinderbrühe oder Rotwein
- 2-3 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin
- Salz und Pfeffer
- Optional: Lorbeerblatt, Sellerie

### Zubereitung:

1. **Vorbereitung des Fleisches**:
- Den Rinderschmorbraten aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.

2. **Anbraten**:
- In einem großen, ofenfesten Topf (z.B. Schmortopf) das Öl erhitzen.
- Den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne braune Kruste hat. Das dauert etwa 4-5 Minuten pro Seite.

3. **Gemüse vorbereiten**:
- Zwiebeln, Karotten und Knoblauch grob hacken.
- Nach dem Anbraten das Gemüse in den Topf geben und kurz mit anbraten, bis es leicht Farbe annimmt.

4. **Schmoren**:
- Die Rinderbrühe oder den Rotwein hinzufügen, sodass das Fleisch zur Hälfte in der Flüssigkeit liegt.
- Die Kräuter (Thymian, Rosmarin) und optional das Lorbeerblatt hinzufügen.
- Den Topf abdecken und in den vorgeheizten Backofen (ca. 160-180 °C) stellen.

5. **Garzeit**:
- Den Braten etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen. Nach der Hälfte der Garzeit den Braten einmal wenden.

6. **Fertigstellen**:
- Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Topf nehmen und kurz ruhen lassen.
- Die Sauce nach Belieben pürieren oder reduzieren, um sie zu verfeinern.

7. **Servieren**:
- Den Rinderschmorbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Dazu passen Beilagen wie Kartoffeln, Knödel oder Gemüse.

Guten Appetit!