2 Fragen zu Braeter

Gänsebrüste im Bräter können sowohl mit als auch ohne Deckel im Backofen gegart werden, je nachdem, welches Ergebnis du erzielen möchtest: - **Mit Deckel:** Das Fleisch bleibt saftiger, da weniger Flüssigkeit verdampft. Die Gänsebrust wird zart, aber die Haut wird weniger knusprig. - **Ohne Deckel:** Die Haut wird knuspriger, da die Feuchtigkeit entweichen kann. Das Fleisch kann jedoch etwas trockener werden, wenn es zu lange ohne Deckel gart. Ein bewährtes Vorgehen ist, die Gänsebrüste zunächst mit Deckel zu garen, damit sie saftig bleiben, und sie dann gegen Ende der Garzeit ohne Deckel zu bräunen, damit die Haut knusprig wird. So bekommst du ein optimales Ergebnis: zartes Fleisch und knusprige Haut.

Bei der Zubereitung einer Rehkeule im Ofen nimmt man den Deckel des Bräters in der Regel etwa 30 bis 45 Minuten vor Ende der Garzeit ab. Dies ermöglicht es, das Fleisch zu bräunen und eine schöne Kruste zu entwickeln. Es ist wichtig, die Temperatur im Auge zu behalten und das Fleisch regelmäßig zu überprüfen, um ein Übergaren zu vermeiden.