Gänsebrust im Bräter im Backofen mit oder ohne Deckel garen?

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Gänsebrust im Bräter im Backofen mit oder ohne Deckel garen?

Antwort

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Gänsebrüste im Bräter können sowohl mit als auch ohne Deckel im Backofen gegart werden, je nachdem, welches Ergebnis du erzielen möchtest: - **Mit Deckel:** Das Fleisch bleibt saftiger, da weniger Flüssigkeit verdampft. Die Gänsebrust wird zart, aber die Haut wird weniger knusprig. - **Ohne Deckel:** Die Haut wird knuspriger, da die Feuchtigkeit entweichen kann. Das Fleisch kann jedoch etwas trockener werden, wenn es zu lange ohne Deckel gart. Ein bewährtes Vorgehen ist, die Gänsebrüste zunächst mit Deckel zu garen, damit sie saftig bleiben, und sie dann gegen Ende der Garzeit ohne Deckel zu bräunen, damit die Haut knusprig wird. So bekommst du ein optimales Ergebnis: zartes Fleisch und knusprige Haut.

Accepted Answer

Die Garzeit einer Gänsebrust im Backofen hängt vom Gewicht und der Temperatur ab. Als Faustregel gilt: - **Bei 180 °C Ober-/Unterhitze** benötigt eine Gänsebrust etwa **60&nda... [mehr]

Accepted Answer

Die Garzeit einer Gänsebrust im Backofen hängt vom Gewicht und der Temperatur ab. Als Faustregel gilt: - **Bei 180 °C Ober-/Unterhitze** benötigt eine Gänsebrust etwa **60–90 Minuten pro Kilogramm**. - Eine Gänsebrust mit ca. 1,5 kg ist also nach etwa **1,5 bis 2 Stunden** gar. Wichtig ist, die Kerntemperatur zu messen: **80–85 °C** im dicksten Teil der Brust bedeutet, dass sie durchgegart ist. Tipp: Die Haut wird besonders knusprig, wenn du die letzten 10 Minuten die Temperatur auf 220 °C erhöhst oder den Grill zuschaltest. Während des Garens regelmäßig mit Bratensaft übergießen, damit das Fleisch saftig bleibt.

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350 Grad Fahrenheit (F) entsprechen etwa 177 Grad Celsius (°C). Im Backofen solltest du also auf ca. 175–180 °C einstellen.

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350 Grad Fahrenheit (F) entsprechen etwa 177 Grad Celsius (°C). Im Backofen solltest du also auf ca. 175–180 °C einstellen.

Kategorie: Kochen Tags: Backofen Fahrenheit Celsius

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Für Forelle im Backofen empfiehlt sich folgende Zubereitung: - **Backofentemperatur:** 180–200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160–180 °C (Umluft) - **Garzeit:** ca. 20–25 M... [mehr]

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Für Forelle im Backofen empfiehlt sich folgende Zubereitung: - **Backofentemperatur:** 180–200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160–180 °C (Umluft) - **Garzeit:** ca. 20–25 Minuten Die genaue Zeit hängt von der Größe der Forelle ab. Die Forelle ist gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt und das Fleisch nicht mehr glasig ist. Vor dem Backen kannst du die Forelle nach Belieben würzen und mit Kräutern, Zitrone und etwas Butter füllen.

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Für Melitzanosalata werden Auberginen im Backofen meist bei 200–220 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 35–45 Minuten gebacken. Die Auberginen sollten rundherum weich und die Haut leicht g... [mehr]

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Für Melitzanosalata werden Auberginen im Backofen meist bei 200–220 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 35–45 Minuten gebacken. Die Auberginen sollten rundherum weich und die Haut leicht geschwärzt sein. Nach dem Backen lässt sich das Fruchtfleisch leicht herauslösen und weiterverarbeiten.

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Eine Entenkeule wird bei Niedrigtemperatur (z. B. 80–120 °C) besonders zart und saftig. Die Garzeit hängt von der Temperatur und der Größe der Keule ab. Bei 120 °C sollte... [mehr]

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Eine Entenkeule wird bei Niedrigtemperatur (z. B. 80–120 °C) besonders zart und saftig. Die Garzeit hängt von der Temperatur und der Größe der Keule ab. Bei 120 °C solltest du etwa 2–2,5 Stunden einplanen. Bei 100 °C verlängert sich die Zeit auf ca. 3–3,5 Stunden. Das Fleisch ist fertig, wenn es sich leicht vom Knochen lösen lässt und eine Kerntemperatur von etwa 75–80 °C erreicht ist. Tipp: Für eine knusprige Haut kannst du die Keule am Ende der Garzeit für 10–15 Minuten bei 220 °C Oberhitze oder Grillfunktion bräunen.

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Forelle im Backofen zuzubereiten ist einfach und ergibt ein schmackhaftes Gericht. Hier eine klassische Zubereitung: **Zutaten:** - 1 frische Forelle (ausgenommen und gewaschen) - Salz, Pfeffer - 1 Z... [mehr]

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Forelle im Backofen zuzubereiten ist einfach und ergibt ein schmackhaftes Gericht. Hier eine klassische Zubereitung: **Zutaten:** - 1 frische Forelle (ausgenommen und gewaschen) - Salz, Pfeffer - 1 Zitrone - Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill) - 1–2 EL Butter oder Olivenöl **Zubereitung:** 1. Backofen auf 180–200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 2. Forelle innen und außen mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. 3. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Zitrone in Scheiben schneiden. Einige Scheiben und die Kräuter in den Bauch der Forelle legen. 5. Die Forelle auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Auflaufform legen. Mit Butterflöckchen oder etwas Olivenöl beträufeln. 6. Nach Belieben weitere Zitronenscheiben auf die Forelle legen. 7. Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen (je nach Größe der Forelle). Die Forelle ist gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt. **Tipp:** Dazu passen Salzkartoffeln, Gemüse oder ein frischer Salat. Weitere Inspiration findest du z.B. bei [Chefkoch](https://www.chefkoch.de/rezepte/1637101271169632/Forelle-aus-dem-Backofen.html).