1 Frage zu Rinderschmorbraten

Um einen 2 kg schweren Rinderschmorbraten aus der Keule vom Jungbullen im Backofen zuzubereiten, kannst du folgende Schritte befolgen: ### Zutaten: - 2 kg Rinderschmorbraten (aus der Keule) - 2-3 EL Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Olivenöl) - 2 Zwiebeln - 2-3 Karotten - 2-3 Knoblauchzehen - 500 ml Rinderbrühe oder Rotwein - 2-3 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin - Salz und Pfeffer - Optional: Lorbeerblatt, Sellerie ### Zubereitung: 1. **Vorbereitung des Fleisches**: - Den Rinderschmorbraten aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. - Das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. 2. **Anbraten**: - In einem großen, ofenfesten Topf (z.B. Schmortopf) das Öl erhitzen. - Den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne braune Kruste hat. Das dauert etwa 4-5 Minuten pro Seite. 3. **Gemüse vorbereiten**: - Zwiebeln, Karotten und Knoblauch grob hacken. - Nach dem Anbraten das Gemüse in den Topf geben und kurz mit anbraten, bis es leicht Farbe annimmt. 4. **Schmoren**: - Die Rinderbrühe oder den Rotwein hinzufügen, sodass das Fleisch zur Hälfte in der Flüssigkeit liegt. - Die Kräuter (Thymian, Rosmarin) und optional das Lorbeerblatt hinzufügen. - Den Topf abdecken und in den vorgeheizten Backofen (ca. 160-180 °C) stellen. 5. **Garzeit**: - Den Braten etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen. Nach der Hälfte der Garzeit den Braten einmal wenden. 6. **Fertigstellen**: - Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Topf nehmen und kurz ruhen lassen. - Die Sauce nach Belieben pürieren oder reduzieren, um sie zu verfeinern. 7. **Servieren**: - Den Rinderschmorbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Dazu passen Beilagen wie Kartoffeln, Knödel oder Gemüse. Guten Appetit!