Wie bereite ich Mycetinis scorodonius (echte Knoblauchschwindlinge) schmackhaft zu?

Mycetinis scorodonius, der Echte Knoblauchschwindling, ist ein aromatischer Speisepilz mit intensivem Knoblauchduft. Er eignet sich besonders als Würzpilz, da sein Aroma beim Kochen gut erhalten bleibt. Hier einige Tipps zur schmackhaften Zubereitung:

**1. Verwendung als Würzpilz:**
Die Pilze werden meist nicht als Hauptzutat, sondern als aromatische Beigabe verwendet. Sie passen hervorragend zu Pilzpfannen, Suppen, Saucen, Eierspeisen oder Gemüsegerichten.

**2. Vorbereitung:**
Die Pilze gründlich säubern (nicht waschen, sondern mit Pinsel oder Tuch reinigen), da sie sehr zart sind. Die Stiele können mitverwendet werden, sind aber oft etwas zäh.

**3. Anbraten:**
Die Pilze in etwas Butter oder Öl bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. So entfaltet sich das Knoblaucharoma besonders gut.

**4. Kombinationsmöglichkeiten:**
- In Rührei oder Omelett geben
- Über Pasta oder Risotto streuen
- In Pilzrahmsaucen einarbeiten
- Als Topping auf geröstetem Brot mit etwas Salz und Pfeffer
- In Wild- oder Fleischgerichte als aromatische Note

**5. Trocknen:**
Getrocknet behalten sie ihr Aroma und können das ganze Jahr über als Gewürz verwendet werden. Einfach die getrockneten Pilze zerbröseln und wie Knoblauchpulver einsetzen.

**Rezeptidee:**
**Knoblauchschwindling-Butter:**
- 50 g frische Knoblauchschwindlinge fein hacken
- 100 g weiche Butter
- Salz, Pfeffer
Pilze kurz in wenig Butter anbraten, abkühlen lassen, mit der weichen Butter vermengen, würzen. Passt zu Brot, Steak oder Gemüse.

**Hinweis:**
Immer sicherstellen, dass die Pilze korrekt bestimmt wurden, da es giftige Verwechslungspartner gibt.

Weitere Infos zum Pilz findest du z.B. bei [123pilze.de](https://www.123pilze.de/DreamHC/Download/Knoblauchschwindling.htm).