7 Fragen zu Knoblauchschwindlinge

Mycetinis scorodonius, der Echte Knoblauchschwindling, ist ein aromatischer Speisepilz mit intensivem Knoblauchduft. Er eignet sich besonders als Würzpilz, da sein Aroma beim Kochen gut erhalten bleibt. Hier einige Tipps zur schmackhaften Zubereitung: **1. Verwendung als Würzpilz:** Die Pilze werden meist nicht als Hauptzutat, sondern als aromatische Beigabe verwendet. Sie passen hervorragend zu Pilzpfannen, Suppen, Saucen, Eierspeisen oder Gemüsegerichten. **2. Vorbereitung:** Die Pilze gründlich säubern (nicht waschen, sondern mit Pinsel oder Tuch reinigen), da sie sehr zart sind. Die Stiele können mitverwendet werden, sind aber oft etwas zäh. **3. Anbraten:** Die Pilze in etwas Butter oder Öl bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. So entfaltet sich das Knoblaucharoma besonders gut. **4. Kombinationsmöglichkeiten:** - In Rührei oder Omelett geben - Über Pasta oder Risotto streuen - In Pilzrahmsaucen einarbeiten - Als Topping auf geröstetem Brot mit etwas Salz und Pfeffer - In Wild- oder Fleischgerichte als aromatische Note **5. Trocknen:** Getrocknet behalten sie ihr Aroma und können das ganze Jahr über als Gewürz verwendet werden. Einfach die getrockneten Pilze zerbröseln und wie Knoblauchpulver einsetzen. **Rezeptidee:** **Knoblauchschwindling-Butter:** - 50 g frische Knoblauchschwindlinge fein hacken - 100 g weiche Butter - Salz, Pfeffer Pilze kurz in wenig Butter anbraten, abkühlen lassen, mit der weichen Butter vermengen, würzen. Passt zu Brot, Steak oder Gemüse. **Hinweis:** Immer sicherstellen, dass die Pilze korrekt bestimmt wurden, da es giftige Verwechslungspartner gibt. Weitere Infos zum Pilz findest du z.B. bei [123pilze.de](https://www.123pilze.de/DreamHC/Download/Knoblauchschwindling.htm).

Ja, fünf durchschnittlich große, langstielige Knoblauchschwindlinge (Marasmius scorodonius) pro Portion gelten für gesunde Erwachsene als unbedenklich, sofern sie korrekt bestimmt und frisch sind. Der Knoblauchschwindling ist essbar und wird wegen seines knoblauchähnlichen Aromas geschätzt. Wie bei allen Wildpilzen ist jedoch Folgendes zu beachten: - **Sichere Bestimmung:** Verwechslungen mit giftigen Pilzen sind möglich. Nur sammeln und verzehren, wenn du den Pilz sicher bestimmen kannst. - **Frische:** Nur

Langstielige oder echte Knoblauchschwindlinge (Marasmius alliaceus bzw. Marasmius scorodonius) geben beim Mitkochen ein deutliches Knoblaucharoma an das Gericht ab. Das Aroma ist recht intensiv, sodass man sie auch nach dem Entfernen noch schmeckt – ähnlich wie bei Lorbeerblättern. Viele verwenden sie deshalb als natürliche Würze und nehmen sie vor dem Servieren heraus. Du kannst die Pilze aber grundsätzlich auch mitessen. Sie sind essbar, allerdings werden sie nach dem Kochen oft zäh und faserig, was nicht jedem schmeckt. Wer die Konsistenz nicht stört, kann sie problemlos mitessen. Wer es lieber zart mag, nutzt sie nur als Würzpilz und entfernt sie vor dem Servieren. Weitere Infos zu den Pilzen findest du z.B. hier: [https://www.123pilze.de/DreamHC/Download/Knoblauchschwindling.htm](https://www.123pilze.de/DreamHC/Download/Knoblauchschwindling.htm)

Ja, den Echten Knoblauchschwindling (Mycetinis scorodonius) kannst du auch im Laubwald finden. Er wächst zwar häufig in Nadelwäldern, besonders unter Fichten, kommt aber auch in Laubwäldern vor, vor allem unter Buchen und Eichen. Entscheidend ist, dass genügend verrottendes Holz oder Laub am Boden liegt, denn darauf wächst er bevorzugt. Die Hauptsaison ist meist von Spätsommer bis Herbst. Weitere Informationen findest du z.B. bei [Pilzforum.eu](https://www.pilzforum.eu/board/thread/11613-knoblauchschwindling-mycena-scorodonius/) oder [123pilze.de](https://www.123pilze.de/DreamHC/Download/Knoblauchschwindling.htm).

Der **Langstielige Knoblauchschwindling** (Mycetinis scorodonius, früher Marasmius scorodonius) ist ein Speisepilz und gilt als essbar. Er wird wegen seines knoblauchartigen Geruchs und Geschmacks gerne als Würzpilz verwendet. In der Regel werden kleine Mengen als Gewürz genutzt, größere Mengen sind eher unüblich. **20 durchschnittlich große, langstielige Knoblauchschwindlinge pro Portion** gelten für gesunde Erwachsene als unbedenklich, sofern die Pilze korrekt bestimmt, frisch und nicht verdorben sind. Es gibt keine bekannten Berichte über Vergiftungen durch diesen Pilz bei normalem Verzehr. Allerdings: - Pilze sollten immer gut durchgegart werden. - Menschen mit empfindlichem Magen oder Pilzunverträglichkeit sollten zunächst kleine Mengen probieren. - Pilze aus der Natur müssen sicher bestimmt werden, da Verwechslungen mit giftigen Arten möglich sind. **Fazit:** Für gesunde Erwachsene ist der Verzehr von 20 durchschnittlich großen, langstieligen Knoblauchschwindlingen pro Portion in der Regel unbedenklich. Bei Unsicherheiten bezüglich der Bestimmung oder bei Vorerkrankungen sollte jedoch Vorsicht geboten sein.

Für eine Mahlzeit empfiehlt es sich, etwa 50–100 g frische Gemeine Knoblauchschwindlinge (Mycetinis alliaceus) pro Person zu verwenden. Das entspricht – je nach Größe – ungefähr einer guten Handvoll Pilze pro Portion. Die Pilze haben ein intensives Aroma, daher reichen auch kleinere Mengen aus, um Gerichte geschmacklich zu bereichern. Wichtig: Die Pilze sollten immer gut durchgegart werden und nur gesammelt werden, wenn du sie sicher bestimmen kannst.

Für ein Gericht für 2 Personen werden in der Regel etwa 100–150 g frische Knoblauchschwindlinge (Mycetinis scorodonius) verwendet. Das entspricht – je nach Größe – ungefähr einer guten Handvoll Pilze pro Person. Beim Knoblauchschwindling sind die Hüte essbar und werden meist mitgegessen. Die Stiele sind oft zäh und werden in der Küche meist entfernt. Du kannst also alle Hüte verwenden und mitessen. Die genaue Menge hängt vom Rezept und deinem Geschmack ab, aber mit 100–150 g bist du für zwei Personen gut beraten. Wichtig: Knoblauchschwindlinge sollten immer gut durchgegart werden.