Wie bereitet man den Klapperschwamm (Grifola frondosa) schmackhaft zu?

Der Klapperschwamm, auch bekannt als Maitake (Grifola frondosa), ist ein aromatischer Speisepilz, der sich vielseitig zubereiten lässt. Hier einige Tipps für eine schmackhafte Zubereitung:

**1. Reinigung:**
Den Pilz vorsichtig mit einem Pinsel oder Küchenpapier säubern. Möglichst nicht waschen, da er Wasser aufsaugt und an Aroma verliert.

**2. Zerteilen:**
Den Pilz in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Der Strunk ist meist etwas fester, kann aber mitgegart werden.

**3. Anbraten:**
In einer Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen. Die Pilzstücke bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind (ca. 5–10 Minuten). Erst am Ende salzen, damit sie nicht zu viel Wasser ziehen.

**4. Würzen:**
Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern wie Petersilie, Thymian oder Schnittlauch abschmecken. Auch Knoblauch passt sehr gut dazu.

**5. Serviervorschläge:**
- Als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten
- In Pasta, Risotto oder Omelett
- Auf geröstetem Brot mit etwas Olivenöl
- In Suppen oder asiatischen Wok-Gerichten

**Tipp:**
Der Klapperschwamm harmoniert besonders gut mit Sojasauce, Sesamöl und Ingwer – ideal für asiatische Rezepte.

**Rezeptidee:**
Klapperschwamm in Butter anbraten, mit etwas Sojasauce ablöschen, mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und als Topping für Reis servieren.

Weitere Informationen zum Pilz findest du z.B. auf [Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Klapperschwamm).