3 Fragen zu Proteinwert

Der **Produktive Proteinwert (PPW)** und die **scheinbare Nettoproteinverwertung (NPU, Net Protein Utilization)** sind beides Maße zur Bewertung der Qualität von Nahrungsproteinen, unterscheiden sich aber in ihrer Aussagekraft und Berechnung: **Scheinbare Nettoproteinverwertung (NPU):** - Gibt an, wie viel des aufgenommenen Nahrungsproteins tatsächlich im Körper zum Aufbau von körpereigenem Protein genutzt wird. - Sie berücksichtigt die Stickstoffaufnahme und -ausscheidung. - Formel: NPU = (im Körper einbehaltener Stickstoff / aufgenommener Stickstoff) × 100 - Sie ist „scheinbar“, weil sie nicht zwischen endogenem (körpereigenem) und exogenem (aus der Nahrung stammendem) Stickstoff unterscheidet. **Produktiver Proteinwert (PPW):** - Der PPW ist ein praxisnahes Maß, das angibt, wie viel Gramm Körperprotein aus 100 g Nahrungsprotein gebildet werden können. - Er berücksichtigt die tatsächliche Umsetzung des Nahrungsproteins in Körperprotein, also die „produktive“ Nutzung. - Der PPW ist meist niedriger als die NPU, da er auch die Verdaulichkeit und die biologische Wertigkeit des Proteins einbezieht. **Zusammengefasst:** - Die NPU misst den Anteil des aufgenommenen Proteins, der im Körper verbleibt. - Der PPW gibt an, wie viel Körperprotein aus einer bestimmten Menge Nahrungsprotein tatsächlich gebildet werden kann. **Weitere Informationen:** - [Wikipedia: Nettoproteinverwertung](https://de.wikipedia.org/wiki/Nettoproteinverwertung) - [Ernährungslexikon: Produktiver Proteinwert](https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/lexikon-ernaehrungsmedizin/p/produktiver-proteinwert-ppw/)

Pflanzen mit einem hohen Proteinwert sind besonders für Menschen interessant, die sich pflanzlich ernähren oder ihren Proteinkonsum erhöhen möchten. Hier sind einige Beispiele: 1. **Hülsenfrüchte**: Dazu gehören Linsen, Kichererbsen, Bohnen (wie schwarze Bohnen, Kidneybohnen) und Erbsen. Sie sind reich an Proteinen und Ballaststoffen. 2. **Sojabohnen**: Diese sind besonders proteinreich und werden oft zu Tofu, Tempeh und Sojamilch verarbeitet. 3. **Quinoa**: Ein Pseudogetreide, das alle neun essentiellen Aminosäuren enthält und somit eine vollständige Proteinquelle ist. 4. **Chiasamen**: Diese kleinen Samen sind nicht nur proteinreich, sondern auch eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren. 5. **Hanfsamen**: Sie enthalten alle essentiellen Aminosäuren und sind eine hervorragende Proteinquelle. 6. **Nüsse und Samen**: Mandeln, Walnüsse, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Leinsamen sind ebenfalls gute Proteinquellen. 7. **Grünkohl und Spinat**: Diese Blattgemüse enthalten zwar weniger Protein als Hülsenfrüchte, sind aber dennoch eine gute Ergänzung für eine proteinreiche Ernährung. Diese Pflanzen können in verschiedenen Gerichten verwendet werden, um den Proteingehalt zu erhöhen.

Ein erhöhter Wert des C-reaktiven Proteins (CRP) ist ein Risikofaktor für Atherosklerose, weil CRP ein Marker für Entzündungen im Körper ist. Atherosklerose ist ein Prozess, bei dem sich Plaque in den Arterien bildet, was zu einer Verengung und Verhärtung der Blutgefäße führt. Entzündungen spielen eine zentrale Rolle in der Entwicklung und Progression von Atherosklerose. Ein hoher CRP-Spiegel weist auf eine systemische Entzündungsreaktion hin, die mit der Schädigung der Endothelzellen (der inneren Auskleidung der Blutgefäße) und der Bildung von Plaque in Verbindung gebracht wird. Diese Entzündungsreaktionen fördern die Ansammlung von Lipiden und Immunzellen in den Arterien, was die Bildung von atherosklerotischen Plaques begünstigt. Zusammengefasst ist ein erhöhter CRP-Wert ein Indikator für entzündliche Prozesse, die zur Entstehung und Verschlechterung von Atherosklerose beitragen können.