1 Frage zu Marinieren

Chinesen legen Rindfleisch vor dem Braten oft in eine Marinade, um den Geschmack zu intensivieren und das Fleisch zarter zu machen. Typische Zutaten für die Marinade sind Sojasauce, Reiswein (wie Shaoxing-Wein), Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Zucker und manchmal auch Maisstärke. Das Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten, mit der Marinade vermischt und für eine bestimmte Zeit, oft mindestens 30 Minuten, mariniert. Dies hilft, die Aromen aufzunehmen und die Textur des Fleisches zu verbessern.