15 Fragen zu Raclette

Beim Raclette gibt es keine festen Regeln, wie du Käse und Beilagen wie Kartoffeln essen musst. Traditionell werden Pellkartoffeln oder kleine Kartoffeln zusammen mit geschmolzenem Raclettekäse serviert. Du kannst den Käse direkt über die Kartoffeln gießen oder beides getrennt essen – das bleibt ganz deinem Geschmack überlassen. Auch andere Beilagen wie Gemüse, Essiggurken, Silberzwiebeln, Brot oder Fleisch sind üblich und können nach Belieben kombiniert werden. Raclette ist ein geselliges Essen, bei dem jeder seine Pfännchen nach eigenem Geschmack belegt und genießt. Es gibt also kein „richtig“ oder „falsch“ – Hauptsache, es schmeckt dir!

Für Raclette eignen sich besonders zarte und schnell garende Fleisch- und Fischsorten, da sie auf dem Raclette-Grill oder in kleinen Pfännchen nur kurz gegart werden. Hier eine Übersicht: **Fleisch:** - Rind: Rinderfilet, Rumpsteak, Roastbeef (dünn geschnitten) - Schwein: Schweinefilet, Schweinelende - Geflügel: Hähnchenbrust, Putenbrust - Lamm: Lammfilet, Lammrücken (dünn geschnitten) - Kalb: Kalbsfilet, Kalbsrücken **Fisch und Meeresfrüchte:** - Lachsfilet - Zanderfilet - Garnelen oder Riesengarnelen (geschält und entdarmt) - Thunfisch (frisch, in dünne Scheiben geschnitten) - Forelle (Filet) - Jakobsmuscheln Wichtig ist, das Fleisch und den Fisch in dünne Scheiben oder kleine Stücke zu schneiden, damit sie schnell garen. Frische und Qualität sind entscheidend, da die Garzeiten kurz sind. Marinaden können zusätzlich für Geschmack sorgen, sollten aber nicht zu viel Flüssigkeit enthalten, damit nichts im Raclette spritzt. Weitere Inspiration findest du z.B. auf [essen-und-trinken.de](https://www.essen-und-trinken.de/raclette-fleisch) oder [chefkoch.de](https://www.chefkoch.de/magazin/artikel/3707,0/Chefkoch/Raclette-Fleisch.html).

Für Raclette eignen sich viele Fisch- und Meeresfrüchte-Sorten, die schnell garen und ein feines Aroma haben. Besonders beliebt sind: **Fisch:** - Lachs (frisch oder geräuchert) - Zander - Kabeljau - Forelle - Garnelen (geschält und entdarmt) - Thunfisch (in dünnen Scheiben) - Seelachs **Meeresfrüchte:** - Garnelen oder Shrimps - Jakobsmuscheln (in Scheiben geschnitten) - Tintenfischringe - Muschelfleisch (z. B. Miesmuscheln, vorgegart) - Krabbenfleisch Wichtig ist, die Stücke nicht zu groß zu schneiden, damit sie im Pfännchen oder auf der Grillplatte schnell gar werden. Frische, hochwertige Produkte sorgen für den besten Geschmack. Dazu passen Zitronensaft, frische Kräuter und leichte Saucen.

Fleisch für das Raclette zu marinieren ist Geschmackssache und keine Pflicht. Viele genießen den natürlichen Geschmack von frischem Fleisch, besonders wenn hochwertige Sorten wie Rind, Schwein oder Geflügel verwendet werden. Eine Marinade kann jedoch zusätzliche Aromen und Zartheit bringen. Vorteile einer Marinade: - Das Fleisch wird saftiger und zarter. - Es erhält zusätzliche Geschmacksnoten (z.B. Kräuter, Knoblauch, Gewürze). - Marinierte Stücke können abwechslungsreicher sein, besonders bei größeren Gruppen. Worauf du achten solltest: - Verwende keine zu öligen oder zu süßen Marinaden, da diese beim Braten im Raclette-Pfännchen schnell verbrennen können. - Lass das Fleisch vor dem Braten gut abtropfen. - Achte auf Allergien oder Unverträglichkeiten bei Gästen. Fazit: Du kannst Fleisch für das Raclette marinieren, musst es aber nicht. Es ist eine Frage des persönlichen Geschmacks und der gewünschten Vielfalt.

Das „leckerste“ Fleisch beim Raclette ist natürlich Geschmackssache und hängt von deinen persönlichen Vorlieben ab. Besonders beliebt und häufig als besonders schmackhaft empfunden werden: - Rinderfilet oder Rumpsteak: Zart, saftig und aromatisch, besonders wenn es nur kurz angebraten wird. - Hähnchenbrust: Mild im Geschmack, zart und vielseitig kombinierbar. - Schweinefilet: Sehr zart und leicht süßlich im Geschmack. - Lammfilet: Für Liebhaber von kräftigeren Aromen. Viele schwören auf dünn geschnittenes Rindfleisch, da es schnell gart und besonders zart bleibt. Auch marinierte Fleischsorten (z. B. mit Kräutern, Knoblauch oder asiatischen Gewürzen) sind sehr beliebt, da sie dem Raclette eine besondere Note verleihen. Am besten probierst du verschiedene Sorten aus, um dein persönliches Lieblingsfleisch zu finden!

Nein, du musst den Raclette-Grilldeckel nicht unbedingt drauflassen, wenn du nur die Pfännchen benutzt. Der Deckel dient meist dazu, Speisen auf der Grillplatte oben warmzuhalten oder zu garen. Wenn du ausschließlich die Pfännchen verwendest und die Grillplatte nicht nutzt, kannst du den Deckel weglassen. Achte aber darauf, was der Hersteller deines Geräts empfiehlt, da es je nach Modell Unterschiede geben kann.

Für ein gesundes Raclette kannst du folgende Zutaten wählen: **Gemüse:** - Paprika - Zucchini - Champignons - Brokkoli - Tomaten - Mais - Aubergine - Zwiebeln - Spinat - Kürbis **Kartoffeln:** - Kleine festkochende Kartoffeln (klassisch, aber gesund) **Mageres Fleisch & Fisch:** - Hähnchenbrust - Putenbrust - Rinderfilet - Lachs - Garnelen **Vegetarische/vegane Alternativen:** - Tofu - Tempeh - Vegane Würstchen - Seitan **Käse:** - Raclettekäse in Maßen - Leichter Käse (z. B. fettarmer Mozzarella, Feta light) - Veganer Käse **Beilagen & Dips:** - Frische Kräuter - Joghurt-Dip - Hummus - Guacamole - Salsa **Brot:** - Vollkornbrot - Roggenbrot Mit viel Gemüse, magerem Fleisch oder pflanzlichen Alternativen und leichten Dips wird dein Raclette nicht nur lecker, sondern auch gesund!

Hier sind einige beliebte Raclette-Rezepte und Ideen für deinen nächsten Raclette-Abend: **1. Klassisch Schweizerisch** - Raclette-Käse - Pellkartoffeln - Cornichons (kleine Gewürzgurken) - Silberzwiebeln - Geräuchertes Fleisch (z.B. Bündnerfleisch, Schinken) **2. Mediterran** - Raclette-Käse oder Mozzarella - Gegrillte Zucchini, Auberginen, Paprika - Getrocknete Tomaten - Oliven - Frisches Basilikum **3. Deftig & Herzhaft** - Raclette-Käse - Speckwürfel oder Schinken - Zwiebelringe - Champignons - Paprika **4. Vegetarisch** - Raclette-Käse - Brokkoli, Blumenkohl (vorgegart) - Mais - Tomaten - Frühlingszwiebeln **5. Exotisch** - Raclette-Käse - Ananasstücke - Hähnchenbrust (vorgegart) - Currysauce - Cashewkerne **6. Fisch & Meeresfrüchte** - Raclette-Käse - Geräucherter Lachs - Garnelen (vorgegart) - Frühlingszwiebeln - Zitronenscheiben **7. Süßes Raclette (als Dessert)** - Raclette-Pfännchen mit Bananenscheiben, Schokostückchen und Marshmallows belegen, kurz überbacken. **Tipp:** Alle Zutaten klein schneiden und in Schälchen bereitstellen. Jeder kann sich nach Belieben sein Pfännchen zusammenstellen und mit Käse überbacken. Weitere Inspiration findest du z.B. auf [chefkoch.de](https://www.chefkoch.de/rs/s0/raclette/Rezepte.html) oder [essen-und-trinken.de](https://www.essen-und-trinken.de/raclette). Guten Appetit!

Raclette-Sets mit unbeschichteten Pfännchen sind eher selten, da die meisten Hersteller auf antihaftbeschichtete Pfannen setzen, um das Anhaften von Käse und anderen Zutaten zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern. Es gibt jedoch einige Modelle mit Pfännchen aus Edelstahl oder Gusseisen, die keine Antihaftbeschichtung besitzen. Solche Sets findest du beispielsweise bei folgenden Herstellern oder Anbietern: - **Spring**: Die Marke bietet Raclette-Geräte mit Edelstahlpfännchen an. Beispiel: [Spring Raclette2](https://www.spring.ch/de/produkte/raclette/raclette2.html) - **Stöckli**: Einige Modelle von Stöckli sind mit Edelstahlpfännchen erhältlich. Beispiel: [Stöckli Raclette Grill](https://www.stoeckli.ch/de/produkte/raclette-grill/) - **Kela**: Auch Kela bietet Raclette-Sets mit Edelstahlpfännchen an. Beispiel: [Kela Raclette](https://www.kela.de/kochen/raclette/) Achte bei der Auswahl darauf, dass in der Produktbeschreibung explizit "Edelstahlpfännchen" oder "unbeschichtet" steht. Gusseisenpfännchen sind ebenfalls unbeschichtet, aber seltener im Angebot. Tipp: Unbeschichtete Pfännchen benötigen oft etwas mehr Fett beim Gebrauch und sind in der Reinigung aufwändiger, bieten aber Vorteile für alle, die auf Beschichtungen verzichten möchten.

Für Raclette eignet sich besonders ein milder, fein geschnittener Schinkenspeck, der nicht zu dominant im Geschmack ist und gut schmilzt oder knusprig wird. Beliebt sind: - **Bauchspeck (mild geräuchert oder luftgetrocknet):** Er ist saftig, aromatisch und schmilzt schön auf dem Raclette. - **Südtiroler Speck:** Luftgetrocknet, leicht geräuchert, würzig, aber nicht zu salzig – eine klassische Wahl. - **Schwarzwälder Schinken:** Kräftig im Geschmack, geräuchert, passt gut zu Raclette, sollte aber dünn geschnitten sein. - **Pancetta (italienischer Bauchspeck):** Mild, leicht würzig, besonders fein geschnitten sehr beliebt. Wichtig ist, dass der Schinkenspeck hauchdünn geschnitten ist, damit er im Pfännchen schnell gar wird und sein Aroma entfaltet. Zu kräftig geräucherte oder sehr salzige Sorten können den Geschmack des Käses überdecken. Am besten probierst du verschiedene Sorten aus, um deinen Favoriten zu finden.

Hier ist eine klassische Einkaufsliste für ein Raclette-Essen (für ca. 4 Personen): **Käse:** - 600–800 g Raclettekäse (alternativ: Gouda, Emmentaler, Bergkäse) **Kartoffeln:** - 1–1,5 kg kleine festkochende Kartoffeln **Fleisch & Fisch (optional):** - 200 g Schinken (gekocht oder roh) - 200 g Salami - 200 g Hähnchenbrust oder Rindfleisch (in dünne Scheiben) - 200 g Garnelen **Gemüse:** - 1 Paprika (rot, gelb oder grün) - 1 Zucchini - 1 kleine Aubergine - 1 Brokkoli - 1 Dose Mais - 1 Glas Silberzwiebeln - 1 Glas Cornichons (kleine Gewürzgurken) - 1 Zwiebel - 1–2 Tomaten - Champignons (ca. 200 g) **Sonstiges:** - Baguette oder Ciabatta - Butter oder Kräuterbutter - Verschiedene Dips (z. B. Knoblauch-, Kräuter- oder Paprikadip) - Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kräuter **Getränke:** - Weißwein, Bier oder alkoholfreie Getränke nach Geschmack Die Mengen können je nach Appetit und Vorlieben angepasst werden. Viel Spaß beim Raclette!

Zu den beliebtesten Raclette-Zutaten gehören: **Käse:** - Klassischer Raclettekäse - Alternativen wie Gouda, Emmentaler oder Mozzarella **Kartoffeln:** - Kleine Pellkartoffeln oder Drillinge **Gemüse:** - Paprika - Zucchini - Champignons - Mais - Brokkoli - Tomaten - Zwiebeln **Fleisch und Wurst:** - Schinken - Salami - Speck - Hähnchenbrust - Rinderfilet - Mini-Würstchen **Fisch und Meeresfrüchte:** - Lachs - Garnelen **Weitere Zutaten:** - Essiggurken - Silberzwiebeln - Peperoni - Oliven **Saucen und Dips:** - Knoblauchsoße - Kräuterquark - Aioli - Senfsoße **Brot:** - Baguette - Ciabatta Die Auswahl kann je nach Geschmack und Region variieren, aber diese Zutaten sind bei Raclette-Abenden besonders beliebt.

Ein typisches Schweizer Raclette besteht aus mehreren Komponenten: 1. **Raclettekäse**: Der Hauptbestandteil, ein halbfester Käse, der geschmolzen wird. Traditionell wird er über Kartoffeln oder Gemüse gegossen. 2. **Kartoffeln**: Festkochende Kartoffeln, oft in der Schale gekocht, sind eine klassische Beilage. 3. **Gemüse**: Häufig werden verschiedene Gemüsesorten wie Zwiebeln, Paprika, Champignons oder Gurken serviert. 4. **Essiggurken und Silberzwiebeln**: Diese Beilagen sorgen für einen würzigen Kontrast zum geschmolzenen Käse. 5. **Brot**: Baguette oder Bauernbrot werden oft dazu gereicht. 6. **Gewürze**: Pfeffer, Paprika oder Kräuter können zum Würzen verwendet werden. Raclette wird traditionell am Tisch zubereitet, wobei jeder Gast seinen eigenen Käse schmilzt und die Zutaten nach Belieben kombiniert.

Zu Raclette passen eine Vielzahl von Zutaten. Hier sind einige beliebte Optionen: 1. **Käse**: Natürlich der Raclette-Käse selbst, der geschmolzen wird. 2. **Kartoffeln**: Gekochte oder gebratene Kartoffeln sind ein Klassiker. 3. **Gemüse**: Paprika, Zucchini, Champignons, Brokkoli und Zwiebeln eignen sich hervorragend. 4. **Fleisch**: Schinken, Salami, Speck oder auch Hähnchen- und Rinderfilet. 5. **Fisch**: Geräucherter Lachs oder Garnelen können ebenfalls verwendet werden. 6. **Brot**: Baguette oder Ciabatta sind tolle Begleiter. 7. **Gewürze und Saucen**: Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Senf oder verschiedene Dips wie Aioli oder Kräuterbutter. Die Kombinationen sind vielfältig und können je nach Geschmack variiert werden.

Um die Teile eines Raclettes gründlich zu reinigen, gehst du am besten wie folgt vor: 1. **Gerät ausschalten und abkühlen lassen:** Ziehe den Stecker und warte, bis alle Teile vollständig abgekühlt sind. 2. **Pfännchen und Schaber:** - Die kleinen Pfännchen und Schaber sind meist spülmaschinengeeignet. Prüfe dazu die Herstellerangaben. - Alternativ kannst du sie mit warmem Wasser, etwas Spülmittel und einem weichen Schwamm reinigen. Eingebrannte Reste lassen sich durch Einweichen in warmem Wasser lösen. 3. **Grillplatte:** - Ist die Grillplatte abnehmbar, kannst du sie ebenfalls mit warmem Wasser und Spülmittel reinigen. - Bei hartnäckigen Verschmutzungen hilft ein weicher Schwamm oder eine Bürste. - Verwende keine scharfen oder kratzenden Reinigungsmittel, um die Beschichtung nicht zu beschädigen. - Manche Grillplatten sind spülmaschinengeeignet – prüfe auch hier die Herstellerangaben. 4. **Gerät selbst:** - Das eigentliche Raclette-Gerät (mit den Heizelementen) darf nicht ins Wasser getaucht werden. - Wische es mit einem feuchten Tuch ab. Achte darauf, dass keine Feuchtigkeit in die Elektronik gelangt. 5. **Trocknen:** - Trockne alle Teile gründlich ab, bevor du sie wieder zusammensetzt oder verstaust. **Tipp:** Lege beim nächsten Mal Backpapier in die Pfännchen, um die Reinigung zu erleichtern. Weitere Hinweise findest du in der Bedienungsanleitung deines Geräts.