Eine wirklich gute Sauce zu Thunfisch ist zitronig, leicht salzig und nicht zu schwer – am besten passt eine schnelle Joghurt-Kapern-Sauce, weil sie den Fisch frischer statt „fischiger&ldq...
Wie stellt man Weißkäse her?
Antwort vomWeißkäse, auch bekannt als Feta, wird traditionell aus Schafsmilch oder einer Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt. Hier ist eine grundlegende Anleitung zur Herstellung von Weißkäse: 1. **Milch vorbereiten**: Erhitze die Milch auf etwa 30-32°C. Verwende pasteurisierte Milch, um die Sicherheit zu gewährleisten. 2. **Kultur hinzufügen**: Füge eine Mesophile Starterkultur hinzu, die die Milch ansäuert und den Geschmack entwickelt. Lass die Milch etwa eine Stunde ruhen. 3. **Lab hinzufügen**: Füge Lab hinzu, um die Milch zu gerinnen. Lass die Milch etwa 1-2 Stunden ruhen, bis sie eine puddingartige Konsistenz erreicht. 4. **Bruch schneiden**: Schneide den geronnenen Käsebruch in kleine Würfel (ca. 1-2 cm). Lass den Bruch etwa 10-15 Minuten ruhen, damit er sich setzen kann. 5. **Erhitzen und Rühren**: Erhitze den Bruch langsam auf etwa 38-40°C und rühre dabei vorsichtig, um die Molke zu trennen. Dies dauert etwa 20-30 Minuten. 6. **Abtropfen lassen**: Gieße den Bruch in ein Käsetuch oder ein feines Sieb, um die Molke abtropfen zu lassen. Lass den Käse etwa 4-6 Stunden abtropfen. 7. **Salzen und Formen**: Schneide den abgetropften Käse in Blöcke und salze ihn großzügig. Lass den Käse weitere 24 Stunden abtropfen. 8. **Reifen lassen**: Lagere den Käse in einer Salzlake (Wasser mit etwa 10% Salz) für mindestens eine Woche, um den Geschmack zu entwickeln. Nach dieser Zeit ist der Weißkäse fertig und kann verzehrt werden.
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