Was ist Miso?

Miso ist eine traditionelle japanische Würzpaste, die durch Fermentation von Sojabohnen mit Salz und einem speziellen Pilz namens Kōji (meist Aspergillus oryzae) hergestellt wird. Je nach Sorte werden auch Reis, Gerste oder andere Getreidearten hinzugefügt. Miso hat einen würzigen, salzigen und oft leicht süßlichen Geschmack und wird in der japanischen Küche vielseitig verwendet, zum Beispiel für Suppen (wie die bekannte Misosuppe), Saucen, Marinaden oder Dressings. Es gibt verschiedene Sorten von Miso, die sich in Farbe, Geschmack und Fermentationsdauer unterscheiden, zum Beispiel: - Shiro Miso (weißes Miso): mild und süßlich, kurze Fermentationszeit - Aka Miso (rotes Miso): kräftiger und salziger, längere Fermentationszeit - Awase Miso: eine Mischung aus verschiedenen Misosorten Miso ist reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen und enthält probiotische Kulturen, die gut für die Darmgesundheit sein können.