Sojabohnen sind nicht pauschal „gesünder“ als andere Bohnen – sie sind vor allem eiweiß- und fettreicher, während klassische Bohnen wie Kidney-, schwarze oder wei&szl...
Woraus besteht Miso-Paste?
Antwort vomMiso-Paste besteht hauptsächlich aus fermentierten Sojabohnen, Salz und einem Getreide wie Reis oder Gerste. Die wichtigsten Zutaten sind also: - Sojabohnen - Salz - Koji (ein mit dem Schimmelpilz Aspergillus oryzae geimpftes Getreide, meist Reis oder Gerste) Je nach Sorte können die Anteile und das verwendete Getreide variieren. Die Mischung wird fermentiert, wodurch die typische würzige und leicht salzige Geschmacksnote entsteht.
