Miso ist eine traditionelle japanische Würzpaste, die durch Fermentation von Sojabohnen mit Salz und einem speziellen Pilz namens Kōji (meist Aspergillus oryzae) hergestellt wird. Je nach Sorte w... [mehr]
Woraus besteht Miso-Paste?
AntwortMiso-Paste besteht hauptsächlich aus fermentierten Sojabohnen, Salz und einem Getreide wie Reis oder Gerste. Die wichtigsten Zutaten sind also: - Sojabohnen - Salz - Koji (ein mit dem Schimmelpilz Aspergillus oryzae geimpftes Getreide, meist Reis oder Gerste) Je nach Sorte können die Anteile und das verwendete Getreide variieren. Die Mischung wird fermentiert, wodurch die typische würzige und leicht salzige Geschmacksnote entsteht.
