Kann man Sellerieknolle, -stängel und -blätter dauerhaft roh essen?

Sellerie gibt es in verschiedenen Formen: Knollensellerie, Staudensellerie (auch Stangensellerie genannt) und Blattsellerie. Grundsätzlich sind alle Teile essbar und können auch roh verzehrt werden:

**1. Knollensellerie:**
Die Knolle kann roh gegessen werden, zum Beispiel geraspelt im Salat. Sie enthält viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Allerdings ist sie roh recht fest und hat einen intensiven Geschmack, was nicht jedem zusagt.

**2. Staudensellerie (Stangensellerie):**
Die Stangen sind sehr beliebt als Rohkost, zum Beispiel als Snack oder in Salaten. Sie sind knackig, mild und gut verträglich.

**3. Blätter:**
Auch die Blätter sind essbar und können roh verwendet werden, etwa als Würze im Salat oder als Dekoration.

**Dauerhafter Verzehr:**
Sellerie enthält zwar geringe Mengen an Oxalsäure und Furocumarinen, die bei sehr hohem und dauerhaftem Verzehr (vor allem roh) in seltenen Fällen zu Hautreaktionen oder bei empfindlichen Personen zu Problemen führen können. Für gesunde Menschen ist der regelmäßige, auch dauerhafte Verzehr von Sellerie in üblichen Mengen jedoch unbedenklich. Bei einer ausgewogenen Ernährung und normalem Verzehr besteht kein Risiko.

**Achtung bei Allergien:**
Sellerie gehört zu den häufigeren Auslösern von Nahrungsmittelallergien, insbesondere bei Menschen mit einer Birkenpollenallergie (Kreuzallergie). In solchen Fällen sollte Sellerie gemieden werden.

**Fazit:**
Ja, Knolle, Stangen und Blätter von Sellerie können roh gegessen werden und sind auch bei regelmäßigem Verzehr für die meisten Menschen unbedenklich. Bei Allergien oder bestimmten Vorerkrankungen sollte jedoch Vorsicht geboten sein.