Welche 30 Wildpflanzen und Wildkräuter kann man bedenkenlos täglich roh oder als Spinat essen, und welche Pflanzenteile sind jeweils essbar?

Hier findest du eine Liste von 30 heimischen Wildpflanzen und Wildkräutern, die du in der Regel bedenkenlos täglich in moderaten Mengen essen kannst – roh (z.B. im Salat) oder als Spinat (gedünstet). Bei allen Wildpflanzen gilt: Sammle nur, was du sicher bestimmen kannst, und achte auf mögliche Allergien oder individuelle Unverträglichkeiten. Die Liste bezieht sich auf die in Mitteleuropa häufig vorkommenden Arten.

**1. Brennnessel (Urtica dioica)**
- Blätter, junge Triebe (roh oder als Spinat)

**2. Giersch (Aegopodium podagraria)**
- Junge Blätter, Triebe (roh oder als Spinat)

**3. Löwenzahn (Taraxacum officinale)**
- Blätter, Blüten, Wurzeln (roh oder als Spinat)

**4. Vogelmiere (Stellaria media)**
- Ganze Pflanze (roh)

**5. Spitzwegerich (Plantago lanceolata)**
- Blätter, Blütenknospen (roh oder als Spinat)

**6. Breitwegerich (Plantago major)**
- Junge Blätter (roh oder als Spinat)

**7. Schafgarbe (Achillea millefolium)**
- Junge Blätter, Blüten (roh oder als Spinat)

**8. Sauerampfer (Rumex acetosa)**
- Blätter (roh oder als Spinat, nicht in großen Mengen wegen Oxalsäure)

**9. Gundermann (Glechoma hederacea)**
- Blätter, Triebe (roh oder als Spinat)

**10. Bärlauch (Allium ursinum)**
- Blätter, Blüten (roh oder als Spinat)

**11. Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata)**
- Blätter, Blüten, junge Schoten (roh oder als Spinat)

**12. Wiesenlabkraut (Galium mollugo)**
- Junge Triebe, Blätter (roh oder als Spinat)

**13. Gänseblümchen (Bellis perennis)**
- Blätter, Blüten (roh)

**14. Wiesenschaumkraut (Cardamine pratensis)**
- Blätter, Blüten (roh)

**15. Taubnessel (Lamium album/purpureum)**
- Junge Blätter, Blüten (roh oder als Spinat)

**16. Melde (Atriplex spp.)**
- Junge Blätter (roh oder als Spinat)

**17. Portulak (Portulaca oleracea)**
- Ganze Pflanze (roh oder als Spinat)

**18. Franzosenkraut (Galinsoga parviflora)**
- Blätter, Triebe (roh oder als Spinat)

**19. Wilde Möhre (Daucus carota)**
- Junge Blätter, Wurzel (roh oder als Spinat; Wurzel nur im ersten Jahr)

**20. Kleiner Wiesenknopf (Sanguisorba minor)**
- Junge Blätter (roh)

**21. Pimpinelle (Sanguisorba minor)**
- Blätter (roh)

**22. Sauerampfer-Klee (Oxalis acetosella)**
- Blätter (roh, nur in kleinen Mengen wegen Oxalsäure)

**23. Hirtentäschel (Capsella bursa-pastoris)**
- Blätter, junge Schoten (roh oder als Spinat)

**24. Wilde Rauke (Diplotaxis tenuifolia)**
- Blätter (roh oder als Spinat)

**25. Labkraut (Galium aparine)**
- Junge Triebe (als Spinat)

**26. Kamille (Matricaria chamomilla)**
- Blüten (roh, als Tee)

**27. Ehrenpreis (Veronica spp.)**
- Blätter, Blüten (roh)

**28. Gänsefingerkraut (Potentilla anserina)**
- Junge Blätter (roh oder als Spinat)

**29. Beifuß (Artemisia vulgaris)**
- Junge Blätter (als Würzkraut, sparsam verwenden)

**30. Wilde Malve (Malva sylvestris)**
- Blätter, Blüten (roh oder als Spinat)

**Hinweise:**
- Bei Pflanzen mit Oxalsäure (z.B. Sauerampfer, Sauerklee) nicht übertreiben.
- Bärlauch nicht mit Maiglöckchen oder Herbstzeitlose verwechseln!
- Bei Unsicherheiten immer eine Bestimmungs-App oder ein gutes Bestimmungsbuch nutzen.
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