Ja. Frischer Schnittlauch aus dem Supermarkt kann mit Pestizidrückständen belastet sein, aber das bedeutet nicht automatisch, dass er gesundheitlich bedenklich ist. In der Regel gelten gese...
Welche bekannten Wildkräuter und Pflanzen kann man mengen- und würzstärketechnisch in der Küche ähnlich wie Weinberglauch oder Schnittlauch verwenden?
Antwort vomFür die Verwendung in der Küche als würzige Kräuter, ähnlich wie Weinberglauch (Allium vineale) oder Schnittlauch (Allium schoenoprasum), eignen sich einige Wildkräuter und -pflanzen, die sowohl in Menge als auch in Würzstärke vergleichbar eingesetzt werden können. Hier eine Auswahl: 1. **Bärlauch (Allium ursinum)** Geschmacklich intensiv, knoblauchähnlich. Die Blätter können roh oder gekocht verwendet werden, ähnlich wie Schnittlauch, aber mit kräftigerem Aroma. [Mehr zu Bärlauch](https://de.wikipedia.org/wiki/B%C3%A4rlauch) 2. **Wiesenknoblauch (Allium oleraceum)** Weniger bekannt, aber ähnlich verwendbar wie Schnittlauch oder Weinberglauch. Die Blätter sind mild-knoblauchartig. 3. **Wiesen-Schaumkraut (Cardamine pratensis)** Scharf-würzig, erinnert an Kresse. Die Blätter können großzügig in Salaten, Quark oder auf Brot verwendet werden. [Mehr zu Wiesen-Schaumkraut](https://de.wikipedia.org/wiki/Wiesen-Schaumkraut) 4. **Giersch (Aegopodium podagraria)** Mild-würzig, leicht an Petersilie erinnernd. Junge Blätter eignen sich roh oder gekocht, z.B. in Kräuterquark, Suppen oder als Pesto. [Mehr zu Giersch](https://de.wikipedia.org/wiki/Giersch) 5. **Wilde Rauke (Diplotaxis tenuifolia)** Scharf-nussig, ähnlich Rucola. Die Blätter können wie Schnittlauch geschnitten und verwendet werden. 6. **Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata)** Mild nach Knoblauch und Senf schmeckend. Junge Blätter passen gut in Salate, Dips oder als Würzkraut. [Mehr zu Knoblauchsrauke](https://de.wikipedia.org/wiki/Knoblauchsrauke) **Hinweis zur Verwendung:** Die genannten Wildkräuter können in ähnlichen Mengen wie Schnittlauch oder Weinberglauch verwendet werden, wobei Bärlauch und Knoblauchsrauke etwas intensiver sind und ggf. sparsamer dosiert werden sollten. Immer auf Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen achten und nur sicher bestimmte Kräuter sammeln und verwenden. Weitere Informationen zu essbaren Wildkräutern findest du z.B. auf [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/wildkraeuter/) oder [Wikipedia: Wildkräuter](https://de.wikipedia.org/wiki/Wildkr%C3%A4uter).