Welche gesundheitlichen Wirkungen haben die Knolle, Stangen und Blätter von Sellerie?

Question

Welche gesundheitlichen Wirkungen haben die Knolle, Stangen und Blätter von Sellerie?

Antwort

Verwandte Fragen

Kann man Sellerieknolle, -stängel und -blätter dauerhaft roh essen?

Was bedeutet gesund essen?

Welches Gemüse ist am gesündesten?

Welchen gesundheitlichen Nutzen hat Zitronensaftpulver?

Was ist der Unterschied zwischen ungesättigten und gesättigten Fettsäuren?

Was sind Transfette und ungesunde Fettsäuren?

Was ist schädlicher: täglich eine Tafel Schokolade oder eine halbe Tüte Chips?

Sind Calamari fritti gesund?

Sind 200 ml Zitronensaft pro Tag zu viel?

Ist Aroniasaft gesund?

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Sellerie (Apium graveolens) ist eine vielseitige Pflanze, deren verschiedene Teile – Knolle (Knollensellerie), Stangen (Staudensellerie) und Blätter – jeweils unterschiedliche gesundheitliche Wirkungen und Nährstoffprofile aufweisen: **1. Knolle (Knollensellerie):** - **Nährstoffe:** Reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Vitamin K, Kalium, Folsäure und sekundären Pflanzenstoffen. - **Wirkungen:** - Unterstützt die Verdauung durch Ballaststoffe. - Kann den Blutdruck regulieren (Kalium). - Wirkt antioxidativ und entzündungshemmend. - Fördert die Entwässerung und kann bei Harnwegsinfekten unterstützend wirken. **2. Stangen (Staudensellerie):** - **Nährstoffe:** Enthält viel Wasser, wenig Kalorien, Vitamin K, Vitamin A, Folsäure, Kalium und Flavonoide. - **Wirkungen:** - Wirkt entwässernd und kann die Nierenfunktion unterstützen. - Kann durch die enthaltenen Antioxidantien entzündungshemmend wirken. - Unterstützt die Herzgesundheit durch Kalium und sekundäre Pflanzenstoffe. - Fördert durch Ballaststoffe die Verdauung. **3. Blätter:** - **Nährstoffe:** Besonders reich an Vitamin C, Vitamin A, Vitamin K, Eisen und ätherischen Ölen. - **Wirkungen:** - Stärken das Immunsystem (Vitamin C). - Wirken antioxidativ und entzündungshemmend. - Können durch Bitterstoffe die Verdauung anregen. - Enthalten viele sekundäre Pflanzenstoffe, die zellschützend wirken. **Zusammenfassung:** Alle Teile des Selleries sind gesund, unterscheiden sich aber in ihrer Nährstoffdichte und den Schwerpunkten der gesundheitlichen Wirkung. Die Knolle ist besonders ballaststoffreich, die Stangen sind kalorienarm und entwässernd, die Blätter enthalten viele Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe. Ein regelmäßiger Verzehr kann zur allgemeinen Gesundheit beitragen, insbesondere für Herz, Immunsystem und Verdauung.

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Sellerie gibt es in verschiedenen Formen: Knollensellerie, Staudensellerie (auch Stangensellerie genannt) und Blattsellerie. Grundsätzlich sind alle Teile essbar und können auch roh verzehrt... [mehr]

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Sellerie gibt es in verschiedenen Formen: Knollensellerie, Staudensellerie (auch Stangensellerie genannt) und Blattsellerie. Grundsätzlich sind alle Teile essbar und können auch roh verzehrt werden: **1. Knollensellerie:** Die Knolle kann roh gegessen werden, zum Beispiel geraspelt im Salat. Sie enthält viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Allerdings ist sie roh recht fest und hat einen intensiven Geschmack, was nicht jedem zusagt. **2. Staudensellerie (Stangensellerie):** Die Stangen sind sehr beliebt als Rohkost, zum Beispiel als Snack oder in Salaten. Sie sind knackig, mild und gut verträglich. **3. Blätter:** Auch die Blätter sind essbar und können roh verwendet werden, etwa als Würze im Salat oder als Dekoration. **Dauerhafter Verzehr:** Sellerie enthält zwar geringe Mengen an Oxalsäure und Furocumarinen, die bei sehr hohem und dauerhaftem Verzehr (vor allem roh) in seltenen Fällen zu Hautreaktionen oder bei empfindlichen Personen zu Problemen führen können. Für gesunde Menschen ist der regelmäßige, auch dauerhafte Verzehr von Sellerie in üblichen Mengen jedoch unbedenklich. Bei einer ausgewogenen Ernährung und normalem Verzehr besteht kein Risiko. **Achtung bei Allergien:** Sellerie gehört zu den häufigeren Auslösern von Nahrungsmittelallergien, insbesondere bei Menschen mit einer Birkenpollenallergie (Kreuzallergie). In solchen Fällen sollte Sellerie gemieden werden. **Fazit:** Ja, Knolle, Stangen und Blätter von Sellerie können roh gegessen werden und sind auch bei regelmäßigem Verzehr für die meisten Menschen unbedenklich. Bei Allergien oder bestimmten Vorerkrankungen sollte jedoch Vorsicht geboten sein.

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"Gesund essen" bedeutet, sich so zu ernähren, dass der Körper alle wichtigen Nährstoffe in ausreichender Menge erhält, um optimal zu funktionieren und Krankheiten vorzube... [mehr]

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"Gesund essen" bedeutet, sich so zu ernähren, dass der Körper alle wichtigen Nährstoffe in ausreichender Menge erhält, um optimal zu funktionieren und Krankheiten vorzubeugen. Dazu gehört: - Viel frisches Gemüse und Obst zu essen - Vollkornprodukte statt Weißmehlprodukte zu wählen - Ausreichend Eiweiß aus verschiedenen Quellen (z. B. Hülsenfrüchte, Fisch, mageres Fleisch, Milchprodukte, Nüsse) zu sich zu nehmen - Gesunde Fette (z. B. aus Pflanzenölen, Nüssen, Fisch) zu bevorzugen und gesättigte sowie Transfette zu meiden - Zucker, Salz und stark verarbeitete Lebensmittel zu reduzieren - Ausreichend zu trinken, am besten Wasser oder ungesüßte Tees Eine gesunde Ernährung ist abwechslungsreich, ausgewogen und orientiert sich an den individuellen Bedürfnissen, z. B. Alter, Geschlecht, Aktivitätslevel und eventuellen Erkrankungen. Sie trägt dazu bei, das Wohlbefinden zu steigern und das Risiko für viele Krankheiten wie Übergewicht, Diabetes oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.

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Es gibt kein einzelnes „gesündestes“ Gemüse, da verschiedene Gemüsesorten unterschiedliche Nährstoffe liefern und auf ihre eigene Weise zur Gesundheit beitragen. Allerd... [mehr]

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Es gibt kein einzelnes „gesündestes“ Gemüse, da verschiedene Gemüsesorten unterschiedliche Nährstoffe liefern und auf ihre eigene Weise zur Gesundheit beitragen. Allerdings werden einige Gemüsesorten besonders häufig für ihren hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen hervorgehoben. Dazu zählen: - **Brokkoli**: Reich an Vitamin C, K, Folsäure, Ballaststoffen und Antioxidantien. - **Spinat**: Enthält viel Eisen, Magnesium, Vitamin A, C und K sowie sekundäre Pflanzenstoffe. - **Grünkohl**: Sehr hoher Gehalt an Vitamin K, Vitamin C, Calcium und Antioxidantien. - **Rosenkohl**: Liefert viel Vitamin C, K, Ballaststoffe und Antioxidantien. - **Karotten**: Besonders reich an Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A). Die beste Gesundheitswirkung erzielst du durch eine abwechslungsreiche Ernährung mit vielen verschiedenen Gemüsesorten. So profitierst du von der Vielfalt an Nährstoffen und gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen.

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Zitronensaftpulver wird aus getrocknetem und gemahlenem Zitronensaft hergestellt und enthält viele der gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe frischer Zitronen. Die wichtigsten gesundheitlichen... [mehr]

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Zitronensaftpulver wird aus getrocknetem und gemahlenem Zitronensaft hergestellt und enthält viele der gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe frischer Zitronen. Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile sind: 1. **Vitamin C**: Zitronensaftpulver ist eine gute Quelle für Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, die Eisenaufnahme verbessert und als Antioxidans wirkt. 2. **Antioxidantien**: Neben Vitamin C enthält Zitronensaftpulver weitere Antioxidantien, die helfen, Zellschäden durch freie Radikale zu verhindern. 3. **Unterstützung der Verdauung**: Die enthaltenen Säuren können die Verdauung anregen und die Produktion von Magensäure fördern. 4. **Alkalisierende Wirkung**: Obwohl Zitronen sauer schmecken, wirken sie im Körper basisch und können helfen, den Säure-Basen-Haushalt auszugleichen. 5. **Kalorienarm**: Zitronensaftpulver enthält kaum Kalorien und keinen Zucker, was es zu einer gesunden Zutat für Getränke und Speisen macht. 6. **Praktische Anwendung**: Es ist lange haltbar und einfach zu dosieren, wodurch es eine praktische Alternative zu frischem Zitronensaft ist. Wichtig: Die genaue Zusammensetzung und der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen können je nach Hersteller und Verarbeitungsprozess variieren. Manche Produkte enthalten Zusatzstoffe wie Trennmittel oder Zucker – ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich.

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Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren unterscheiden sich in ihrer chemischen Struktur und ihren Eigenschaften: **Gesättigte Fettsäuren:** - Haben keine Doppelbindungen zwisc... [mehr]

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Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren unterscheiden sich in ihrer chemischen Struktur und ihren Eigenschaften: **Gesättigte Fettsäuren:** - Haben keine Doppelbindungen zwischen den Kohlenstoffatomen in ihrer Kette, alle Bindungen sind mit Wasserstoff "gesättigt". - Kommen vor allem in tierischen Fetten (z. B. Butter, Schmalz, Fleisch) und einigen pflanzlichen Fetten (z. B. Kokosöl, Palmöl) vor. - Sind bei Raumtemperatur meist fest. - Ein hoher Konsum kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. **Ungesättigte Fettsäuren:** - Enthalten eine (einfach ungesättigt) oder mehrere (mehrfach ungesättigt) Doppelbindungen in der Kohlenstoffkette. - Kommen vor allem in pflanzlichen Ölen (z. B. Olivenöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl), Nüssen und Fisch vor. - Sind bei Raumtemperatur meist flüssig. - Gelten als gesünder, da sie das Herz-Kreislauf-System unterstützen können. **Zusammengefasst:** Der Hauptunterschied liegt in der chemischen Struktur (Doppelbindungen) und den daraus resultierenden physikalischen Eigenschaften und gesundheitlichen Auswirkungen.

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Transfette (Transfettsäuren) sind eine spezielle Art von ungesättigten Fettsäuren, bei denen die Wasserstoffatome an den Doppelbindungen in einer sogenannten „trans“-Anordnu... [mehr]

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Transfette (Transfettsäuren) sind eine spezielle Art von ungesättigten Fettsäuren, bei denen die Wasserstoffatome an den Doppelbindungen in einer sogenannten „trans“-Anordnung stehen. Sie entstehen vor allem bei industriellen Prozessen wie der teilweisen Härtung von pflanzlichen Ölen (z. B. in Margarine, Backwaren, frittierten Lebensmitteln) und kommen in geringen Mengen auch natürlich in tierischen Produkten vor. Ungesunde Fettsäuren sind vor allem: 1. **Transfette:** Sie erhöhen das „schlechte“ LDL-Cholesterin und senken das „gute“ HDL-Cholesterin im Blut. Das steigert das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Entzündungen und andere Gesundheitsprobleme. 2. **Gesättigte Fettsäuren:** Sie kommen vor allem in tierischen Fetten (z. B. Butter, Wurst, fettem Fleisch) und einigen pflanzlichen Fetten (z. B. Kokosfett, Palmöl) vor. Ein hoher Konsum kann ebenfalls das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Im Gegensatz dazu gelten einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren (z. B. in Olivenöl, Nüssen, Fisch) als gesundheitsfördernd. Weitere Informationen findest du z. B. bei der [Deutschen Gesellschaft für Ernährung](https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/fachinformationen/transfettsaeuren/) oder beim [Bundeszentrum für Ernährung](https://www.bzfe.de/lebensmittel/fette/transfettsaeuren/).

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Beide Optionen – täglich eine Tafel Schokolade oder eine halbe Tüte Chips – sind aus gesundheitlicher Sicht nicht empfehlenswert, aber sie wirken sich unterschiedlich auf den K&o... [mehr]

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Beide Optionen – täglich eine Tafel Schokolade oder eine halbe Tüte Chips – sind aus gesundheitlicher Sicht nicht empfehlenswert, aber sie wirken sich unterschiedlich auf den Körper aus. **Schokolade (ca. 100 g pro Tafel):** - Enthält viel Zucker und Fett, was das Risiko für Übergewicht, Diabetes Typ 2 und Karies erhöht. - Liefert viele Kalorien (ca. 500–550 kcal pro Tafel). - Enthält meist gesättigte Fettsäuren. **Chips (ca. 75 g pro halbe Tüte):** - Enthalten viel Salz, was den Blutdruck erhöhen und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen steigern kann. - Enthalten ebenfalls viel Fett, oft in Form von ungesunden Transfetten. - Kaloriengehalt liegt ähnlich hoch (ca. 400–450 kcal pro halbe Tüte). - Können Acrylamid enthalten, das beim Frittieren entsteht und als potenziell krebserregend gilt. **Fazit:** Langfristig sind beide Gewohnheiten ungesund. Schokolade belastet vor allem durch Zucker und gesättigte Fette, Chips durch Salz, Fett und potenziell schädliche Stoffe wie Acrylamid. Chips gelten wegen des hohen Salzgehalts und der möglichen Schadstoffe oft als etwas schädlicher, insbesondere für das Herz-Kreislauf-System. Entscheidend ist aber die Menge und die sonstige Ernährung. Am gesündesten ist es, beides nur gelegentlich und in kleinen Mengen zu genießen.

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Calamari fritti (frittierte Tintenfischringe) sind aus ernährungsphysiologischer Sicht eher als Genussmittel zu betrachten und nicht als besonders gesund. Hier einige Aspekte: **Vorteile:** - Ti... [mehr]

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Calamari fritti (frittierte Tintenfischringe) sind aus ernährungsphysiologischer Sicht eher als Genussmittel zu betrachten und nicht als besonders gesund. Hier einige Aspekte: **Vorteile:** - Tintenfisch selbst ist fettarm, eiweißreich und enthält wichtige Mineralstoffe wie Selen, Zink und Vitamin B12. **Nachteile:** - Durch das Frittieren steigt der Fett- und Kaloriengehalt deutlich an, insbesondere durch die Panade und das verwendete Öl. - Häufig werden ungesunde Frittieröle verwendet, die viele gesättigte Fettsäuren oder Transfette enthalten können. - Der Salzgehalt kann durch die Panade und das Würzen ebenfalls hoch sein. **Fazit:** Gelegentlich als Teil einer ausgewogenen Ernährung sind Calamari fritti in Ordnung, sollten aber wegen des hohen Fett- und Kaloriengehalts nicht regelmäßig verzehrt werden. Gesünder ist es, Tintenfisch gegrillt oder gedünstet zu genießen.

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200 ml Zitronensaft pro Tag gelten für die meisten Menschen als eine sehr hohe Menge. Zitronensaft ist sehr sauer und enthält viel Zitronensäure sowie Vitamin C. In dieser Menge kann er... [mehr]

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200 ml Zitronensaft pro Tag gelten für die meisten Menschen als eine sehr hohe Menge. Zitronensaft ist sehr sauer und enthält viel Zitronensäure sowie Vitamin C. In dieser Menge kann er folgende Auswirkungen haben: **Mögliche Risiken:** - **Zahnschäden:** Die Säure kann den Zahnschmelz angreifen und zu Erosion führen. - **Magenprobleme:** Zu viel Säure kann Sodbrennen, Magenbeschwerden oder Reizungen der Magenschleimhaut verursachen. - **Nierensteine:** Bei Menschen, die zu Nierensteinen neigen, kann der hohe Gehalt an Zitronensäure sowohl positiv (vorbeugend) als auch negativ wirken, je nach individueller Veranlagung. - **Wechselwirkungen:** Bei bestimmten Medikamenten oder Erkrankungen kann so viel Zitronensaft problematisch sein. **Empfehlung:** Für die meisten Menschen sind 1–2 Esslöffel (ca. 15–30 ml) Zitronensaft pro Tag unbedenklich und reichen aus, um von den gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren. 200 ml täglich sind deutlich mehr und sollten nur nach Rücksprache mit einem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft konsumiert werden. **Fazit:** 200 ml Zitronensaft am Tag sind für die meisten Menschen zu viel und können gesundheitliche Probleme verursachen. Eine moderate Menge ist empfehlenswerter.

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Aroniasaft gilt als gesund, da er viele wertvolle Inhaltsstoffe enthält. Die Aroniabeere (auch Apfelbeere genannt) ist reich an Antioxidantien, insbesondere an Polyphenolen und Anthocyanen, die h... [mehr]

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Aroniasaft gilt als gesund, da er viele wertvolle Inhaltsstoffe enthält. Die Aroniabeere (auch Apfelbeere genannt) ist reich an Antioxidantien, insbesondere an Polyphenolen und Anthocyanen, die helfen können, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Außerdem enthält Aroniasaft Vitamin C, Vitamin K, Folsäure sowie Mineralstoffe wie Eisen, Kalium und Zink. Studien deuten darauf hin, dass Aroniasaft positive Effekte auf das Immunsystem, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel haben kann. Zudem wird ihm eine entzündungshemmende Wirkung zugeschrieben. Allerdings ist der Saft sehr säuerlich und kann bei empfindlichen Personen Magenbeschwerden verursachen. Menschen, die blutverdünnende Medikamente einnehmen, sollten vor dem regelmäßigen Konsum Rücksprache mit ihrem Arzt halten, da Aronia die Blutgerinnung beeinflussen kann. Insgesamt kann Aroniasaft als Teil einer ausgewogenen Ernährung gesund sein, sollte aber – wie alle Fruchtsäfte – in Maßen genossen werden.