Welches Gemüse wird in Deutschland von September bis Dezember angebaut und geerntet?

Question

Welches Gemüse wird in Deutschland von September bis Dezember angebaut und geerntet?

Antwort

Verwandte Fragen

Welche Polyphenole, Gemüsearten und Probiotika fördern die GLP-1-Ausschüttung?

Welche Gemüse- und Kräutersorten enthalten am meisten Vitamin A, C und E?

Wie können die Beeren der Mährischen Eberesche kulinarisch verwendet werden und wo findet man sie in Deutschland?

Welches Gemüse ist am gesündesten?

Wo sind die fehlenden 52 Gemüsesorten?

Accepted Answer

In Deutschland gibt es mehrere Gemüsesorten, die von September bis Dezember angebaut und geerntet werden. Dazu gehören: 1. **Kohlarten**: Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Rosenkohl und Grünkohl. 2. **Wurzelgemüse**: Karotten, Pastinaken, Rote Bete, Sellerie und Rettich. 3. **Lauch**: Porree. 4. **Kürbis**: Verschiedene Kürbissorten. 5. **Spinat**: Herbstspinat. 6. **Feldsalat**: Auch bekannt als Rapunzel oder Ackersalat. Diese Gemüsesorten sind gut an das kühlere Klima angepasst und können in dieser Jahreszeit geerntet werden.

Accepted Answer

Die Ausschüttung von GLP-1 (Glucagon-like Peptid 1) kann durch verschiedene Nahrungsbestandteile und Lebensmittel beeinflusst werden. Hier ein Überblick: **1. Polyphenole:** Bestimmte Polyp... [mehr]

Accepted Answer

Die Ausschüttung von GLP-1 (Glucagon-like Peptid 1) kann durch verschiedene Nahrungsbestandteile und Lebensmittel beeinflusst werden. Hier ein Überblick: **1. Polyphenole:** Bestimmte Polyphenole können die GLP-1-Ausschüttung fördern. Dazu gehören vor allem: - **Flavonoide** wie Quercetin (z.B. in Zwiebeln, Äpfeln, Beeren) - **Anthocyane** (z.B. in Blaubeeren, schwarzen Johannisbeeren, Rotkohl) - **Catechine** (z.B. in grünem Tee) - **Resveratrol** (z.B. in roten Trauben, Rotwein) - **Curcumin** (z.B. in Kurkuma) **2. Gemüsearten:** Einige Gemüsesorten sind besonders reich an Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen, die die GLP-1-Ausschüttung unterstützen können: - **Artischocken** - **Spargel** - **Brokkoli** - **Grünkohl** - **Spinat** - **Zwiebeln** - **Knoblauch** - **Hülsenfrüchte** (z.B. Linsen, Bohnen, Kichererbsen) Ballaststoffe aus Gemüse werden im Dickdarm von Darmbakterien fermentiert, wobei kurzkettige Fettsäuren entstehen, die die GLP-1-Freisetzung stimulieren. **3. Probiotika:** Bestimmte probiotische Bakterienstämme können die GLP-1-Ausschüttung fördern, indem sie die Darmflora positiv beeinflussen und die Produktion kurzkettiger Fettsäuren anregen: - **Lactobacillus plantarum** - **Lactobacillus rhamnosus** - **Bifidobacterium animalis** - **Bifidobacterium longum** Diese Stämme sind in fermentierten Lebensmitteln wie Joghurt, Kefir, Sauerkraut, Kimchi und bestimmten probiotischen Nahrungsergänzungsmitteln enthalten. **Fazit:** Eine Ernährung, die reich an polyphenolhaltigen Lebensmitteln, ballaststoffreichem Gemüse und probiotischen Kulturen ist, kann die GLP-1-Ausschüttung auf natürliche Weise unterstützen. Dies kann sich positiv auf den Blutzuckerspiegel und das Sättigungsgefühl auswirken. **Quellen:** - [GLP-1 und Ernährung – Übersicht (Springer)](https://link.springer.com/article/10.1007/s00125-019-05036-9) - [Polyphenole und GLP-1 (NCBI)](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6164846/) - [Probiotika und GLP-1 (Frontiers in Endocrinology)](https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fendo.2021.662151/full)

Accepted Answer

Hier sind die jeweils reichhaltigsten Gemüse- und Kräutersorten bezüglich der genannten Vitamine: **Vitamin A (als Beta-Carotin):** - **Gemüse:** Karotten (Möhren), Sü&s... [mehr]

Accepted Answer

Hier sind die jeweils reichhaltigsten Gemüse- und Kräutersorten bezüglich der genannten Vitamine: **Vitamin A (als Beta-Carotin):** - **Gemüse:** Karotten (Möhren), Süßkartoffeln, Grünkohl, Spinat - **Kräuter:** Petersilie, Koriander, Basilikum **Vitamin C:** - **Gemüse:** Paprika (insbesondere rote Paprika), Brokkoli, Rosenkohl, Grünkohl - **Kräuter:** Petersilie, Schnittlauch, Kresse **Vitamin E:** - **Gemüse:** Spinat, Mangold, Brokkoli, Avocado - **Kräuter:** Petersilie, Basilikum, Oregano Diese Sorten enthalten besonders hohe Mengen der jeweiligen Vitamine und sind daher empfehlenswert, um den Bedarf auf natürliche Weise zu decken.

Accepted Answer

Die Beeren der Mährischen Eberesche (Sorbus aucuparia 'Edulis', auch als „Essbare Eberesche“ bekannt) sind im Gegensatz zu den Wildformen weniger bitter und enthalten wenige... [mehr]

Accepted Answer

Die Beeren der Mährischen Eberesche (Sorbus aucuparia 'Edulis', auch als „Essbare Eberesche“ bekannt) sind im Gegensatz zu den Wildformen weniger bitter und enthalten weniger Parasorbinsäure, was sie für den Verzehr besser geeignet macht. **Kulinarische Verwendung:** - **Marmelade & Gelee:** Die Beeren lassen sich hervorragend zu Marmelade oder Gelee verarbeiten. Oft werden sie mit Äpfeln oder Birnen gemischt, um die leichte Bitterkeit auszugleichen. - **Saft & Likör:** Aus den Beeren kann Saft oder Likör hergestellt werden. Der Saft sollte vor dem Trinken erhitzt werden, um eventuell noch vorhandene Parasorbinsäure zu neutralisieren. - **Kompott:** Gekocht als Kompott, oft zusammen mit anderen Früchten. - **Backwaren:** Getrocknete oder gekochte Beeren können in Kuchen oder Brot eingearbeitet werden. - **Wildgerichte:** Die Beeren passen als Beilage oder Sauce gut zu Wildgerichten. **Wichtig:** Die Beeren sollten nicht roh verzehrt werden, da sie in rohem Zustand immer noch Parasorbinsäure enthalten können, die zu Magenbeschwerden führen kann. Durch Kochen wird diese abgebaut. **Vorkommen in Deutschland:** Die Mährische Eberesche ist keine Wildpflanze, sondern eine gezüchtete Form der Eberesche. Sie wird vor allem in Gärten, Parks und manchmal in Streuobstwiesen angepflanzt. In freier Wildbahn ist sie selten zu finden. Wer Beeren ernten möchte, sollte gezielt nach dieser Sorte in Baumschulen oder bei regionalen Obstbauern suchen oder sie selbst im Garten anpflanzen. **Weitere Informationen:** - [Wikipedia: Mährische Eberesche](https://de.wikipedia.org/wiki/M%C3%A4hrische_Eberesche) - [Obstbaumschulen mit Mährischer Eberesche](https://www.lubera.com/de/shop/maehrische-eberesche-edulis_p-1016.html) Die Wildform der Eberesche (Vogelbeere) ist in ganz Deutschland verbreitet, aber für den kulinarischen Gebrauch ist die Mährische Eberesche wegen ihres milderen Geschmacks vorzuziehen.

Accepted Answer

Es gibt kein einzelnes „gesündestes“ Gemüse, da verschiedene Gemüsesorten unterschiedliche Nährstoffe liefern und auf ihre eigene Weise zur Gesundheit beitragen. Allerd... [mehr]

Accepted Answer

Es gibt kein einzelnes „gesündestes“ Gemüse, da verschiedene Gemüsesorten unterschiedliche Nährstoffe liefern und auf ihre eigene Weise zur Gesundheit beitragen. Allerdings werden einige Gemüsesorten besonders häufig für ihren hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen hervorgehoben. Dazu zählen: - **Brokkoli**: Reich an Vitamin C, K, Folsäure, Ballaststoffen und Antioxidantien. - **Spinat**: Enthält viel Eisen, Magnesium, Vitamin A, C und K sowie sekundäre Pflanzenstoffe. - **Grünkohl**: Sehr hoher Gehalt an Vitamin K, Vitamin C, Calcium und Antioxidantien. - **Rosenkohl**: Liefert viel Vitamin C, K, Ballaststoffe und Antioxidantien. - **Karotten**: Besonders reich an Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A). Die beste Gesundheitswirkung erzielst du durch eine abwechslungsreiche Ernährung mit vielen verschiedenen Gemüsesorten. So profitierst du von der Vielfalt an Nährstoffen und gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen.

Accepted Answer

Die Frage nach den „fehlenden 52 Gemüsesorten“ bezieht sich vermutlich auf die sogenannte „Bunte Liste“ oder die Aussage, dass in deutschen Supermärkten nur ein Bruch... [mehr]

Accepted Answer

Die Frage nach den „fehlenden 52 Gemüsesorten“ bezieht sich vermutlich auf die sogenannte „Bunte Liste“ oder die Aussage, dass in deutschen Supermärkten nur ein Bruch der weltweit exist Gemüsesorten wird. Weltweit gibt es mehrere hundert essbare Gemüsesorten, aber im Handel sind meist nur etwa 50 bis 60 Sorten regelmäßig verfügbar. Die „fehlenden“ Sorten sind oft alte, regionale oder seltene Gemüsesorten, die aus verschiedenen Gründen nicht mehr angebaut oder verkauft werden: 1. **Wirtschaftlichkeit:** Viele alte oder seltene Sorten bringen geringere Erträge oder sind schwieriger zu lagern und zu transportieren. 2. **Konsumentenverhalten:** Verbraucher greifen meist zu bekannten Sorten, sodass exotischere oder weniger bekannte Gemüsearten weniger nachgefragt werden. 3. **Handelsnormen:** Der Handel bevorzugt Sorten, die einheitlich aussehen und sich gut lagern lassen. 4. **Saatgutregulierung:** Nur zugelassene Sorten dürfen kommerziell angebaut und verkauft werden, was die Vielfalt einschränkt. Wer die „fehlenden“ Gemüsesorten entdecken möchte, kann auf Wochenmärkten, bei Biohöfen, in Samenbanken oder über Initiativen wie [Arche Noah](https://www.arche-noah.at/) oder [Slow Food](https://www.slowfood.de/) fündig werden. Dort werden oft alte und seltene Sorten erhalten und angeboten.