Wie unterscheiden sich Fette und Speiseöle?

Fette und Speiseöle sind wichtige Bestandteile der Ernährung und dienen als Energiequelle sowie als Träger fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K). Sie lassen sich in gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette unterteilen:

1. **Gesättigte Fette**: Diese Fette sind bei Raumtemperatur fest und kommen hauptsächlich in tierischen Produkten wie Butter, Käse und Fleisch vor. Sie sollten in Maßen konsumiert werden, da ein hoher Verzehr mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wird.

2. **Einfach ungesättigte Fette**: Diese Fette sind bei Raumtemperatur flüssig und werden als gesünder angesehen. Sie finden sich in Olivenöl, Avocados und Nüssen. Sie können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Herz zu schützen.

3. **Mehrfach ungesättigte Fette**: Diese Fette sind ebenfalls bei Raumtemperatur flüssig und umfassen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Sie sind in Fisch, Leinsamen, Walnüssen und Sonnenblumenöl enthalten und spielen eine wichtige Rolle für die Gehirnfunktion und die Zellstruktur.

**Speiseöle** sind pflanzliche Öle, die aus Samen, Nüssen oder Früchten gewonnen werden. Beispiele sind:

- **Olivenöl**: Reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien, gut für die Herzgesundheit.
- **Rapsöl**: Enthält ein ausgewogenes Verhältnis von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.
- **Sonnenblumenöl**: Reich an Vitamin E und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
- **Kokosöl**: Enthält hauptsächlich gesättigte Fette, wird jedoch wegen seiner speziellen Fettsäurenstruktur oft als gesundheitsfördernd angesehen.

Es ist wichtig, eine ausgewogene Menge verschiedener Fette und Öle in die Ernährung zu integrieren, um von den jeweiligen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.