Wie bewahrt man essbare Samen am besten über längere Zeit auf – waschen, einweichen, trocknen und schälen?

Essbare Samen (wie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, Chiasamen usw.) sollten für eine möglichst lange Haltbarkeit grundsätzlich trocken, kühl und dunkel gelagert werden. Das Waschen, Einweichen und anschließende Trocknen ist keine empfohlene Methode zur Langzeitlagerung, sondern wird eher zur Keimung oder zur Verbesserung der Verdaulichkeit genutzt.

**Warum nicht waschen und einweichen zur Lagerung?**
- Durch das Einweichen werden die Samen feucht, was das Risiko von Schimmel und Verderb deutlich erhöht, wenn sie nicht absolut vollständig und schnell wieder getrocknet werden.
- Die Trocknung nach dem Einweichen muss sehr gründlich erfolgen (z.B. im Dörrautomaten oder Backofen), sonst besteht Schimmelgefahr.
- Die Haltbarkeit nach dem Einweichen und Trocknen ist meist geringer als bei naturbelassenen, ungeöffneten Samen.

**Schälen?**
- Ob du Samen schälen musst, hängt von der Sorte ab:
- Viele Samen (z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne) werden bereits geschält verkauft.
- Ungeschälte Samen sind oft länger haltbar, da die Schale einen natürlichen Schutz bietet.
- Geschälte Samen sind anfälliger für Oxidation und sollten schneller verbraucht werden.

**Empfehlung zur Lagerung:**
- Samen am besten ungewaschen, ungeschält und trocken lagern.
- In einem luftdichten Behälter, kühl und dunkel aufbewahren.
- Bei größeren Mengen kann auch das Einfrieren sinnvoll sein.

**Fazit:**
Samen sollten für die Lagerung nicht gewaschen, eingeweicht und getrocknet werden. Am besten bleiben sie in ihrem natürlichen Zustand, möglichst ungeschält und trocken, um die Haltbarkeit zu maximieren.