Welcher Pflanzenteil der Mariendistel gilt als Delikatesse und schmeckt am besten?

Von der Mariendistel (Silybum marianum) gelten die jungen Blätter und die Wurzeln als essbar, doch als wahre Delikatesse wird vor allem der Blütenboden (das sogenannte "Herz" der Blüte) betrachtet – ähnlich wie bei der Artischocke, mit der die Mariendistel botanisch verwandt ist. Der Blütenboden kann gekocht oder gedünstet werden und hat einen milden, leicht nussigen Geschmack. Allerdings ist er deutlich kleiner als bei der Artischocke und daher eher eine seltene, feine Zutat als eine üppige Speise. Die jungen, noch weichen Blätter können nach dem Entfernen der Stacheln roh oder gekocht gegessen werden, schmecken aber eher herb und sind keine Delikatesse im klassischen Sinn. Die Stängel können geschält und wie Spargel zubereitet werden, sind jedoch ebenfalls eher als essbar denn als besonders schmackhaft einzustufen. Zusammengefasst: **Der Blütenboden der Mariendistel ist der Teil, der am ehesten als Delikatesse gilt.** Die anderen Pflanzenteile sind essbar, aber geschmacklich weniger herausragend.