Was ist Ingwer?

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Was ist Ingwer?

Antwort

Verwandte Fragen

Für kulinarische Zwecke: Verwendet man die Wurzel vom jungen oder alten Weidenröschen (Epilobium)?

Verwendet man für kulinarische Zwecke die Wurzel vom jungen oder alten Acker-Schachtelhalm?

Verwendet man für kulinarische Zwecke die Wurzel vom jungen oder alten Wald-Ziest (Stachys sylvatica)?

Gibt es eine Salzmischung mit Gewürztagetes?

Accepted Answer

Ingwer ist eine Pflanze, deren Wurzel (Rhizom) häufig als Gewürz und Heilmittel verwendet wird. Die wissenschaftliche Bezeichnung für Ingwer ist *Zingiber officinale*. Die Wurzel hat einen scharfen, würzigen Geschmack und wird in vielen Küchen weltweit verwendet, sowohl frisch als auch getrocknet oder gemahlen. Ingwer wird auch in der traditionellen Medizin geschätzt, insbesondere wegen seiner entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften.

Accepted Answer

Für kulinarische Zwecke wird beim Weidenröschen (Epilobium), insbesondere beim Schmalblättrigen Weidenröschen (Epilobium angustifolium, auch als „Feuerkraut“ bekannt),... [mehr]

Accepted Answer

Für kulinarische Zwecke wird beim Weidenröschen (Epilobium), insbesondere beim Schmalblättrigen Weidenröschen (Epilobium angustifolium, auch als „Feuerkraut“ bekannt), in der Regel die Wurzel junger Pflanzen verwendet. Junge Wurzeln sind zarter, weniger faserig und haben einen milderen Geschmack als die älterer, bereits verblühter Pflanzen. Mit zunehmendem Alter werden die Wurzeln holziger und weniger schmackhaft. Neben den Wurzeln werden auch die jungen Triebe und Blätter des Weidenröschens kulinarisch genutzt, zum Beispiel als Wildgemüse oder für Salate. Die Wurzeln können gekocht oder geröstet werden, ähnlich wie andere Wildwurzeln. **Zusammengefasst:** Für kulinarische Zwecke verwendet man bevorzugt die Wurzel junger Weidenröschen, nicht die von alten, verblühten Pflanzen.

Accepted Answer

Für kulinarische Zwecke verwendet man in der Regel die Wurzeln (bzw. Rhizome) des **jungen** Acker-Schachtelhalms (Equisetum arvense). Junge Rhizome sind zarter, weniger faserig und enthalten meh... [mehr]

Accepted Answer

Für kulinarische Zwecke verwendet man in der Regel die Wurzeln (bzw. Rhizome) des **jungen** Acker-Schachtelhalms (Equisetum arvense). Junge Rhizome sind zarter, weniger faserig und enthalten mehr Stärke, was sie besser genießbar macht. Mit zunehmendem Alter werden die Rhizome holziger und schwerer verdaulich. Auch die jungen, noch nicht verzweigten Sprosse werden manchmal als Wildgemüse genutzt. Wichtig: Acker-Schachtelhalm sollte nur in kleinen Mengen und nach korrekter Bestimmung verwendet werden, da einige Schachtelhalm-Arten giftig sind.

Accepted Answer

Für kulinarische Zwecke wird beim Wald-Ziest (Stachys sylvatica) in der Regel die Wurzel junger Pflanzen verwendet. Junge Wurzeln sind zarter, weniger faserig und haben einen milderen Geschmack a... [mehr]

Accepted Answer

Für kulinarische Zwecke wird beim Wald-Ziest (Stachys sylvatica) in der Regel die Wurzel junger Pflanzen verwendet. Junge Wurzeln sind zarter, weniger faserig und haben einen milderen Geschmack als die älterer, bereits verblühter Pflanzen. Mit zunehmendem Alter werden die Wurzeln holziger und weniger schmackhaft. Daher empfiehlt es sich, die Wurzeln im Frühjahr oder Herbst zu ernten, bevor die Pflanze blüht oder kurz nach dem Austrieb.

Accepted Answer

Ja, es gibt Salzmischungen, die Gewürztagetes (auch als Mexikanisches Estragon, Tagetes lucida oder Würztagetes bekannt) enthalten. Gewürztagetes wird wegen seines aromatischen, leicht... [mehr]

Accepted Answer

Ja, es gibt Salzmischungen, die Gewürztagetes (auch als Mexikanisches Estragon, Tagetes lucida oder Würztagetes bekannt) enthalten. Gewürztagetes wird wegen seines aromatischen, leicht anisartigen Geschmacks gerne als Bestandteil von Kräutersalzen verwendet. Solche Mischungen sind allerdings eher in spezialisierten Gewürzläden, bei Kräuterexperten oder in Online-Shops erhältlich, da sie im normalen Supermarkt selten zu finden sind. Du kannst auch selbst ein Kräutersalz mit Gewürztagetes herstellen, indem du getrocknete und fein zerriebene Blätter der Pflanze mit grobem Meersalz und eventuell weiteren Kräutern nach Geschmack vermischst. Ein Beispiel für einen Anbieter ist [Kraeuter-und-Duftpflanzen.de](https://www.kraeuter-und-duftpflanzen.de/), die sowohl Gewürztagetes als Pflanze als auch gelegentlich Kräutersalze anbieten. Auch auf Plattformen wie [Etsy](https://www.etsy.com/de) oder in spezialisierten Bio- und Kräuterläden kannst du fündig werden. Achte beim Kauf darauf, dass explizit "Tagetes lucida" oder "Gewürztagetes" in der Zutatenliste steht, da es verschiedene Tagetes-Arten gibt, die nicht alle essbar oder aromatisch sind.