40 Fragen zu Gewuerz

Um ein einfaches und schmackhaftes Gewürz für Nudeln herzustellen, kannst du eine Gewürzmischung getrockneten Kräutern und Gewürzen zubereiten. Hier ist ein einfaches Rezept: ### Zutaten: - 2 EL getrocknetes Basilikum - 2 EL getrockneter Oregano - 1 EL getrockneter Thymian - 1 EL getrockneter Rosmarin - 1 EL Knoblauchpulver - 1 EL Zwiebelpulver - 1 TL getrockneter Chili (optional, für etwas Schärfe) - 1 TL Salz - 1 TL schwarzer Pfeffer ### Zubereitung: 1. Alle getrockneten Kräuter und Gewürze in eine Schüssel geben. 2. Gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. 3. Die Mischung in ein luftdichtes Glas oder einen Behälter füllen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. ### Anwendung: - Koche die Nudeln nach Packungsanweisung. - Nach dem Abgießen der Nudeln kannst du etwas Olivenöl oder Butter hinzufügen. - Streue die Gewürzmischung über die Nudeln und mische gut durch. - Optional kannst du noch frisch geriebenen Parmesan oder andere Käsesorten hinzufügen. Diese Gewürzmischung verleiht deinen Nudeln einen aromatischen Geschmack und ist schnell und einfach zuzubereiten.

Ein Gewürz, das oft mit Gewichtsreduktion in Verbindung gebracht wird, ist Zimt. Zimt kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und das Verlangen nach Süßem zu reduzieren. Eine kleine Menge Zimt in einem warmen Getränk oder über Joghurt gestreut kann vor dem Schlafengehen eine gute Option sein. Es ist jedoch wichtig, eine ausgewogene Ernährung und regelmäßige Bewegung in Betracht zu ziehen, um effektiv abzunehmen.

Ein Gewürz, das mit "J" beginnt, ist "Jalapeño". Ein weiteres Beispiel ist "Jodsalz".

Für Spare Ribs eignet sich eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen besonders gut. Eine beliebte Kombination umfasst Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzer Pfeffer, brauner Zucker, Senfpulver und Cayennepfeffer. Diese Gewürze verleihen den Ribs eine schöne Süße und eine angenehme Schärfe. Du kannst auch eine BBQ-Sauce hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Die Blätter der Schafgarbe (Achillea millefolium) sind grundsätzlich essbar und werden traditionell als Wildkraut genutzt. Sie haben ein würzig-herbes, leicht bitteres Aroma, das an Kamille und Petersilie erinnert. Aufgrund ihres intensiven Geschmacks und der enthaltenen Bitterstoffe werden sie meist sparsam als Gewürz oder Zutat in Salaten, Kräuterquark, Suppen oder Kräuterbutter verwendet. Als eigenständiges Gemüse, also in größeren Mengen wie Spinat oder Mangold, sind Schafgarbenblätter weniger geeignet. Der Geschmack kann dann schnell zu dominant und bitter werden. Außerdem können größere Mengen bei empfindlichen Personen Magenbeschwerden verursachen. Fazit: Schafgarbenblätter eignen sich am besten als aromatische Beigabe oder Gewürz, nicht als Hauptgemüse. In kleinen Mengen bereichern sie viele Gerichte mit ihrem besonderen Aroma.

Grüne Minze (Mentha spicata), auch als Spearmint bekannt, kann sowohl frisch als auch getrocknet als Gewürz verwendet werden. Frische Minze wird jedoch häufiger genutzt, da sie ihr Aroma und ihre ätherischen Öle besser behält. Getrocknete Minze verliert oft einen Teil ihres charakteristischen, frischen Geschmacks. Verwendung von grüner Minze als Gewürz: - **Frisch:** Besonders beliebt in Salaten (z. B. Taboulé), Joghurtsoßen (z. B. Tsatsiki), Getränken (z. B. Mojito, Minztee), Desserts, Obstsalaten und als Garnitur für verschiedene Gerichte. - **Getrocknet:** Wird vor allem in der orientalischen und nordafrikanischen Küche verwendet, z. B. in Teemischungen, Suppen, Eintöpfen oder Fleischgerichten. Typische Gerichte und Anwendungen: - Orientalische und mediterrane Speisen (z. B. Lammgerichte, Falafel, Couscous) - Erfrischende Getränke (z. B. Minzlimonade, Cocktails) - Süßspeisen (z. B. Schokoladendesserts, Eis) - Kräutertees Frische Minze verleiht Speisen und Getränken ein intensives, kühles Aroma, während getrocknete Minze milder und weniger dominant schmeckt.

Ein Gewürz, das häufig als Ersatz für Safran verwendet wird und einen ähnlichen Geschmack sowie eine ähnliche Farbe bietet, ist **Kurkuma** (auch Gelbwurz genannt). Kurkuma verleiht Speisen eine gelbe Farbe und einen mild-würzigen Geschmack, kommt aber an das komplexe Aroma von Safran nicht ganz heran. Auch **Saflor** (Färberdistel) wird manchmal als günstiger Safran-Ersatz genutzt, liefert jedoch hauptsächlich die Farbe und kaum Geschmack. Links zu den genannten Gewürzen: - [Kurkuma](https://de.wikipedia.org/wiki/Kurkuma) - [Saflor (Färberdistel)](https://de.wikipedia.org/wiki/F%C3%A4rberdistel)

Das Gewürz Ingwer wird aus dem Rhizom (Wurzelstock) der Ingwerpflanze (Zingiber officinale) hergestellt. Das Rhizom wird geerntet, gereinigt und je nach Verwendungszweck frisch verwendet, getrocknet oder gemahlen.

Der Gemeine Knoblauchschwindling (Mycetinis alliaceus) ist grundsätzlich essbar, wird aber wegen seines intensiven Knoblaucharomas und der zähen Konsistenz meist nicht als Speisepilz verwendet. Stattdessen nutzt man ihn vor allem als aromatisches Gewürzpilz, zum Beispiel zum Verfeinern von Suppen, Saucen oder Pilzgerichten. Die Hüte können mitgekocht und vor dem Verzehr entfernt werden, da sie oft ledrig bleiben. Die Stiele sind sehr zäh und werden in der Regel nicht mitgegessen. Weitere Informationen findest du z.B. bei [123pilze.de](https://www.123pilze.de/DreamHC/Download/Knoblauchschwindling.htm).

Schwarzer Rettichsalat wird traditionell mit einfachen, aber aromatischen Gewürzen und Zutaten abgeschmeckt. Typische Gewürze und Zutaten für einen klassischen schwarzen Rettichsalat sind: - Salz und Pfeffer - Zucker (optional, um die Schärfe etwas abzumildern) - Zitronensaft oder Essig (z. B. Apfelessig) - Öl (z. B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl) - Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie Manchmal werden auch Kümmel oder ein Hauch Senf hinzugefügt, um den Geschmack zu variieren. Die genaue Würzung hängt vom persönlichen Geschmack ab, aber diese Zutaten bilden die klassische Basis für einen würzigen und erfrischenden Rettichsalat.

Es gibt kein Gewürz oder Kraut, das das Hungergefühl komplett „ausschaltet“, aber einige Pflanzenstoffe können das Hungergefühl auf natürliche Weise dämpfen oder das Sättigungsgefühl unterstützen. Zu den bekanntesten zählen: 1. **Pfefferminze**: Der Duft und Geschmack von Pfefferminze kann das Hungergefühl reduzieren. Pfefferminztee wird daher manchmal als Appetitzügler genutzt. 2. **Grüner Tee**: Enthält Katechine und Koffein, die den Stoffwechsel anregen und das Sättigungsgefühl fördern können. 3. **Ingwer**: Kann durch seine Schärfe und die Anregung der Verdauung das Hungergefühl mindern. 4. **Zimt**: Hilft, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, was Heißhungerattacken vorbeugen kann. 5. **Bockshornklee**: Die Samen enthalten lösliche Ballaststoffe, die im Magen aufquellen und so das Sättigungsgefühl verstärken. 6. **Chili (Capsaicin)**: Scharfe Gewürze wie Chili können den Appetit zügeln und den Energieverbrauch erhöhen. Wichtig: Die Wirkung ist individuell unterschiedlich und meist eher unterstützend. Eine ausgewogene Ernährung und ausreichend Flüssigkeit sind die wichtigsten Faktoren für ein gesundes Sättigungsgefühl.

Im rechtlichen Sinne ist die Definition von „Gewürz“ in Deutschland und der EU in verschiedenen Verordnungen und Normen geregelt, insbesondere in den Leitsätzen für Gewürze und würzende Zutaten des Deutschen Lebensmittelbuchs sowie in der EU-Verordnung (EG) Nr. 1334/2008 über Aromen und bestimmte Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften. **Definition laut Deutschem Lebensmittelbuch:** Ein Gewürz ist ein „pflanzliches Produkt, das wegen seines natürlichen Gehalts an geschmacks- und/oder geruchsgebenden Stoffen als würzende Zutat verwendet wird“. Dazu zählen z. B. Pfeffer, Muskat, Zimt, Nelken, Paprika usw. **Salz als Gewürz:** Salz (Natriumchlorid) ist mineralischen Ursprungs und kein pflanzliches Produkt. Nach der strengen Definition des Deutschen Lebensmittelbuchs ist Salz daher **kein Gewürz**, sondern wird als „Salz“ oder „Speisesalz“ gesondert behandelt. **In der Praxis:** Im allgemeinen Sprachgebrauch wird Salz oft als Gewürz bezeichnet, weil es Speisen würzt. Rechtlich und lebensmittelrechtlich wird jedoch zwischen „Gewürzen“ (pflanzlich) und „Salz“ (mineralisch) unterschieden. **Fazit:** Im rechtlichen Sinne ist Salz **kein Gewürz**, sondern ein eigenständiges Lebensmittel bzw. eine würzende Zutat. Weitere Informationen: - [Leitsätze für Gewürze und würzende Zutaten (Deutsches Lebensmittelbuch)](https://www.lebensmittelverband.de/de/lebensmittelbuch/kapitel/gewuerze) - [EU-Verordnung (EG) Nr. 1334/2008](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX%3A32008R1334)

Zucker gilt in der Regel nicht als Gewürz, sondern als Süßungsmittel oder Lebensmittelzutat. Der Hauptunterschied liegt in der Funktion: Gewürze werden meist verwendet, um Speisen Geschmack, Aroma oder Schärfe zu verleihen, während Zucker hauptsächlich zum Süßen dient. Zwar wird Zucker – wie viele Gewürze – aus Pflanzen gewonnen (z. B. aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben), aber die Einteilung richtet sich nach der Verwendung und nicht nach der Herkunft. Gewürze sind meist getrocknete Pflanzenteile wie Samen, Rinden, Wurzeln oder Blüten, die Speisen würzen, aber nicht primär süßen. Zusammengefasst: Zucker ist kein Gewürz, sondern ein Süßungsmittel.

Wirbeldost (Marrubium vulgare), auch bekannt als Andorn, ist eine alte Heil- und Gewürzpflanze. In der Küche wird er heute nur noch selten verwendet, eignet sich aber durchaus als aromatisches Kraut. **Verwendungsmöglichkeiten:** - **Gewürz:** Die Blätter können frisch oder getrocknet als Gewürz für deftige Speisen, Suppen, Eintöpfe oder Kräuterquark verwendet werden. Sie haben einen leicht bitteren, würzigen Geschmack, der an Oregano oder Thymian erinnert. - **Salat:** Junge, zarte Blätter können in kleinen Mengen roh in Salaten verwendet werden, allerdings ist der Geschmack recht intensiv und bitter. - **Spinat/Gemüse:** Die Blätter können wie Spinat kurz blanchiert und als Gemüsebeilage serviert werden, am besten gemischt mit anderen, milderen Blattgemüsen. - **Tee:** Häufiger wird Wirbeldost als Tee verwendet, da er traditionell für seine verdauungsfördernde und schleimlösende Wirkung geschätzt wird. **Dosierung pro Portion:** - **Frisch als Gewürz:** 1–2 Teelöffel fein gehackte Blätter pro Portion reichen aus. - **Im Salat:** 2–3 junge Blätter pro Portion, fein geschnitten, genügen wegen des intensiven Aromas. - **Als Gemüse:** 20–30 g frische Blätter pro Person, am besten mit anderen Gemüsen gemischt. - **Getrocknet:** Die getrockneten Blätter sind konzentrierter, daher etwa die halbe Menge verwenden. **Hinweis:** Aufgrund der Bitterstoffe sollte Wirbeldost sparsam dosiert werden, um den Geschmack nicht zu dominieren. Schwangere und Menschen mit bestimmten Vorerkrankungen sollten vor dem Verzehr Rücksprache mit einem Arzt halten. **Fazit:** Am besten eignet sich Wirbeldost als Gewürz oder in kleinen Mengen als Beigabe zu Salaten und Gemüsegerichten.

Wirbeldost (Clinopodium vulgare), auch Wilder Dost genannt, ist eine heimische Wildpflanze, die in der Küche vielseitig einsetzbar ist. Die Blätter und jungen Triebe haben ein leicht minziges, oreganoähnliches Aroma. **Verwendungsmöglichkeiten:** - **Gewürz:** Am besten eignet sich Wirbeldost als Gewürz. Die frischen oder getrockneten Blätter können ähnlich wie Oregano oder Majoran verwendet werden, z.B. für mediterrane Gerichte, Tomatensaucen, Pizza, Kräuterquark oder Kräuterbutter. - **Salat:** Junge, zarte Blätter können in kleinen Mengen frisch in Salate gemischt werden, um eine würzige Note zu geben. - **Gemüse:** Als Gemüse wird Wirbeldost eher selten verwendet, da die Blätter bei größerer Menge und längerer Garzeit etwas herb und bitter werden können. **Dosierung pro Portion:** - **Frisch als Gewürz:** 1–2 Teelöffel fein gehackte Blätter pro Portion reichen aus, da das Aroma recht intensiv ist. - **Getrocknet:** ½–1 Teelöffel pro Portion. - **Im Salat:** Einige Blättchen (ca. 1 Teelöffel gehackt) pro Portion, um den Geschmack nicht zu dominieren. **Hinweis:** Wie bei allen Wildkräutern empfiehlt es sich, zunächst mit kleinen Mengen zu experimentieren, um den eigenen Geschmack zu finden und Unverträglichkeiten auszuschließen. Weitere Informationen findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/pflanzen/wirbeldost/) oder [Kräuterbuch](https://www.kraeuter-buch.de/kraeuter/Wirbeldost.html).