Wie backt man ein Vollkornbrot?

Um ein Vollkornbrot zu backen, benötigst du folgende Zutaten und Schritte:

**Zutaten:**
- 500 g Vollkornmehl (z.B. Weizenvollkornmehl)
- 350 ml Wasser (lauwarm)
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Honig oder Zucker (optional)
- 2 EL Öl (z.B. Olivenöl oder Sonnenblumenöl)

**Zubereitung:**

1. **Hefe aktivieren:** Wenn du frische Hefe verwendest, löse sie in lauwarmem Wasser mit dem Honig oder Zucker auf und lasse sie etwa 10 Minuten stehen, bis sie schäumt. Bei Trockenhefe kannst du sie direkt mit dem Mehl vermischen.

2. **Teig herstellen:** Gib das Vollkornmehl und das Salz in eine große Schüssel. Mache eine Mulde in der Mitte und gieße das Wasser mit der aufgelösten Hefe (oder die Trockenhefe) hinein. Füge das Öl hinzu.

3. **Kneten:** Vermische die Zutaten zunächst mit einem Löffel und knete dann den Teig mit den Händen oder einer Küchenmaschine für etwa 10 Minuten, bis er geschmeidig und elastisch ist.

4. **Teig gehen lassen:** Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine geölte Schüssel und decke ihn mit einem Tuch ab. Lass ihn an einem warmen Ort für etwa 1-2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

5. **Formen:** Knete den Teig nach dem Gehen nochmals kurz durch und forme ihn zu einem Laib oder lege ihn in eine gefettete Kastenform.

6. **Zweites Gehen:** Decke den geformten Teig erneut ab und lasse ihn für etwa 30-60 Minuten gehen, bis er wieder aufgeht.

7. **Backen:** Heize den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe das Brot für etwa 30-40 Minuten, bis es eine goldbraune Kruste hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

8. **Abkühlen:** Lass das Brot auf einem Gitterrost abkühlen, bevor du es anschneidest.

Viel Spaß beim Backen!