8 Fragen zu Aubergine

Auberginen sind eine vielseitige und gesunde Wahl für das Mittagessen. Sie können gebraten, gegrillt, gefüllt oder in Aufläufen verwendet werden. Eine beliebte Zubereitungsart ist das Grillen oder Braten mit Olivenöl, Knoblauch und Gewürzen. Du könntest auch ein Auberginen-Curry oder eine Ratatouille zubereiten. Sie sind reich an Ballaststoffen und Antioxidantien, was sie zu einer nahrhaften Ergänzung deiner Mahlzeit macht.

Mit diesen Zutaten lässt sich ein leckeres Pfannengericht oder ein Ofengericht zubereiten. Hier ist ein einfaches Rezept für ein Pfannengericht: **Zutaten:** - 1 Paprika - 1 Aubergine - 200g Pilze - 1 Zucchino - 300g Putenbrust - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - Olivenöl - Salz und Pfeffer - Kräuter der Provence oder italienische Kräuter - Optional: etwas Sahne oder Tomatensauce **Zubereitung:** 1. Die Putenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Paprika, Aubergine, Zucchino und Pilze waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. 3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. 4. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Putenstücke darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. 5. In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. 6. Die Paprika, Aubergine, Zucchino und Pilze hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis das Gemüse weich ist. 7. Die Putenstücke wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen. 8. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken. 9. Optional: Etwas Sahne oder Tomatensauce hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Das Gericht kann mit Reis, Nudeln oder einfach mit Brot serviert werden. Guten Appetit!

Ein 14-tägiger Essensplan ohne Kohlenhydrate (KH) und die genannten Lebensmittel könnte folgendermaßen aussehen: ### Woche 1 **Tag 1:** - Frühstück: Rührei mit Spinat und Feta - Mittagessen: Hähnchenbrust mit Blumenkohlpüree - Abendessen: Gegrilltes Gemüse (Paprika, Karotten) mit Olivenöl **Tag 2:** - Frühstück: Omelett mit Paprika und Zwiebeln - Mittagessen: Salat mit Putenbrust, Gurken und Oliven - Abendessen: Rindersteak mit gebratenen grünen Bohnen **Tag 3:** - Frühstück: Quark mit Nüssen und Zimt - Mittagessen: Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Käse - Abendessen: Zucchini-Nudeln mit Tomatensauce **Tag 4:** - Frühstück: Chia-Pudding mit Kokosmilch - Mittagessen: Hähnchensalat mit Sellerie und Mayonnaise - Abendessen: Gebratene Hähnchenkeulen mit Ratatouille (ohne Aubergine) **Tag 5:** - Frühstück: Rührei mit Käse und Schnittlauch - Mittagessen: Salat mit gegrilltem Hähnchen und Feta - Abendessen: Lammkoteletts mit gebratenem Blumenkohl **Tag 6:** - Frühstück: Joghurt mit Mandeln und Beeren - Mittagessen: Zucchini-Lasagne (Zucchini statt Teig) - Abendessen: Schweinefilet mit Rosenkohl **Tag 7:** - Frühstück: Eier im Glas mit Kräutern - Mittagessen: Salat mit Thunfisch (aus der Dose) und Eiern - Abendessen: Gefüllte Paprika mit Quark und Kräutern ### Woche 2 **Tag 8:** - Frühstück: Omelett mit Tomaten und Käse - Mittagessen: Hähnchenbrust mit Ratatouille (ohne Aubergine) - Abendessen: Rinderhack mit Paprika und Käse überbacken **Tag 9:** - Frühstück: Quark mit Nüssen und Beeren - Mittagessen: Salat mit gegrilltem Gemüse und Hähnchen - Abendessen: Gebratene Hähnchenkeulen mit Blumenkohl **Tag 10:** - Frühstück: Chia-Pudding mit Mandeln - Mittagessen: Zucchini-Nudeln mit Pesto (ohne Käse) - Abendessen: Lammsteaks mit gebratenem Gemüse **Tag 11:** - Frühstück: Rührei mit Schinken und Käse - Mittagessen: Salat mit Putenbrust und Avocado (wenn erlaubt) - Abendessen: Schweinefilet mit gebratenem Spargel **Tag 12:** - Frühstück: Joghurt mit Nüssen - Mittagessen: Gefüllte Paprika mit Hackfleisch - Abendessen: Hähnchenbrust mit Ratatouille (ohne Aubergine) **Tag 13:** - Frühstück: Eier mit Spinat - Mittagessen: Salat mit Thunfisch und Eiern - Abendessen: Rindersteak mit gebratenem Rosenkohl **Tag 14:** - Frühstück: Omelett mit Kräutern - Mittagessen: Hähnchensalat mit Sellerie - Abendessen: Zucchini-Lasagne (Zucchini statt Teig) Dieser Plan bietet eine Vielzahl an proteinreichen und kohlenhydratarmen Optionen, die die genannten Lebensmittel ausschließen. Achte darauf, ausreichend gesunde Fette und Gemüse zu integrieren, um eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten.

Ein leckeres Rezept mit Gnocchi, Paprika, Käse und Aubergine könnte ein Gnocchi-Auflauf sein. Hier ist eine einfache Zubereitung: **Zutaten:** - 500 g Gnocchi - 1 große Aubergine, gewürfelt - 1-2 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt - 200 g Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda), gerieben - 2-3 EL Olivenöl - 1 Zwiebel, gewürfelt - 2-3 Knoblauchzehen, gehackt - Salz und Pfeffer - Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Oregano) **Zubereitung:** 1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. 2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. 3. Die gewürfelte Aubergine und Paprika hinzufügen und alles gut anbraten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. 4. Die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen. 5. In einer großen Auflaufform das Gemüse und die Gnocchi vermengen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen. 6. Den Auflauf für etwa 20-25 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist. 7. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!

Hier sind zwei klassische bulgarische Eintopfgerichte mit den gewünschten Zutaten: **1. Giuvetch (Гювеч)** **Zutaten:** - 500 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken), gewürfelt - 2 Zwiebeln, grob gehackt - 2 Paprika (rot und/oder grün), in Streifen - 1 Aubergine, gewürfelt - 2 Tomaten, gewürfelt (oder 1 Dose Tomaten) - 2 Kartoffeln, gewürfelt (optional) - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt - 2 EL Sonnenblumenöl - 1 TL Paprikapulver (edelsüß) - Salz, Pfeffer, Thymian, Petersilie - 200 ml Wasser oder Brühe **Zubereitung:** 1. Das Fleisch in Öl anbraten, bis es leicht gebräunt ist. 2. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, glasig dünsten. 3. Paprika und Aubergine hinzufügen, kurz mitbraten. 4. Tomaten und ggf. Kartoffeln zugeben, mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Thymian würzen. 5. Wasser oder Brühe angießen, alles aufkochen und dann bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. 6. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren. **2. Kavarma (Кавърма)** **Zutaten:** - 500 g Schweinefleisch, gewürfelt - 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten - 2 Paprika, in Streifen - 1 Aubergine, gewürfelt - 2 Tomaten, gewürfelt - 2 EL Sonnenblumenöl - 1 TL Paprikapulver - 1 Lorbeerblatt - Salz, Pfeffer, Majoran - 100 ml Weißwein - 1 Bund Petersilie **Zubereitung:** 1. Fleisch in Öl anbraten, bis es Farbe bekommt. 2. Zwiebeln, Paprika und Aubergine zugeben, einige Minuten mitbraten. 3. Tomaten, Paprikapulver, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Majoran hinzufügen. 4. Mit Weißwein ablöschen, alles gut vermengen. 5. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist. 6. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Beide Gerichte sind typische bulgarische Eintöpfe und werden oft mit frischem Brot serviert. Weitere Infos zu bulgarischer Küche findest du z.B. auf [bulgarianfood.net](https://www.bulgarianfood.net/).

Auberginen stammen ursprünglich aus Indien und wurden erst später in andere Regionen eingeführt. Zu Jesu Lebzeiten, also im ersten Jahrhundert n. Chr., waren Auberginen in Palästina wahrscheinlich noch nicht bekannt. Die Pflanze wurde erst im Mittelalter in den Mittelmeerraum gebracht. Daher ist es unwahrscheinlich, dass Auberginen in der damaligen palästinensischen Küche verwendet wurden.

Mit übrig gebliebenen Auberginen kannst du verschiedene köstliche Gerichte zubereiten. Hier sind einige Ideen: 1. **Auberginenauflauf**: Schichte Auberginen mit Tomatensauce, Käse und anderen Gemüsesorten in eine Auflaufform und backe sie im Ofen. 2. **Baba Ganoush**: Röste die Auberginen, püriere das Fruchtfleisch mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl für einen leckeren Dip. 3. **Auberginen-Curry**: Koche die Auberginen mit Kokosmilch, Gewürzen und anderen Gemüsesorten für ein aromatisches Curry. 4. **Gefüllte Auberginen**: Halbiere die Auberginen, höhle sie aus und fülle sie mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis und Gewürzen, dann backe sie im Ofen. 5. **Auberginen-Pasta**: Brate die Auberginenwürfel an und mische sie mit Pasta, Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern. Diese Gerichte sind nicht nur lecker, sondern auch eine gute Möglichkeit, die Auberginen zu verwerten!

Für eine einfache Auberginensauce benötigst du folgende Zutaten: - 1–2 Auberginen - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 400 g gehackte Tomaten (Dose oder frisch) - Olivenöl - Salz, Pfeffer - Optional: Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Thymian Zubereitung: 1. Auberginen waschen, in kleine Würfel schneiden und leicht salzen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann mit Küchenpapier abtupfen (das nimmt Bitterstoffe). 2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 3. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. 4. Auberginenwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind (ca. 10–15 Minuten). 5. Gehackte Tomaten hinzufügen, gut umrühren und alles etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. 6. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Die Sauce passt hervorragend zu Pasta, Reis oder als Dip zu Brot.