Rezept für Low Carb Low Fat Proteinriegel?

Hier ist ein einfaches Rezept für selbstgemachte Proteinriegel, die sowohl low carb als auch low fat sind:

**Zutaten:**
- 200 g Proteinpulver (z.B. Whey oder pflanzliches Proteinpulver)
- 50 g gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
- 30 g Kokosmehl
- 2 EL Erythrit oder ein anderes kalorienarmes Süßungsmittel
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 ml ungesüßte Mandelmilch (oder eine andere pflanzliche Milch)
- 1 EL Kokosöl (optional, für etwas mehr Feuchtigkeit)

**Zubereitung:**
1. In einer großen Schüssel das Proteinpulver, die gemahlenen Mandeln, das Kokosmehl und das Süßungsmittel gut vermischen.
2. Vanilleextrakt und Mandelmilch hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Falls die Masse zu trocken ist, etwas mehr Mandelmilch hinzufügen.
3. Optional: Kokosöl schmelzen und unter die Masse rühren, um die Konsistenz zu verbessern.
4. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form (z.B. eine Brownie-Form) drücken und gleichmäßig verteilen.
5. Die Form für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, die Masse fest wird.
6. Nach dem Kühlen die Masse in Riegel schneiden.

Diese Proteinriegel sind eine gesunde und praktische Snack-Option, die wenig Kohlenhydrate und Fett enthält.