Wie werden brasilianische Tapiokas zubereitet?

Brasilianische Tapiokas sind dünne, glutenfreie Pfannkuchen aus Maniokstärke (auch Tapiokastärke genannt). Sie sind besonders im Nordosten Brasiliens sehr beliebt. So werden sie zubereitet:

**Zutaten:**
- Tapiokastärke (gibt es im Asialaden oder online)
- Wasser
- Salz (optional)
- Füllung nach Wahl (z.B. Käse, Schinken, Kokos, Kondensmilch, Butter, etc.)

**Zubereitung:**

1. **Stärke vorbereiten:**
Die Tapiokastärke wird oft feucht verkauft. Falls sie trocken ist, mit etwas Wasser befeuchten und durch ein Sieb streichen, sodass sie feinkörnig und leicht feucht ist (wie feiner Schnee).

2. **Pfanne erhitzen:**
Eine beschichtete Pfanne ohne Fett auf mittlerer Hitze vorheizen.

3. **Stärke in die Pfanne geben:**
Etwa 2–3 Esslöffel der feuchten Stärke gleichmäßig und dünn in die Pfanne sieben oder streuen, sodass ein runder Fladen entsteht (ca. 15 cm Durchmesser). Die Stärke verbindet sich durch die Hitze zu einem zusammenhängenden Fladen.

4. **Kurz backen:**
Nach etwa 1–2 Minuten, wenn die Oberfläche nicht mehr weiß und mehlig ist, wenden und noch kurz von der anderen Seite backen (insgesamt ca. 2–3 Minuten).

5. **Füllen:**
Nach Belieben füllen, z.B. mit geriebenem Käse, Schinken, Kokosraspeln oder anderen Zutaten. Die Füllung auf eine Hälfte geben und die Tapioka zusammenklappen.

6. **Servieren:**
Warm genießen!

**Tipp:**
Tapiokas sind am besten frisch und warm. Die Füllung kann süß oder herzhaft sein – ganz nach Geschmack.

Weitere Infos findest du z.B. hier:
https://www.brasilien.de/brasilien-rezepte/tapioka

https://de.wikipedia.org/wiki/Tapioka

Guten Appetit!