Wie mache ich Fingernudeln aus Kartoffeln?

Um Fingernudeln aus Kartoffeln zuzubereiten, benötigst folgende Zutaten und Schritte:

**Zutaten:**
- 500 g Kartoffeln (mehlige Sorte)
- 150 g Mehl (plus etwas mehr zum Bestäuben)
- 1 Ei
- Salz
- Muskatnuss (optional)

**Zubereitung:**

1. **Kartoffeln kochen:** Die Kartoffeln in der Schale in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Das dauert etwa 20-30 Minuten, je nach Größe der Kartoffeln.

2. **Abkühlen und schälen:** Die gekochten Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Dann die Schale entfernen und die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse oder mit einer Gabel gut zerdrücken.

3. **Teig herstellen:** Die zerdrückten Kartoffeln in eine Schüssel geben. Mehl, das Ei und eine Prise Salz hinzufügen. Optional kannst du auch etwas frisch geriebene Muskatnuss dazugeben. Alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein; falls nötig, etwas mehr Mehl hinzufügen.

4. **Teig ausrollen:** Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwa 1 cm dick ist.

5. **Fingernudeln schneiden:** Mit einem Messer oder einem Teigrädchen den Teig in schmale Streifen schneiden, die etwa 1 cm breit sind. Diese Streifen dann in kleine Stücke schneiden, um die Fingernudeln zu formen.

6. **Kochen:** In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Fingernudeln portionsweise hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Das dauert in der Regel nur wenige Minuten.

7. **Abgießen und servieren:** Die Fingernudeln abgießen und nach Belieben mit Butter, Sauce oder anderen Beilagen servieren.

Guten Appetit!