Kann man aus Wald-Sauerklee einen schmackhaften Spinat zubereiten?

Question

Kann man aus Wald-Sauerklee einen schmackhaften Spinat zubereiten?

Antwort

Verwandte Fragen

Kann man aus jungen Blättern des stinkenden Storchschnabels einen schmackhaften Spinat zubereiten?

Eignen sich Blätter der Knoblauchsrauke als Spinat-Ersatz?

Accepted Answer

Ja, aus Wald-Sauerklee (Oxalis acetosella) lässt sich grundsätzlich eine Art „Spinat“ zubereiten, indem du die Blätter ähnlich wie Spinat kurz dünstest oder blanchierst. Der Geschmack ist allerdings deutlich säuerlicher als bei klassischem Spinat, da Sauerklee viel Oxalsäure enthält. Das Aroma erinnert an Zitrone und kann Gerichte erfrischend verfeinern. Wichtige Hinweise: - **Menge:** Sauerklee sollte nur in kleinen Mengen gegessen werden, da der hohe Gehalt an Oxalsäure bei übermäßigem Verzehr gesundheitsschädlich sein kann (vor allem für Menschen mit Nierenproblemen). - **Zubereitung:** Die Blätter können roh als Würze in Salaten oder gekocht als „Spinat“ verwendet werden. Beim Kochen verliert sich ein Teil der Oxalsäure im Kochwasser. - **Geschmack:** Der Geschmack ist säuerlich-frisch, nicht so mild wie Spinat. Am besten eignet sich Sauerklee als Beigabe zu anderen Wildkräutern oder als aromatische Ergänzung. Fazit: Ein reiner „Sauerklee-Spinat“ ist möglich, aber wegen des intensiven Geschmacks und der Oxalsäure besser als Würzspinat oder in Kombination mit anderen Wildkräutern zu empfehlen.

Accepted Answer

Die Blätter des „Stinkenden Storchschnabels“ (Geranium robertianum), auch Ruprechtskraut genannt, sind grundsätzlich essbar, allerdings ist ihr Geschmack sehr eigen und wird von... [mehr]

Accepted Answer

Die Blätter des „Stinkenden Storchschnabels“ (Geranium robertianum), auch Ruprechtskraut genannt, sind grundsätzlich essbar, allerdings ist ihr Geschmack sehr eigen und wird von vielen Menschen als unangenehm, scharf oder sogar „stinkend“ empfunden – daher auch der Name. Junge Blätter sind zwar milder als ältere, aber auch sie haben einen deutlich aromatischen, leicht bitteren Geschmack. Für einen klassischen „Spinat“ (also als Gemüse gekocht und als Beilage serviert) eignen sich die Blätter des Stinkenden Storchschnabels nur bedingt. Sie können in kleinen Mengen als Wildkraut in Salaten, Kräuterquark oder als Würze in Kräutermischungen verwendet werden. In größeren Mengen oder pur zubereitet, wie es bei Spinat üblich ist, dürfte der Geschmack für die meisten Menschen zu intensiv und wenig schmackhaft sein. Fazit: Ein schmackhafter Spinat lässt sich aus den Blättern des sehr jungen Stinkenden Storchschnabels in der Regel nicht zubereiten. Für Wildkräuterfans kann das Kraut aber in kleinen Mengen eine interessante Ergänzung sein.

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Ja, die Blätter der Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) eignen sich gut als Spinat-Ersatz. Sie können ähnlich wie Spinat verwendet werden, zum Beispiel in Salaten, Suppen, Pestos oder... [mehr]

Accepted Answer

Ja, die Blätter der Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) eignen sich gut als Spinat-Ersatz. Sie können ähnlich wie Spinat verwendet werden, zum Beispiel in Salaten, Suppen, Pestos oder als Gemüsebeilage. Die jungen Blätter sind besonders zart und haben einen milden, leicht knoblauchartigen Geschmack. Beim Kochen verlieren sie etwas von ihrem Aroma, daher werden sie oft roh oder nur kurz gegart verwendet. Achte darauf, nur frische, ungespritzte Pflanzen aus sicherer Umgebung zu sammeln.