Kann man aus Wald-Sauerklee einen schmackhaften Spinat zubereiten?

Ja, aus Wald-Sauerklee (Oxalis acetosella) lässt sich grundsätzlich eine Art „Spinat“ zubereiten, indem du die Blätter ähnlich wie Spinat kurz dünstest oder blanchierst. Der Geschmack ist allerdings deutlich säuerlicher als bei klassischem Spinat, da Sauerklee viel Oxalsäure enthält. Das Aroma erinnert an Zitrone und kann Gerichte erfrischend verfeinern. Wichtige Hinweise: - **Menge:** Sauerklee sollte nur in kleinen Mengen gegessen werden, da der hohe Gehalt an Oxalsäure bei übermäßigem Verzehr gesundheitsschädlich sein kann (vor allem für Menschen mit Nierenproblemen). - **Zubereitung:** Die Blätter können roh als Würze in Salaten oder gekocht als „Spinat“ verwendet werden. Beim Kochen verliert sich ein Teil der Oxalsäure im Kochwasser. - **Geschmack:** Der Geschmack ist säuerlich-frisch, nicht so mild wie Spinat. Am besten eignet sich Sauerklee als Beigabe zu anderen Wildkräutern oder als aromatische Ergänzung. Fazit: Ein reiner „Sauerklee-Spinat“ ist möglich, aber wegen des intensiven Geschmacks und der Oxalsäure besser als Würzspinat oder in Kombination mit anderen Wildkräutern zu empfehlen.