Wie funktioniert die Verdauung und welche Funktionen haben Makro- und Mikronährstoffe?

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Wie funktioniert die Verdauung und welche Funktionen haben Makro- und Mikronährstoffe?

Antwort

Verwandte Fragen

Warum sollte man Haferflocken vor dem Verzehr einweichen?

Ist das Weiße bei Orangen oder Mandarinen ausschließlich Ballaststoffe und wie wird es verdaut?

Was ist Schonkost?

Wofür werden Flohsamenschalen verwendet?

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Die Verdauung der Nährstoffe und ihre Funktionen lassen sich wie folgt beschreiben: ### Verdauung der Nährstoffe 1. **Kohlenhydrate**: - **Mund**: Die Verdauung beginnt mit der Amylase im Speichel, die Stärke in kleinere Zuckermoleküle zerlegt. - **Magen**: Hier findet keine wesentliche Kohlenhydratverdauung statt. - **Dünndarm**: Pankreas-Amylase setzt die Verdauung fort, und Enzyme in der Darmschleimhaut (z.B. Maltase, Sucrase, Lactase) spalten die Disaccharide in Monosaccharide (Glukose, Fruktose, Galaktose), die dann ins Blut aufgenommen werden. 2. **Proteine**: - **Magen**: Salzsäure und Pepsin beginnen die Proteine in Polypeptide zu zerlegen. - **Dünndarm**: Pankreasenzyme (Trypsin, Chymotrypsin) und Enzyme der Darmschleimhaut (Peptidasen) spalten die Polypeptide weiter in Aminosäuren, die dann ins Blut aufgenommen werden. 3. **Fette**: - **Mund**: Lipase im Speichel beginnt die Fettverdauung, aber nur in geringem Maße. - **Magen**: Hier findet eine minimale Fettverdauung statt. - **Dünndarm**: Galle aus der Leber emulgiert die Fette, und Pankreaslipase spaltet die Triglyceride in Fettsäuren und Monoglyceride, die dann in die Lymphgefäße aufgenommen werden. ### Funktionen der Makro- und Mikronährstoffe 1. **Makronährstoffe**: - **Kohlenhydrate**: Hauptenergiequelle des Körpers. Glukose wird für die Energieproduktion in den Zellen verwendet. - **Proteine**: Baustoffe für Gewebe, Enzyme, Hormone und Antikörper. Sie sind wichtig für Wachstum, Reparatur und Erhaltung des Körpers. - **Fette**: Energiequelle und -speicher, Bestandteil von Zellmembranen, Träger fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K), und wichtig für die Hormonproduktion. 2. **Mikronährstoffe**: - **Vitamine**: Essentiell für zahlreiche biochemische Prozesse. Zum Beispiel ist Vitamin C wichtig für das Immunsystem und die Kollagenbildung, während Vitamin D für die Knochengesundheit und das Immunsystem wichtig ist. - **Mineralstoffe**: Wichtige Funktionen in Struktur (z.B. Kalzium in Knochen), Elektrolyt- und Flüssigkeitshaushalt (z.B. Natrium, Kalium), und als Cofaktoren für Enzyme (z.B. Magnesium, Zink). Diese grundlegenden Prozesse und Funktionen sind entscheidend für die Aufrechterhaltung der Gesundheit und des Wohlbefindens.

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Haferflocken vor dem Verzehr einzuweichen hat mehrere Vorteile: 1. **Bessere Verdaulichkeit:** Durch das Einweichen werden Enzyme aktiviert, die bestimmte Bestandteile der Haferflocken abbauen. Das m... [mehr]

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Haferflocken vor dem Verzehr einzuweichen hat mehrere Vorteile: 1. **Bessere Verdaulichkeit:** Durch das Einweichen werden Enzyme aktiviert, die bestimmte Bestandteile der Haferflocken abbauen. Das macht sie für den Körper leichter verdaulich. 2. **Reduktion von Phytinsäure:** Haferflocken enthalten Phytinsäure, die Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Calcium binden und deren Aufnahme im Körper hemmen kann. Beim Einweichen wird ein Teil der Phytinsäure abgebaut, sodass die Mineralstoffe besser aufgenommen werden können. 3. **Angenehmere Konsistenz:** Eingeweichte Haferflocken werden weicher und bekommen eine cremige Textur, was viele als angenehmer empfinden. 4. **Besserer Geschmack:** Durch das Einweichen können sich die Aromen besser entfalten, und die Haferflocken schmecken oft milder. 5. **Schnellere Zubereitung:** Wenn die Haferflocken bereits eingeweicht sind, lassen sie sich schneller weiterverarbeiten, z.B. für Porridge oder Overnight Oats. Zusammengefasst: Einweichen verbessert die Nährstoffaufnahme, die Verträglichkeit und den Geschmack der Haferflocken.

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Das weiße Gewebe bei Orangen und Mandarinen, das sogenannte Mesokarp oder auch Albedo, besteht hauptsächlich aus Ballaststoffen, insbesondere Pektinen und Zellulose. Es enthält aber au... [mehr]

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Das weiße Gewebe bei Orangen und Mandarinen, das sogenannte Mesokarp oder auch Albedo, besteht hauptsächlich aus Ballaststoffen, insbesondere Pektinen und Zellulose. Es enthält aber auch geringe Mengen an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Ballaststoffe wie die im Albedo werden im Dünndarm nicht verdaut, da dem menschlichen Körper die entsprechenden Enzyme fehlen. Sie gelangen weitgehend unverändert in den Dickdarm. Dort können sie teilweise von den Darmbakterien fermentiert (also abgebaut) werden, wobei kurzkettige Fettsäuren entstehen, die wiederum positive Effekte auf die Darmgesundheit haben können. Ein Teil der Ballaststoffe wird aber auch unverdaut ausgeschieden. Das weiße bei Orangen und Mandarinen ist also nicht „purer“ Ballaststoff, aber es ist ein besonders ballaststoffreicher Teil der Frucht und trägt zu einer gesunden Verdauung bei.

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Schonkost ist eine spezielle Ernährungsform, die darauf abzielt, den Magen-Darm-Trakt möglichst wenig zu belasten. Sie wird häufig bei Magen-Darm-Erkrankungen, nach Operationen oder bei... [mehr]

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Schonkost ist eine spezielle Ernährungsform, die darauf abzielt, den Magen-Darm-Trakt möglichst wenig zu belasten. Sie wird häufig bei Magen-Darm-Erkrankungen, nach Operationen oder bei Verdauungsproblemen empfohlen. Schonkost besteht aus leicht verdaulichen, fettarmen und mild gewürzten Lebensmitteln. Typische Bestandteile sind zum Beispiel: - Zwieback, Toast, Weißbrot - Reis, Kartoffeln, Nudeln - Gekochtes oder gedünstetes Gemüse (z. B. Karotten, Zucchini) - Mageres Fleisch (z. B. Hähnchen, Pute) - Gedünsteter Fisch - Reife Bananen, Apfelmus - Magerquark, Joghurt Auf blähende, stark gewürzte, frittierte oder sehr fetthaltige Speisen sowie auf Alkohol, Kaffee und kohlensäurehaltige Getränke wird bei Schonkost verzichtet. Ziel ist es, den Verdauungstrakt zu entlasten und Beschwerden zu lindern.

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Flohsamenschalen sind die Samenschalen der Pflanze Plantago ovata und werden vor allem wegen ihres hohen Gehalts an löslichen Ballaststoffen verwendet. Sie dienen hauptsächlich dazu, die Ver... [mehr]

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Flohsamenschalen sind die Samenschalen der Pflanze Plantago ovata und werden vor allem wegen ihres hohen Gehalts an löslichen Ballaststoffen verwendet. Sie dienen hauptsächlich dazu, die Verdauung zu unterstützen und die Darmgesundheit zu fördern. Typische Anwendungsgebiete sind: - **Förderung der Verdauung:** Flohsamenschalen quellen im Darm auf und erhöhen das Stuhlvolumen, was die Darmtätigkeit anregt und Verstopfung vorbeugen oder lindern kann. - **Unterstützung bei Durchfall:** Sie können auch bei leichtem Durchfall helfen, da sie überschüssige Flüssigkeit im Darm binden. - **Blutzuckerregulation:** Die Ballaststoffe können dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten langsamer ansteigen zu lassen. - **Cholesterinsenkung:** Flohsamenschalen können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, indem sie Gallensäuren binden und so deren Ausscheidung fördern. Wichtig ist, Flohsamenschalen immer mit ausreichend Flüssigkeit einzunehmen, da sie sonst im Darm verklumpen und zu Verstopfungen führen können.