Wie funktioniert die Verdauung und welche Funktionen haben Makro- und Mikronährstoffe?

Die Verdauung der Nährstoffe und ihre Funktionen lassen sich wie folgt beschreiben:

### Verdauung der Nährstoffe

1. **Kohlenhydrate**:
- **Mund**: Die Verdauung beginnt mit der Amylase im Speichel, die Stärke in kleinere Zuckermoleküle zerlegt.
- **Magen**: Hier findet keine wesentliche Kohlenhydratverdauung statt.
- **Dünndarm**: Pankreas-Amylase setzt die Verdauung fort, und Enzyme in der Darmschleimhaut (z.B. Maltase, Sucrase, Lactase) spalten die Disaccharide in Monosaccharide (Glukose, Fruktose, Galaktose), die dann ins Blut aufgenommen werden.

2. **Proteine**:
- **Magen**: Salzsäure und Pepsin beginnen die Proteine in Polypeptide zu zerlegen.
- **Dünndarm**: Pankreasenzyme (Trypsin, Chymotrypsin) und Enzyme der Darmschleimhaut (Peptidasen) spalten die Polypeptide weiter in Aminosäuren, die dann ins Blut aufgenommen werden.

3. **Fette**:
- **Mund**: Lipase im Speichel beginnt die Fettverdauung, aber nur in geringem Maße.
- **Magen**: Hier findet eine minimale Fettverdauung statt.
- **Dünndarm**: Galle aus der Leber emulgiert die Fette, und Pankreaslipase spaltet die Triglyceride in Fettsäuren und Monoglyceride, die dann in die Lymphgefäße aufgenommen werden.

### Funktionen der Makro- und Mikronährstoffe

1. **Makronährstoffe**:
- **Kohlenhydrate**: Hauptenergiequelle des Körpers. Glukose wird für die Energieproduktion in den Zellen verwendet.
- **Proteine**: Baustoffe für Gewebe, Enzyme, Hormone und Antikörper. Sie sind wichtig für Wachstum, Reparatur und Erhaltung des Körpers.
- **Fette**: Energiequelle und -speicher, Bestandteil von Zellmembranen, Träger fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K), und wichtig für die Hormonproduktion.

2. **Mikronährstoffe**:
- **Vitamine**: Essentiell für zahlreiche biochemische Prozesse. Zum Beispiel ist Vitamin C wichtig für das Immunsystem und die Kollagenbildung, während Vitamin D für die Knochengesundheit und das Immunsystem wichtig ist.
- **Mineralstoffe**: Wichtige Funktionen in Struktur (z.B. Kalzium in Knochen), Elektrolyt- und Flüssigkeitshaushalt (z.B. Natrium, Kalium), und als Cofaktoren für Enzyme (z.B. Magnesium, Zink).

Diese grundlegenden Prozesse und Funktionen sind entscheidend für die Aufrechterhaltung der Gesundheit und des Wohlbefindens.