Nehme ich durch viel Gemüse mehr PFas auf als ohne Gemüse?

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Nehme ich durch viel Gemüse mehr PFas auf als ohne Gemüse?

Antwort

Verwandte Fragen

Sind Wasserlinsen für eine einmalige größere Hauptmahlzeit als Gemüse oder Spinatersatz unbedenklich?

Sind Sonnenblumenkerne bei Rheuma empfehlenswert?

Welche Nährstoffe enthalten 50 g Pinienkerne?

Rezept für Brownies mit viel Gemüse und ohne Zucker?

Welche schmackhaften Wildpflanzen kann man im Winter als Spinat oder Gemüse nutzen? Top 20.

Was bedeutet Powerfood?

Welche Fallbeispiele zeigen, dass Ernährungsprobleme meist durch Übertreibung, Einseitigkeit oder falsche Prioritäten und nicht durch ‚falsche Lebensmittel‘ entstehen?

Gibt es gute und schlechte Kohlenhydrate?

Mit welchem Gemüse kann man seinen Bedarf an Vitamin K2 decken?

Wo finde ich bei Increase die Rezepte?

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Gemüse enthält in der Regel viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die gesundheitsfördernd sind. Der Verzehr von viel Gemüse kann dazu führen, dass du insgesamt mehr pflanzliche Faserstoffe (PFas) zu dir nimmst, da Gemüse eine gute Quelle dafür ist. Diese Ballaststoffe sind wichtig für die Verdauung und können helfen, das Risiko für verschiedene Krankheiten zu senken. Wenn du kein Gemüse isst, nimmst du wahrscheinlich weniger PFas zu dir, was sich negativ auf deine Gesundheit auswirken kann. Es ist also vorteilhaft, Gemüse in deine Ernährung einzubeziehen, um von den positiven Effekten der PFas zu profitieren.

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Wasserlinsen (Gattung **Lemna**, auch als „Entengrütze“ bekannt) sind kleine, schwimmende Wasserpflanzen. Sie werden in einigen Regionen der Welt tatsächlich als Nahrungsmittel g... [mehr]

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Wasserlinsen (Gattung **Lemna**, auch als „Entengrütze“ bekannt) sind kleine, schwimmende Wasserpflanzen. Sie werden in einigen Regionen der Welt tatsächlich als Nahrungsmittel genutzt, insbesondere in Teilen Asiens. Wasserlinsen enthalten viel Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe und werden manchmal als „Wasserlinsen-Spinat“ oder „Wasserlinsen-Gemüse“ zubereitet. **Unbedenklichkeit:** - **Essbarkeit:** Wasserlinsen sind grundsätzlich essbar und gelten als ungiftig für den Menschen. - **Nährstoffe:** Sie sind proteinreich und enthalten viele Mikronährstoffe. - **Mögliche Risiken:** Die Unbedenklichkeit hängt stark von der Wasserqualität ab, in der sie wachsen. Wasserlinsen nehmen Schadstoffe, Schwermetalle und Bakterien aus dem Wasser auf. Werden sie aus belasteten Gewässern gesammelt, können sie gesundheitsschädlich sein. - **Zubereitung:** Vor dem Verzehr sollten sie gründlich gewaschen und idealerweise gekocht werden, um mögliche Keime abzutöten. **Fazit:** Wasserlinsen aus sauberen, unbelasteten Gewässern sind für eine einmalige größere Hauptmahlzeit als Gemüse oder Spinatersatz im Allgemeinen unbedenklich. Achte unbedingt auf die Herkunft und eine sorgfältige Zubereitung. Bei Unsicherheit über die Wasserqualität sollte auf den Verzehr verzichtet werden. Weitere Informationen findest du z.B. bei [Wikipedia – Wasserlinsen](https://de.wikipedia.org/wiki/Wasserlinsen).

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Sonnenblumenkerne enthalten viele wertvolle Nährstoffe wie Vitamin E, Magnesium, Selen und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Diese Inhaltsstoffe können entzündungshemmend wirk... [mehr]

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Sonnenblumenkerne enthalten viele wertvolle Nährstoffe wie Vitamin E, Magnesium, Selen und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Diese Inhaltsstoffe können entzündungshemmend wirken und das Immunsystem unterstützen. Gerade Vitamin E ist für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt, die bei entzündlichen Erkrankungen wie Rheuma hilfreich sein können. Allerdings enthalten Sonnenblumenkerne auch relativ viele Omega-6-Fettsäuren. Ein Übermaß an Omega-6-Fettsäuren im Verhältnis zu Omega-3-Fettsäuren kann Entzündungsprozesse im Körper fördern. Deshalb ist es bei Rheuma wichtig, auf ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren zu achten. Ergänzend zu Sonnenblumenkernen sollten daher auch Omega-3-reiche Lebensmittel wie Leinsamen, Chiasamen oder fetter Seefisch in den Speiseplan integriert werden. Fazit: In Maßen genossen können Sonnenblumenkerne Teil einer ausgewogenen Ernährung bei Rheuma sein, sollten aber nicht im Übermaß verzehrt werden. Bei Unsicherheiten empfiehlt sich eine Rücksprache mit einer Ernährungsfachkraft oder dem behandelnden Arzt.

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Pinienkerne sind sehr nährstoffreich und liefern bei einer Menge von 50 g folgende Nährstoffe (Durchschnittswerte, können je nach Sorte leicht variieren): **Energie:** ca. 340 kcal... [mehr]

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Pinienkerne sind sehr nährstoffreich und liefern bei einer Menge von 50 g folgende Nährstoffe (Durchschnittswerte, können je nach Sorte leicht variieren): **Energie:** ca. 340 kcal **Makronährstoffe:** - **Fett:** ca. 34 g (davon gesättigte Fettsäuren: ca. 3,5 g, einfach ungesättigte Fettsäuren: ca. 13 g, mehrfach ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 g) - **Kohlenhydrate:** ca. 7 g (davon Zucker: ca. 2 g) - **Ballaststoffe:** ca. 2 g - **Eiweiß:** ca. 7 g **Vitamine:** - **Vitamin E:** ca. 4 mg (ca. 33 % des Tagesbedarfs) - **Vitamin B1 (Thiamin):** ca. 0,2 mg (ca. 18 % des Tagesbedarfs) - **Vitamin B2 (Riboflavin):** ca. 0,1 mg (ca. 7 % des Tagesbedarfs) - **Niacin:** ca. 1,5 mg (ca. 9 % des Tagesbedarfs) - **Folsäure:** ca. 35 µg (ca. 9 % des Tagesbedarfs) **Mineralstoffe:** - **Magnesium:** ca. 150 mg (ca. 40 % des Tagesbedarfs) - **Eisen:** ca. 3 mg (ca. 21 % des Tagesbedarfs) - **Zink:** ca. 3 mg (ca. 30 % des Tagesbedarfs) - **Phosphor:** ca. 350 mg (ca. 50 % des Tagesbedarfs) - **Kalium:** ca. 400 mg (ca. 10 % des Tagesbedarfs) **Fazit:** 50 g Pinienkerne liefern vor allem viele ungesättigte Fettsäuren, Magnesium, Phosphor, Zink, Eisen und Vitamin E. Sie sind eine gute Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung, sollten aber wegen ihres hohen Fett- und Kaloriengehalts in Maßen genossen werden.

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Hier ist ein einfaches Rezept für Brownies mit viel Gemüse und ganz ohne zugesetzten Zucker: **Zutaten:** - 2 mittelgroße Zucchini (ca. 300 g), fein geraspelt - 1 große Karotte,... [mehr]

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Hier ist ein einfaches Rezept für Brownies mit viel Gemüse und ganz ohne zugesetzten Zucker: **Zutaten:** - 2 mittelgroße Zucchini (ca. 300 g), fein geraspelt - 1 große Karotte, fein geraspelt - 2 reife Bananen, zerdrückt (als natürliche Süße) - 2 Eier - 60 ml Rapsöl oder Kokosöl - 1 TL Vanilleextrakt - 100 g gemahlene Mandeln oder Hafermehl - 40 g Kakaopulver (ungesüßt) - 1 TL Backpulver - 1 Prise Salz - Optional: 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln **Zubereitung:** 1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Brownie-Form (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen. 2. Zucchini und Karotte fein raspeln, überschüssige Flüssigkeit leicht ausdrücken. 3. In einer großen Schüssel Bananen, Eier, Öl und Vanilleextrakt verrühren. 4. Zucchini und Karotte unterheben. 5. In einer zweiten Schüssel Mandeln/Hafermehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen. 6. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und alles gut verrühren. Optional Nüsse unterheben. 7. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. 8. Ca. 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). 9. Auskühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen. **Hinweis:** Die Brownies sind durch das Gemüse sehr saftig und bekommen durch die Bananen eine angenehme Süße. Wer es süßer mag, kann noch ein paar Datteln (fein gehackt) oder Rosinen hinzufügen. Guten Appetit!

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Im Winter ist die Auswahl an essbaren Wildpflanzen, die sich als Spinat- oder Gemüseersatz eignen, deutlich eingeschränkt, da viele Pflanzen in der kalten Jahreszeit ruhen. Dennoch gibt es e... [mehr]

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Im Winter ist die Auswahl an essbaren Wildpflanzen, die sich als Spinat- oder Gemüseersatz eignen, deutlich eingeschränkt, da viele Pflanzen in der kalten Jahreszeit ruhen. Dennoch gibt es einige robuste Arten, die auch im Winter geerntet werden können, besonders in milden Wintern oder an geschützten Standorten. Hier sind 20 schmackhafte Wildpflanzen, die du im Winter (je nach Region und Witterung) finden und als Gemüse oder „Wildspinat“ nutzen kannst: 1. **Giersch (Aegopodium podagraria)** – Junge Blätter, oft ganzjährig an geschützten Stellen. 2. **Brennnessel (Urtica dioica)** – Junge Triebe, besonders an milden Standorten. 3. **Vogelmiere (Stellaria media)** – Wächst oft den ganzen Winter über. 4. **Wiesenknopf (Sanguisorba minor)** – Junge Blätter, wintergrün. 5. **Barbarakraut (Barbarea vulgaris)** – Wintergrün, würzig. 6. **Löwenzahn (Taraxacum officinale)** – Junge Blätter, besonders an frostfreien Tagen. 7. **Schafgarbe (Achillea millefolium)** – Junge Blätter, mild-würzig. 8. **Wiesen-Bärenklau (Heracleum sphondylium)** – Junge Blätter, nur in milden Wintern. 9. **Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata)** – Junge Blätter, wintergrün. 10. **Gundermann (Glechoma hederacea)** – Ganzjährig grün, würzig. 11. **Sauerampfer (Rumex acetosa)** – Junge Blätter, wintergrün. 12. **Spitzwegerich (Plantago lanceolata)** – Junge Blätter, zart und mild. 13. **Rote Taubnessel (Lamium purpureum)** – Junge Triebe, mild. 14. **Feldsalat (Valerianella locusta)** – Wildform, winterhart. 15. **Winterportulak (Claytonia perfoliata)** – Auch als Postelein bekannt, wintergrün. 16. **Waldschaumkraut (Cardamine flexuosa)** – Junge Blätter, mild-würzig. 17. **Kletten-Labkraut (Galium aparine)** – Junge Triebe, zart. 18. **Wiesenkerbel (Anthriscus sylvestris)** – Junge Blätter, mild. 19. **Taubnessel (Lamium album)** – Junge Blätter, mild. 20. **Gänseblümchen (Bellis perennis)** – Blätter und Blüten, ganzjährig zu finden. **Hinweise:** - Die Verfügbarkeit hängt stark von Klima, Region und Witterung ab. - Immer sicher bestimmen, da einige Wildpflanzen giftige Doppelgänger haben können. - Junge, zarte Blätter sind meist am besten geeignet. - Wildpflanzen immer nur an unbelasteten Standorten sammeln. Weitere Informationen und Bestimmungshilfen findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/) oder [mundraub.org](https://mundraub.org/).

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Powerfood ist ein Begriff aus dem Bereich der Ernährung und bezeichnet Lebensmittel, die besonders nährstoffreich sind und dem Körper viele wichtige Vitamine, Mineralstoffe, Spureneleme... [mehr]

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Powerfood ist ein Begriff aus dem Bereich der Ernährung und bezeichnet Lebensmittel, die besonders nährstoffreich sind und dem Körper viele wichtige Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Antioxidantien oder gesunde Fette liefern. Sie sollen die Gesundheit fördern, das Immunsystem stärken und die Leistungsfähigkeit steigern. Typische Beispiele für Powerfood sind: - Beeren (z. B. Blaubeeren, Acai-Beeren) - Nüsse und Samen (z. B. Chiasamen, Walnüsse) - Grünes Blattgemüse (z. B. Spinat, Grünkohl) - Quinoa - Lachs und andere fettreiche Fische - Avocado Der Begriff ist nicht wissenschaftlich definiert, sondern wird vor allem im Marketing und in der populären Ernährungsberatung verwendet. Powerfood steht also für Lebensmittel, die als besonders gesund gelten und einen positiven Beitrag zur Ernährung leisten können.

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Typische Fallbeispiele, bei denen Übertreibung, Einseitigkeit oder falsche Prioritäten zu Ernährungsproblemen führen, sind: **1. Übertreibung:** - **Extremes Kalorienzäh... [mehr]

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Typische Fallbeispiele, bei denen Übertreibung, Einseitigkeit oder falsche Prioritäten zu Ernährungsproblemen führen, sind: **1. Übertreibung:** - **Extremes Kalorienzählen:** Jemand isst viel zu wenig, aus Angst vor Gewichtszunahme, und riskiert dadurch Mangelerscheinungen. - **Übermäßiger Konsum „gesunder“ Lebensmittel:** Z.B. sehr große Mengen an Nüssen oder Trockenfrüchten, was zu einer überhöhten Kalorien- und Zuckerzufuhr führt. **2. Einseitigkeit:** - **Low-Carb-Diäten ohne Ausgleich:** Wer Kohlenhydrate fast komplett meidet, nimmt oft zu wenig Ballaststoffe und Vitamine auf. - **Veganismus ohne Planung:** Eine vegane Ernährung ohne gezielte Auswahl und Ergänzung kann zu Mangel an Vitamin B12, Eisen oder Omega-3-Fettsäuren führen. **3. Falsche Prioritäten:** - **Light-Produkte statt frischer Lebensmittel:** Der Fokus liegt auf „fettarm“ oder „zuckerfrei“, aber es werden viele verarbeitete Produkte konsumiert, die wenig Nährstoffe enthalten. - **Supplements statt ausgewogener Ernährung:** Nahrungsergänzungsmittel werden als Ersatz für eine abwechslungsreiche Ernährung genutzt, was zu Defiziten an sekundären Pflanzenstoffen und Ballaststoffen führen kann. Diese Beispiele zeigen, dass nicht einzelne Lebensmittel das Problem sind, sondern das Gesamtbild der Ernährung und die Art, wie Prioritäten gesetzt werden.

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Ja, es gibt Unterschiede zwischen sogenannten „guten“ und „schlechten“ Kohlenhydraten. Diese Begriffe beziehen sich darauf, wie schnell und in welchem Umfang Kohlenhydrate den... [mehr]

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Ja, es gibt Unterschiede zwischen sogenannten „guten“ und „schlechten“ Kohlenhydraten. Diese Begriffe beziehen sich darauf, wie schnell und in welchem Umfang Kohlenhydrate den Blutzuckerspiegel beeinflussen und wie viele Nährstoffe sie enthalten. **Gute Kohlenhydrate** Diese stammen meist aus unverarbeiteten oder wenig verarbeiteten Lebensmitteln und enthalten viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Sie werden langsam verdaut und führen zu einem gleichmäßigen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Beispiele sind: - Vollkornprodukte (z. B. Vollkornbrot, Haferflocken) - Hülsenfrüchte (z. B. Linsen, Bohnen) - Gemüse - Obst **Schlechte Kohlenhydrate** Diese sind oft in stark verarbeiteten Lebensmitteln enthalten, enthalten wenig Ballaststoffe und Nährstoffe und lassen den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen. Beispiele sind: - Weißbrot - Süßigkeiten - Limonaden - Gebäck aus Weißmehl **Fazit:** Es ist empfehlenswert, überwiegend „gute“ Kohlenhydrate zu essen, da sie länger satt machen und gesünder für den Körper sind. „Schlechte“ Kohlenhydrate sollten nur in Maßen konsumiert werden.

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Vitamin K2 (Menachinon) kommt hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln und fermentierten Produkten vor. Gemüse enthält fast ausschließlich Vitamin K1 (Phyllochinon), das zwar im... [mehr]

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Vitamin K2 (Menachinon) kommt hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln und fermentierten Produkten vor. Gemüse enthält fast ausschließlich Vitamin K1 (Phyllochinon), das zwar im Körper teilweise zu K2 umgewandelt werden kann, aber diese Umwandlung ist begrenzt und individuell sehr unterschiedlich. Typische Gemüse wie Grünkohl, Spinat, Brokkoli oder Petersilie sind reich an Vitamin K1, aber enthalten kaum Vitamin K2. Um den Bedarf an K2 direkt über die Nahrung zu decken, sind folgende Lebensmittel besser geeignet: - Fermentierte Sojaprodukte wie **Natto** (enthält sehr viel K2) - Bestimmte Käsesorten (vor allem gereifter Hartkäse) - Sauerkraut (enthält geringe Mengen K2) - Fleisch, insbesondere von Weidetieren - Eigelb Fazit: Über Gemüse allein lässt sich der Bedarf an Vitamin K2 kaum decken. Wer gezielt K2 aufnehmen möchte, sollte fermentierte Lebensmittel wie Natto oder bestimmte Käsesorten in den Speiseplan integrieren. Weitere Informationen findest du z.B. bei der [Deutschen Gesellschaft für Ernährung](https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/fachinformationen/vitamin-k/).

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Bei Increase, einer App für gesunde Ernährung und Fitness, findest du die Rezepte in der Regel im Bereich „Ernährung“ oder „Rezepte“ innerhalb der App. Oft gibt... [mehr]

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Bei Increase, einer App für gesunde Ernährung und Fitness, findest du die Rezepte in der Regel im Bereich „Ernährung“ oder „Rezepte“ innerhalb der App. Oft gibt es im Hauptmenü oder auf dem Dashboard einen eigenen Menüpunkt für Rezepte. Dort kannst du nach verschiedenen Kategorien, Mahlzeiten oder Diätformen filtern. Falls du die Rezepte nicht findest, hilft es, die Suchfunktion der App zu nutzen und nach „Rezepte“ oder bestimmten Gerichten zu suchen. Bei Problemen empfiehlt sich auch ein Blick in die FAQ oder den Hilfebereich der App oder auf die offizielle Website: [increase.app](https://increase.app/). Bitte beachte, dass manche Funktionen eventuell nur mit einem kostenpflichtigen Abo verfügbar sind.