Kann man zu viele Mohrrüben essen?

**Ja – zu viele Mohrrüben sind zwar meist nicht gefährlich, aber du kannst davon sichtbar orange-gelbe Haut bekommen, und in sehr großen Mengen sind sie auf Dauer schlicht keine ausgewogene Ernährung.** Der wichtigste Punkt ist nicht eine „Vergiftung“, sondern **zu viel Beta-Carotin**. Das färbt vor allem Handflächen, Fußsohlen und manchmal das Gesicht gelblich-orange. Das sieht auffällig aus, ist aber in der Regel harmlos und verschwindet wieder, wenn du weniger isst. ## Was heißt „zu viel“ konkret Eine normale Menge Mohrrüben ist unproblematisch. Kritisch wird es meist erst, wenn du **über längere Zeit sehr große Mengen täglich** isst oder trinkst, zum Beispiel: - mehrere große Portionen pro Tag - regelmäßig große Mengen Karottensaft - Mohrrüben als fast täglicher Hauptbestandteil statt Beilage Der Unterschied ist wichtig: **Ein Teller Möhren ist normal. Ein Liter Karottensaft täglich über Wochen ist etwas ganz anderes.** ## Was kann passieren - **Orange-gelbe Hautfarbe** durch Beta-Carotin - eventuell **Blähungen oder Verdauungsprobleme** - bei sehr einseitiger Ernährung: **andere Nährstoffe kommen zu kurz** Ein häufiger Irrtum ist, dass Beta-Carotin aus Möhren automatisch zu einer Vitamin-A-Vergiftung führt. **Das stimmt so nicht.** Der Körper wandelt Beta-Carotin nur begrenzt in Vitamin A um. Deshalb sind Mohrrüben deutlich unproblematischer als hoch dosierte Vitamin-A-Präparate. ## Wann du aufpassen solltest Besonders bei **Babys**, bei sehr großen Mengen **Saft** oder wenn die Hautfarbe sich verändert, lohnt es sich, die Menge klar zu reduzieren. Wenn zusätzlich Beschwerden wie Gewichtsverlust, starke Müdigkeit oder Gelbfärbung der Augen dazukommen, liegt das eher **nicht** an Möhren und sollte ärztlich abgeklärt werden. Praktisch heißt das: **Ja, man kann zu viele Mohrrüben essen – aber das Problem ist meist nicht giftig, sondern eine dauerhaft zu große, einseitige Menge.**