Was ist das leckerste Low-Carb-Rezept?

Geschmack ist natürlich subjektiv, aber ein sehr beliebtes und oft als besonders lecker empfundenes Low-Carb-Rezept ist „Zucchini-Lasagne“. Dabei werden die Nudelplatten durch dünne Zucchinistreifen ersetzt. Das Gericht ist herzhaft, sättigend und kommt mit sehr wenigen Kohlenhydraten aus.

**Rezept für Zucchini-Lasagne:**

**Zutaten:**
- 2–3 große Zucchini
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL italienische Kräuter
- 200 g Ricotta oder Hüttenkäse
- 100 g geriebener Mozzarella
- Salz, Pfeffer, Olivenöl

**Zubereitung:**
1. Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden (am besten mit einem Gemüsehobel).
2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, Hackfleisch dazugeben und krümelig braten.
3. Tomatenmark und stückige Tomaten hinzufügen, würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. In einer Auflaufform abwechselnd Zucchinischeiben, Hackfleischsoße und Ricotta schichten.
5. Mit Mozzarella bestreuen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

Das Ergebnis ist eine wunderbar würzige, saftige Lasagne, die kaum Kohlenhydrate enthält und trotzdem richtig satt macht.

Weitere Inspirationen findest du z.B. auf [eat-this.org](https://www.eat-this.org) oder [chefkoch.de](https://www.chefkoch.de).