Eier werden im Supermarkt nicht „plötzlich“ ungekühlt angeboten, sondern genau so ist es für frische Schaleneier in Deutschland und der EU grundsätzlich vorgesehen: Vor...
Kochen Eier bei 80 Grad?
Antwort vomJa — aber **sehr langsam**. - **Bei 80 °C Wasser** kann ein Ei **gar werden**, weil das deutlich über der Gerinnungstemperatur von Eiweiß und Eigelb liegt. - Es **kocht** dabei aber nicht im Sinn von sprudelndem Wasser bei 100 °C. - Das Ergebnis wird oft **weicher und gleichmäßiger** als bei 100 °C. Grob: - **weich**: eher nach längerer Zeit - **hart**: dauert deutlich länger als in kochendem Wasser Kurz: **Eier garen bei 80 °C, aber langsamer als bei 100 °C.**
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Muss ich Kräuter einweichen und wie lange kochen?
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