Ab welcher Temperatur kommen Bratwürste auf den Grill?

**Bratwürste dürfen auf den Grill, sobald der Rost heiß ist und die Grillzone etwa 160 bis 180 °C hat; bei stärkerer Hitze platzen sie außen schnell auf und bleiben innen eher trocken oder ungleichmäßig gar.** Entscheidend ist nicht die Außentemperatur, sondern die **Grilltemperatur am Rost**. Bratwürste grillst du am besten **nicht über Vollgas**, sondern bei **mittlerer direkter Hitze**. So bräunt die Haut, ohne sofort zu verbrennen. Ein guter Praxiswert: - **160–180 °C:** ideal für rohe Bratwürste - **ab ca. 200 °C:** nur kurz zum Nachbräunen, sonst wird die Haut schnell zu dunkel - **deutlich unter 150 °C:** sie garen zwar, bekommen aber oft kaum Farbe Wichtig ist der Unterschied zwischen **roh** und **vorgegart**: - **Rohe Bratwurst** braucht etwas mehr Zeit und gleichmäßige Hitze - **Vorgegarte Bratwurst** verträgt etwas mehr Hitze, weil sie innen nicht mehr komplett durchgaren muss Praktisch heißt das: Erst den Grill vorheizen, dann die Würste auflegen, wenn du die Hand über dem Rost nur noch kurz in der Hitze halten könntest. Noch sicherer ist ein Deckelthermometer oder Grillthermometer. Innen sollte die Wurst am Ende **durchgegart** sein; bei roher Bratwurst sind **mindestens 70 °C Kerntemperatur** ein guter Sicherheitswert.