Ab wann kommen Bratwürste auf den Grill?

**Bratwürste kommen erst auf den Grill, wenn die Kohlen mit einer weißen Ascheschicht überzogen sind und keine offenen Flammen mehr schlagen – sonst verbrennen sie außen, bevor sie innen gar sind.** Bei Holzkohle dauert das meist **20 bis 30 Minuten nach dem Anzünden**. Dann ist die Hitze gleichmäßiger und die Würste platzen seltener. ## Woran du den richtigen Zeitpunkt erkennst - die Kohlen glühen **rot im Inneren** - außen liegt **grau-weiße Asche** - es gibt **kaum noch Rauch** - über dem Rost ist die Hitze stark, aber **nicht mehr aggressiv flammend** Ein einfacher Praxistest: Wenn du die Hand **2–3 Sekunden** über den Rost halten könntest, ist die Hitze für Bratwürste meist passend. ## Wichtig für Bratwürste Bratwürste brauchen **mittlere statt maximale Hitze**. Legst du sie zu früh auf, reißt die Haut schnell auf, Fett tropft in die Glut und es entstehen Flammen. Besser ist: erst angrillen, dann eher am Rand fertigziehen. Je nach Dicke brauchen sie meist **8 bis 15 Minuten**, dabei regelmäßig wenden. Innen sollten sie durch sein; bei rohen Bratwürsten sind **mindestens 70 °C Kerntemperatur** ein guter Richtwert.