Ist Honig mit Yuzu-Schale und Saft nach 2 Wochen Ziehzeit gesund, wie lange ist er haltbar und wie hoch sind die Preise pro 100g?

Honig mit Yuzu-Schale und -Saft ist grundsätzlich ein aromatisiertes Honigprodukt. Die gesundheitlichen Aspekte und Haltbarkeit hängen von mehreren Faktoren ab:

**Gesundheit:**
- Honig enthält antibakterielle Stoffe und ist reich an Enzymen, Vitaminen und Mineralstoffen.
- Yuzu (eine asiatische Zitrusfrucht) liefert Vitamin C und Antioxidantien.
- Wenn die Yuzu-Schale unbehandelt (bio, nicht gespritzt) ist, ist das Produkt gesundheitlich unbedenklich. Bei konventioneller Schale können Pestizidrückstände ein Thema sein.
- Die Mischung ist für die meisten Menschen gesund, sollte aber wegen des Zuckergehalts in Maßen genossen werden. Für Säuglinge unter 1 Jahr ist Honig generell nicht geeignet (Botulismus-Gefahr).

**Haltbarkeit:**
- Honig ist von Natur aus sehr lange haltbar (oft mehrere Jahre), da er hygroskopisch ist und antibakterielle Eigenschaften hat.
- Durch Zugabe von Yuzu-Saft und -Schale wird Feuchtigkeit eingebracht, was die Haltbarkeit verkürzen kann.
- Wenn die Mischung sauber gearbeitet und luftdicht verschlossen wurde, ist sie im Kühlschrank mehrere Wochen bis Monate haltbar. Schimmelbildung oder Gärung sind Anzeichen für Verderb.
- Für längere Haltbarkeit empfiehlt sich die Lagerung im Kühlschrank und die Verwendung von sauberem Besteck.

**Preise pro 100g:**
- Reiner Honig kostet in Deutschland je nach Qualität und Herkunft etwa 1–3 € pro 100 g.
- Yuzu ist eine teure Zitrusfrucht, da sie meist importiert wird. Frische Yuzu kostet ca. 30–50 € pro kg, Yuzu-Saft ca. 10–20 € pro 100 ml.
- Fertige Yuzu-Honig-Mischungen (z.B. aus dem asiatischen Handel) kosten etwa 2–5 € pro 100 g, je nach Anteil und Qualität der Yuzu.

**Fazit:**
Honig mit Yuzu-Schale und -Saft ist eine gesunde, aromatische Mischung, wenn hochwertige Zutaten verwendet werden. Die Haltbarkeit ist durch den Fruchtsaft etwas eingeschränkt, im Kühlschrank aber meist mehrere Wochen gegeben. Die Preise liegen (selbstgemacht oder gekauft) meist zwischen 2 und 5 € pro 100 g, abhängig vom Yuzu-Anteil und der Honigqualität.