2 Fragen zu Yuzu

Yuzu-Honig ist eine beliebte Zubereitung aus der japanischen Küche, die aus Yuzu-Zitrusfrüchten und Honig besteht. Er wird oft als Sirup für Tee, Desserts oder als Zutat in Dressings verwendet. Hier ein einfaches Rezept: **Zutaten:** - 2–3 frische Yuzu-Früchte (alternativ: Yuzu-Saft, z.B. von [yuzusco.de](https://yuzusco.de) oder [asianfoodlovers.de](https://www.asianfoodlovers.de/yuzu-saft-100ml)) - 200–250 g Honig (z.B. Akazienhonig oder Blütenhonig) **Zubereitung:** 1. Yuzu gründlich waschen und abtrocknen. 2. Die Schale dünn abschälen (nur das Gelbe, das Weiße ist bitter) und in feine Streifen schneiden. 3. Yuzu halbieren und den Saft auspressen. Kerne entfernen. 4. In ein sauberes Glas zuerst eine Schicht Yuzuschale geben, dann etwas Yuzusaft und Honig darüber gießen. Schichtweise wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. 5. Das Glas verschließen und im Kühlschrank mindestens 2–3 Tage ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. **Verwendung:** Ein bis zwei Teelöffel Yuzu-Honig in heißem Wasser oder Tee auflösen, als Topping für Joghurt, Eis oder Pfannkuchen verwenden oder in Dressings einrühren. **Tipp:** Yuzu ist in Europa schwer frisch erhältlich. Alternativ kann Yuzu-Saft aus dem Asialaden verwendet werden. Die Schale kann durch Bio-Zitronen- oder Limettenschale ersetzt werden, um ein ähnliches Aroma zu erzielen. Weitere Infos zur Yuzu-Frucht findest du z.B. bei [Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Yuzu).

Die Yuzu (Citrus × junos) ist eine Zitruspflanze, die ursprünglich aus Ostasien stammt, insbesondere aus China, Korea und Japan. Sie wächst als kleiner Baum oder Strauch und kann je nach Standort und Pflege eine Höhe von etwa 2 bis 4 Metern erreichen. Die Pflanze hat dornige Zweige und dunkelgrüne, glänzende Blätter. Die Früchte sind etwa so groß wie Mandarinen, haben eine gelbe bis grünliche Schale und sind für ihren intensiven, aromatischen Duft bekannt. Der "Pflanzstand" (vermutlich meinst du den Standort oder die Ansprüche an den Standort) der Yuzu ist wie folgt: - **Licht:** Yuzu bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort. - **Temperatur:** Sie ist robuster als viele andere Zitrusarten und verträgt kurzfristig Temperaturen bis etwa -10 °C, sollte aber im Winter dennoch geschützt werden. - **Boden:** Der Boden sollte durchlässig, humos und leicht sauer bis neutral sein. - **Wasser:** Regelmäßiges Gießen ist wichtig, Staunässe sollte aber vermieden werden. - **Topfkultur:** In kälteren Regionen empfiehlt sich die Kultivierung im Kübel, damit die Pflanze im Winter geschützt werden kann. Weitere Informationen findest du z.B. bei spezialisierten Anbietern wie [Lubera](https://www.lubera.com/de/shop/yuzu-citrus-junos_p-10199.html) oder [Plantura](https://www.plantura.garden/obst/zitrusfruechte/yuzu-pflanze). Falls du nach etwas anderem gefragt hast, formuliere deine Frage bitte präziser.