Welche Gesetze sind für Lebensmittelhersteller relevant?

Question

Welche Gesetze sind für Lebensmittelhersteller relevant?

Antwort

Verwandte Fragen

Was ist der rechtliche Unterschied zwischen einer Gewürzmischung und einer Gewürzzubereitung?

Muss ich Würzpulver aus getrocknetem Mycetinis scorodonius (Echter Knoblauchschwindling) kennzeichnen?

Accepted Answer

Für Lebensmittelhersteller sind verschiedene Gesetze und Verordnungen relevant, die je nach Land variieren können. In Deutschland sind insbesondere folgende Gesetze von Bedeutung: 1. **Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB)**: Regelt die Sicherheit und Kennzeichnung von Lebensmitteln und Futtermitteln. 2. **Verordnung (EG) Nr. 178/2002**: Legt die allgemeinen Grundsätze und Anforderungen der Lebensmittelgesetzgebung in der EU fest. 3. **Verordnung (EU) Nr. 1169/2011**: Betrifft die Information der Verbraucher über Lebensmittel, insbesondere die Kennzeichnung und die Nährwertangaben. 4. **Verordnung (EG) Nr. 852/2004**: Behandelt die Hygiene von Lebensmitteln und legt Anforderungen an die Lebensmittelhygiene fest. 5. **Verordnung (EG) Nr. 853/2004**: Regelt spezifische Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs. 6. **Gesetz über den Schutz von Marken und anderen Kennzeichen (MarkenG)**: Relevant für die Markenbildung und den Schutz von Produktbezeichnungen. 7. **Gesetz gegen den unlauteren Wettbewerb (UWG)**: Schützt vor irreführender Werbung und unlauteren Geschäftspraktiken. Diese Gesetze stellen sicher, dass Lebensmittel sicher, hygienisch und korrekt gekennzeichnet sind, um die Gesundheit der Verbraucher zu schützen.

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Im rechtlichen Sinne, insbesondere nach den Vorgaben der deutschen Lebensmittelbuch-Kommission und der EU-Lebensmittelkennzeichnung, gibt es klare Unterschiede zwischen einer **Gewürzmischung** u... [mehr]

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Im rechtlichen Sinne, insbesondere nach den Vorgaben der deutschen Lebensmittelbuch-Kommission und der EU-Lebensmittelkennzeichnung, gibt es klare Unterschiede zwischen einer **Gewürzmischung** und einer **Gewürzzubereitung**: **Gewürzmischung:** Eine Gewürzmischung besteht ausschließlich aus zwei oder mehr verschiedenen Gewürzen, die gemischt werden. Es dürfen keine weiteren Zutaten enthalten sein, die keine Gewürze sind. Beispiele sind Curry, Kräuter der Provence oder Fünf-Gewürze-Pulver. **Gewürzzubereitung:** Eine Gewürzzubereitung enthält neben Gewürzen auch andere Zutaten, wie z. B. Speisesalz, Zucker, Stärke, Mehl, Öl, Geschmacksverstärker oder andere Lebensmittel. Sie ist also eine Mischung aus Gewürzen und weiteren nicht-gewürzlichen Zutaten. Beispiele sind Knoblauchsalz (Knoblauch + Salz) oder Zwiebelpulver mit Trennmitteln. **Rechtliche Grundlage:** Die Definitionen finden sich im Deutschen Lebensmittelbuch (Leitsätze für Gewürze und andere würzende Zutaten) und in der EU-Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 über die Information der Verbraucher über Lebensmittel. **Zusammengefasst:** - **Gewürzmischung:** Nur Gewürze, keine weiteren Zutaten. - **Gewürzzubereitung:** Gewürze + andere Zutaten (z. B. Salz, Zucker, Trägerstoffe). Weitere Informationen findest du z. B. beim [Bundeszentrum für Ernährung](https://www.bzfe.de/lebensmittel/gewuerze-und-kraeuter/gewuerzmischungen-und-gewuerzzubereitungen/) oder im [Deutschen Lebensmittelbuch](https://www.lebensmittelbuch.de/).

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Für getrocknetes und zu Würzpulver verarbeitetes Mycetinis scorodonius (Echter Knoblauchschwindling) gibt es in Deutschland keine generelle Pflicht, das Produkt zu „müssen“... [mehr]

Accepted Answer

Für getrocknetes und zu Würzpulver verarbeitetes Mycetinis scorodonius (Echter Knoblauchschwindling) gibt es in Deutschland keine generelle Pflicht, das Produkt zu „müssen“ – die Frage ist aber nicht ganz klar formuliert. Falls du wissen möchtest, ob du das Pilzpulver verwenden darfst oder ob es gesundheitliche Bedenken gibt: **Mycetinis scorodonius** ist ein essbarer Pilz und wird traditionell als Würzpilz genutzt, da er ein intensives Knoblaucharoma besitzt. Das Trocknen und Vermahlen zu Pulver ist eine übliche Methode, um ihn als Gewürz zu verwenden. Es gibt keine bekannten toxikologischen Bedenken bei sachgemäßer Verwendung. **Wichtig:** - Nur sicher bestimmte, frische und einwandfreie Pilze verwenden. - Beim Sammeln auf Verwechslung mit ungenießbaren oder giftigen Arten achten. - Bei Unsicherheiten lieber auf geprüfte Handelsware zurückgreifen. **Lebensmittelrechtlich**: Wenn du das Pulver privat nutzt, gibt es keine besonderen Vorschriften. Beim gewerblichen Verkauf gelten die allgemeinen Vorschriften für Pilzprodukte (Lebensmittelhygiene, Kennzeichnung, ggf. Zulassung als Lebensmittelunternehmer). **Fazit:** Du musst das Pulver nicht speziell behandeln oder meiden, solange du die Pilze sicher bestimmt hast und sie sachgemäß getrocknet und verarbeitet wurden. Weitere Infos zu Pilzen und Lebensmittelsicherheit findest du z.B. beim [Bundeszentrum für Ernährung](https://www.bzfe.de/).