213 Fragen zu Küche

Für Schneidebretter gelten folgende Materialien als besonders hygienisch: 1. **Kunststoff** Kunststoff-Schneidebretter (z. B. aus Polyethylen oder Polypropylen) sind sehr beliebt, da sie leicht zu reinigen und spülmaschinenfest sind. Sie nehmen keine Feuchtigkeit auf und können bei hohen Temperaturen gereinigt werden, was Keime abtötet. 2. **Hartholz** Schneidebretter aus Hartholz (z. B. Buche, Ahorn) sind ebenfalls hygienisch, wenn sie gut gepflegt werden. Holz hat antibakterielle Eigenschaften, da Bakterien in die Poren eindringen und dort absterben. Wichtig ist, das Brett regelmäßig zu ölen und nach der Benutzung gründlich zu reinigen und zu trocknen. 3. **Bambus** Bambus ist härter und weniger porös als viele Hölzer. Es nimmt weniger Feuchtigkeit auf und ist daher ebenfalls hygienisch, solange es regelmäßig gereinigt und getrocknet wird. **Weniger geeignet** sind Schneidebretter aus Glas oder Stein, da sie zwar leicht zu reinigen sind, aber Messer schnell stumpf machen und bei Glas die Gefahr besteht, dass Splitter entstehen. **Wichtig:** - Schneidebretter regelmäßig reinigen (am besten heiß und mit Spülmittel). - Bretter für Fleisch, Fisch und Gemüse getrennt verwenden. - Stark zerkratzte oder rissige Bretter austauschen, da sich dort Keime ansiedeln können. Weitere Informationen findest du z. B. beim [Bundeszentrum für Ernährung](https://www.bzfe.de/lebensmittel/hygiene-in-der-kueche/schneidebretter/).

Wenn ein GN-Deckel aus Polycarbonat nach nur einmaligem Gebrauch spröde wird und bricht, können folgende Gründe dafür verantwortlich sein: 1. **Falsche Reinigung**: Polycarbonat ist empfindlich gegenüber bestimmten Chemikalien, insbesondere stark alkalischen Reinigungsmitteln oder aggressiven Spülmitteln. Werden solche Mittel verwendet, kann das Material schnell spröde werden. 2. **Zu hohe Temperaturen**: Polycarbonat ist zwar hitzebeständig, aber nicht unbegrenzt. Temperaturen über ca. 120 °C (z. B. im Dampfgarer, Kombidämpfer oder bei unsachgemäßem Einsatz in der Mikrowelle) können das Material schädigen und zu Versprödung führen. 3. **Thermischer Schock**: Ein schneller Temperaturwechsel, etwa vom Kühlschrank direkt in heißes Wasser oder umgekehrt, kann zu Spannungen im Material führen und es spröde machen. 4. **Materialfehler**: Produktionsfehler wie Lufteinschlüsse, falsche Mischung oder unzureichende Aushärtung können dazu führen, dass der Deckel schon bei normalem Gebrauch bricht. 5. **Kontakt mit Lösungsmitteln oder Alkohol**: Polycarbonat reagiert empfindlich auf bestimmte Lösungsmittel und auch auf hochprozentigen Alkohol, was zu Materialschäden führen kann. 6. **Mechanische Überlastung**: Zu starkes Biegen, Verdrehen oder Herunterfallen kann das Material beschädigen, besonders wenn es bereits durch einen der oben genannten Faktoren vorgeschädigt ist. **Fazit:** Meistens sind falsche Reinigung, zu hohe Temperaturen oder ein Materialfehler die Hauptursachen. Es empfiehlt sich, die Herstellerangaben zu Temperatur- und Reinigungsbeständigkeit genau zu beachten und den Deckel ggf. zu reklamieren, falls ein Materialfehler vorliegt.

Ja, im Ninja Dual Zone Air Fryer kannst du selbstpanierte Schnitzel zubereiten. Die Heißluftfritteuse eignet sich sehr gut dafür, da sie eine knusprige Panade ermöglicht, ohne dass du viel Öl benötigst. Wichtig ist, dass du die Schnitzel vor dem Garen leicht mit Öl besprühst oder bepinselst, damit die Panade schön goldbraun und knusprig wird. Lege die panierten Schnitzel in den Korb, achte darauf, dass sie sich nicht überlappen, und stelle die Temperatur auf etwa 180–200 °C ein. Die Garzeit beträgt je nach Dicke der Schnitzel ca. 10–15 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit solltest du die Schnitzel wenden, damit sie gleichmäßig braun werden. Weitere Informationen zum Gerät findest du auf der offiziellen Seite von [Ninja Kitchen](https://www.ninjakitchen.de/).

Für Pommes in der **Ninja Foodi MAX Dual Zone Fritteuse** beträgt die empfohlene Zubereitungszeit in der Regel **18–24 Minuten** bei **200 °C**. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Pommes und der gewünschten Knusprigkeit ab. Es ist ratsam, die Pommes nach der Hälfte der Zeit einmal zu schütteln oder zu wenden, damit sie gleichmäßig garen. **Tipp:** Bei frischen, selbstgeschnittenen Pommes kann die Zeit etwas variieren (meist 22–26 Minuten), bei tiefgekühlten Pommes reichen oft 18–22 Minuten. Weitere Informationen findest du auch auf der [offiziellen Ninja Kitchen Website](https://www.ninjakitchen.de/).

Ein Titanschneidebrett ist eher ungewöhnlich, da Schneidebretter normalerweise aus Holz, Kunststoff oder seltener aus Glas oder Stein bestehen. Titan als Material für Schneidebretter bietet einige Vorteile, aber auch Nachteile: **Vorteile:** - Titan ist extrem robust, langlebig und korrosionsbeständig. - Es nimmt keine Gerüche oder Farben von Lebensmitteln an. - Sehr hygienisch, da Bakterien kaum anhaften. **Nachteile:** - Titan ist sehr hart, was die Messerklingen schnell stumpf werden lassen kann. - Das Schneidegefühl ist ungewohnt und laut. - Titan ist teuer und schwerer als andere Materialien. - Es gibt kaum Anbieter und Erfahrungsberichte, da solche Bretter selten sind. **Fazit:** Für den alltäglichen Gebrauch in der Küche sind Schneidebretter aus Holz oder Kunststoff meist besser geeignet, da sie messerschonender und günstiger sind. Ein Titanschneidebrett ist eher ein Spezialprodukt und für die meisten Haushalte nicht empfehlenswert.

Das Teil einer Fritteuse, in das man die Pommes gibt und das zum Frittieren ins heiße Öl getaucht wird, nennt man **Frittierkorb** oder **Frittierkorb-Einsatz**.

Mit einer Heißluftfritteuse (Airfryer) kannst du weit mehr als nur Pommes zubereiten. Sie funktioniert wie ein kleiner Umluftofen und ermöglicht das Garen, Backen, Braten und sogar Grillen verschiedenster Speisen – meist mit wenig oder ganz ohne zusätzliches Fett. Hier einige Beispiele, was du alles mit einer Heißluftfritteuse machen kannst: 1. **Klassiker:** - Pommes frites, Kroketten, Wedges - Chicken Nuggets, Chicken Wings, Schnitzel - Fischstäbchen, Frühlingsrollen 2. **Backen:** - Muffins, Brownies, kleine Kuchen - Brötchen, Croissants, Plätzchen 3. **Snacks & Fingerfood:** - Mozzarella-Sticks, Falafel, Mini-Pizzen - Gemüsechips (z.B. aus Süßkartoffeln, Rote Bete, Zucchini) - Nüsse rösten 4. **Hauptgerichte:** - Fleisch (z.B. Hähnchenschenkel, Koteletts, Steaks) - Fischfilets - Gemüse (z.B. Blumenkohl, Brokkoli, Paprika) 5. **Vegetarisch/Vegan:** - Tofu knusprig zubereiten - Gebackene Kichererbsen - Ofengemüse 6. **Süßspeisen:** - Apfelringe, gebackene Bananen - Churros - Donuts 7. **Sonstiges:** - Aufbacken von Brötchen - Aufwärmen von Speisen (bleiben knusprig) - Eier kochen oder pochieren Die Heißluftfritteuse ist also ein vielseitiges Küchengerät, das dir viele Zubereitungsmöglichkeiten bietet und dabei oft Zeit und Fett spart.

Wuppermans Saftbrater ist ein historisches Küchengerät aus Deutschland, das vor allem in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts populär war. Es handelt sich dabei um eine spezielle Bratpfanne oder einen Bräter, der von der Firma Wupperman hergestellt wurde. Das Besondere an diesem Gerät ist seine Konstruktion: Der Saftbrater besteht meist aus emailliertem Gusseisen und verfügt über einen gewölbten Deckel mit Rillen oder Noppen auf der Innenseite. Diese Bauweise sorgt dafür, dass beim Braten der aufsteigende Dampf an den Noppen kondensiert und als „Saft“ wieder gleichmäßig auf das Gargut tropft. Dadurch bleibt das Fleisch besonders saftig und aromatisch, ohne dass es ständig begossen werden muss. Der Wuppermans Saftbrater wurde vor allem für die Zubereitung von Braten, Geflügel und anderen Fleischgerichten verwendet. Heute sind originale Wuppermans Saftbrater vor allem bei Sammlern und Liebhabern von Vintage-Küchengeräten begehrt. Sie werden gelegentlich auf Flohmärkten oder Online-Plattformen wie eBay angeboten. Moderne Bräter mit ähnlicher Funktion sind weiterhin erhältlich, aber der Name „Wuppermans Saftbrater“ bezieht sich auf die historischen Originale. Weitere Informationen finden sich oft in Foren für historische Küchengeräte oder auf Sammlerseiten.

Die Samen des Schilfrohrs (Phragmites australis) lassen sich für kulinarische Zwecke nutzen, auch wenn sie in Europa eher selten verwendet werden. Hier einige Hinweise zum optimalen Erntezeitpunkt und zur Verarbeitung: **Erntezeitpunkt:** Die Samen reifen in Mitteleuropa meist ab Spätsommer bis Frühherbst (August bis Oktober). Du erkennst die Reife daran, dass die Rispen (die blütenartigen Samenstände) braun und trocken werden und die Samen sich leicht herauslösen lassen. **Ernte:** - Schneide die reifen Rispen an einem trockenen Tag ab. - Breite sie an einem luftigen, schattigen Ort aus, damit sie nachtrocknen können. - Reibe die Rispen vorsichtig zwischen den Händen oder schlage sie in einem Sack aus, um die Samen zu lösen. **Verarbeitung:** - Die Samen sind sehr klein und von feinen Härchen umgeben. Sie müssen gesiebt oder mit einem feinen Sieb von den Spelzen und Haaren getrennt werden. - Die gereinigten Samen kannst du rösten, mahlen oder als Zutat in Müslis, Broten oder als Beigabe zu anderen Speisen verwenden. Ihr Geschmack ist mild-nussig. - Da die Ausbeute gering ist, werden sie meist als Ergänzung und nicht als Hauptzutat genutzt. **Hinweis:** Achte darauf, Schilfrohr nur an unbelasteten Standorten (fern von Straßen, Industrie oder Kläranlagen) zu sammeln, da die Pflanze Schadstoffe aus dem Wasser aufnehmen kann. Weitere Informationen zum Schilfrohr findest du z.B. bei [Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Schilfrohr).

In der Küche nennt man die Türen für die Fächer in der Regel einfach „Schranktüren“ oder „Küchenschranktüren“. Sie verschließen die Fächer (Schränke) und sind meist an Unterschränken, Oberschränken oder Hochschränken angebracht. Manchmal werden sie auch als „Fronten“ bezeichnet, insbesondere wenn es um das äußere Erscheinungsbild der Küche geht.

Um Nudeln im Ninja Speedi zu kochen, kannst du die folgenden Einstellungen verwenden: 1. **Wasser und Nudeln einfüllen:** Gib die gewünschte Menge Nudeln und ausreichend Wasser (meist so viel, dass die Nudeln gut bedeckt sind) in den Kochtopf. Optional etwas Salz hinzufügen. 2. **Deckel schließen:** Stelle sicher, dass der Deckel richtig verschlossen ist. 3. **Einstellung wählen:** Wähle die Funktion **"Rapid Cooker"** und dann **"Steam & Crisp"** oder **"Steam"** (je nach Modell und gewünschtem Ergebnis). 4. **Temperatur und Zeit:** Stelle die Temperatur auf ca. 100 °C (bei "Steam") und die Zeit auf 8–10 Minuten, je nach Nudelsorte und gewünschtem Biss. 5. **Starten:** Starte das Programm. Die Maschine baut zunächst Druck auf und beginnt dann mit dem Kochvorgang. 6. **Nach Ablauf:** Öffne vorsichtig den Deckel, prüfe die Nudeln und gieße ggf. überschüssiges Wasser ab. **Hinweis:** Die genaue Zeit kann je nach Nudelsorte und Menge variieren. Am besten zwischendurch testen, um den perfekten Garpunkt zu finden. Weitere Informationen findest du auch in der [offiziellen Anleitung von Ninja](https://www.ninjakitchen.de/).

Für den **Eloma Joker MT** (ein kompakter Kombidämpfer) empfiehlt der Hersteller eine Mindesttiefe der Stellfläche von **800 mm** (80 cm). Das Gerät selbst hat je nach Modell eine Tiefe von etwa 775 mm, aber es sollte zusätzlich etwas Platz für die Hinterlüftung und ggf. den Anschluss eingeplant werden. **Wichtige Hinweise:** - Die genauen Maße können je nach Modell (z. B. Joker MT 6-23, 6-43, 10-23, 10-43) leicht variieren. - Es ist ratsam, die **offizielle Montageanleitung** oder das **Datenblatt** des jeweiligen Modells zu konsultieren: [Eloma Joker MT – Technische Daten](https://www.eloma.com/de/produkte/joker/) - Beachte auch die Vorgaben zu Mindestabständen zur Wand und zu anderen Geräten für eine ausreichende Belüftung und Wartung. **Zusammengefasst:** Die Stellfläche sollte mindestens **800 mm tief** sein, besser etwas mehr für Installations- und Wartungsarbeiten.

Als Alternative zu einem Mörser kannst du folgende Küchenutensilien verwenden: 1. **Stabiler Gefrierbeutel und Nudelholz**: Gib die Zutaten in einen Gefrierbeutel und zerdrücke sie mit einem Nudelholz oder einem schweren Gegenstand. 2. **Schwere Pfanne**: Lege die Zutaten auf ein Schneidebrett und zerdrücke sie mit dem Boden einer schweren Pfanne. 3. **Mixer oder Küchenmaschine**: Für größere Mengen oder sehr harte Zutaten eignet sich auch ein Mixer oder eine Küchenmaschine. 4. **Kaffeemühle**: Besonders für Gewürze oder kleine Mengen ist eine (saubere) Kaffeemühle praktisch. 5. **Hammer oder Fleischklopfer**: Für besonders harte Zutaten wie Pfefferkörner kann auch ein Fleischklopfer oder ein sauberer Hammer verwendet werden. Wichtig ist, dass du darauf achtest, dass die verwendeten Geräte sauber sind und keine unerwünschten Aromen übertragen.

Bei Basilikum und Thymian gibt es unterschiedliche Vorgehensweisen beim Ernten: **Basilikum:** - Am besten schneidest du die Triebspitzen (also die oberen 5–10 cm) mit einer Schere oder den Fingern ab. - Schneide immer knapp über einem Blattpaar oder einer Verzweigung, damit die Pflanze buschiger nachwächst. - Einzelne Blätter kannst du auch pflücken, aber das Abschneiden ganzer Triebspitzen fördert das Wachstum und verhindert, dass die Pflanze zu schnell blüht. **Thymian:** - Hier schneidest du am besten ganze Zweige ab, etwa 5–10 cm lang. - Schneide nicht zu tief ins alte, verholzte Holz, sondern nur die jungen, grünen Triebe. - Einzelne Blätter zu zupfen ist mühsam und schadet dem Strauch nicht, aber das Ernten ganzer Zweige ist effizienter und regt die Pflanze zum neuen Austrieb an. Fazit: - Basilikum: Triebspitzen abschneiden, nicht nur einzelne Blätter. - Thymian: Junge Zweige abschneiden, nicht ins alte Holz schneiden. So bleiben beide Kräuter gesund und wachsen kräftig nach.

Um die Lautstärke der Signaltöne bei einem Rational iCombi (z. B. iCombi Pro oder iCombi Classic) zu ändern, gehe wie folgt vor: 1. **Menü öffnen:** Tippe auf das Hauptmenü-Symbol auf dem Display. 2. **Einstellungen auswählen:** Wähle das Zahnrad-Symbol für die Einstellungen. 3. **Geräteeinstellungen:** Suche nach dem Menüpunkt „Geräteeinstellungen“ oder „Signaltöne“ (je nach Modell kann die Bezeichnung leicht variieren). 4. **Lautstärke anpassen:** Dort findest du die Option, die Lautstärke der Signaltöne zu regulieren. Stelle die gewünschte Lautstärke ein (leiser oder lauter). 5. **Einstellungen speichern:** Bestätige die Änderung, damit sie übernommen wird. **Hinweis:** Die genaue Menüführung kann je nach Modell und Softwareversion leicht unterschiedlich sein. Falls du die Option nicht findest, hilft ein Blick in die Bedienungsanleitung deines Geräts oder der [Support-Bereich von Rational](https://www.rational-online.com/de_de/service-support/). Sollte dein Modell keine direkte Einstellung für die Lautstärke bieten, kann es sein, dass die Lautstärke werkseitig festgelegt ist und nicht verändert werden kann. In diesem Fall empfiehlt sich die Kontaktaufnahme mit dem [Rational Kundendienst](https://www.rational-online.com/de_de/service-support/kontakt/).