Welche Materialien sind für Schneidebretter hygienisch?

Für Schneidebretter gelten folgende Materialien als besonders hygienisch:

1. **Kunststoff**
Kunststoff-Schneidebretter (z. B. aus Polyethylen oder Polypropylen) sind sehr beliebt, da sie leicht zu reinigen und spülmaschinenfest sind. Sie nehmen keine Feuchtigkeit auf und können bei hohen Temperaturen gereinigt werden, was Keime abtötet.

2. **Hartholz**
Schneidebretter aus Hartholz (z. B. Buche, Ahorn) sind ebenfalls hygienisch, wenn sie gut gepflegt werden. Holz hat antibakterielle Eigenschaften, da Bakterien in die Poren eindringen und dort absterben. Wichtig ist, das Brett regelmäßig zu ölen und nach der Benutzung gründlich zu reinigen und zu trocknen.

3. **Bambus**
Bambus ist härter und weniger porös als viele Hölzer. Es nimmt weniger Feuchtigkeit auf und ist daher ebenfalls hygienisch, solange es regelmäßig gereinigt und getrocknet wird.

**Weniger geeignet** sind Schneidebretter aus Glas oder Stein, da sie zwar leicht zu reinigen sind, aber Messer schnell stumpf machen und bei Glas die Gefahr besteht, dass Splitter entstehen.

**Wichtig:**
- Schneidebretter regelmäßig reinigen (am besten heiß und mit Spülmittel).
- Bretter für Fleisch, Fisch und Gemüse getrennt verwenden.
- Stark zerkratzte oder rissige Bretter austauschen, da sich dort Keime ansiedeln können.

Weitere Informationen findest du z. B. beim [Bundeszentrum für Ernährung](https://www.bzfe.de/lebensmittel/hygiene-in-der-kueche/schneidebretter/).