Wie macht man 5 kg Brisket?

Um 5 kg Brisket zuzubereiten, sind einige Schritte zu beachten:

1. **Auswahl des Briskets**: Achte darauf, ein gutes Stück Fleisch zu kaufen, idealerweise mit einer gleichmäßigen Fettverteilung.

2. **Vorbereitung**:
- **Trimmen**: Entferne überschüssiges Fett, aber lasse eine dünne Schicht für den Geschmack.
- **Würzen**: Reibe das Brisket großzügig mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen deiner Wahl ein. Lass es mindestens eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen.

3. **Räuchern/Grillen**:
- **Räucherofen oder Grill vorbereiten**: Stelle sicher, dass die Temperatur konstant bei etwa 110-120°C bleibt.
- **Holzchips**: Verwende Holzchips wie Eiche, Hickory oder Mesquite für zusätzlichen Geschmack.
- **Garen**: Lege das Brisket mit der Fettseite nach oben auf den Grill oder in den Räucherofen. Gare es langsam für etwa 1 bis 1,5 Stunden pro Pfund (ca. 2 bis 3 Stunden pro kg), bis die Innentemperatur etwa 90-95°C erreicht.

4. **Ruhen lassen**: Wickele das Brisket in Alufolie und lasse es mindestens eine Stunde ruhen, damit sich die Säfte verteilen können.

5. **Servieren**: Schneide das Brisket gegen die Faser in dünne Scheiben und serviere es mit deinen Lieblingsbeilagen.

Diese Schritte sollten dir helfen, ein saftiges und geschmackvolles Brisket zuzubereiten.