Wie bereitet man in Frankreich Hummer zu?

In Frankreich gibt es verschiedene traditionelle Methoden, Hummer zuzubereiten. Eine beliebte Methode ist "Homard à l'Américaine" (Hummer auf amerikanische Art). Hier ist eine allgemeine Anleitung:

**Zutaten:**
- 2 Hummer (je ca. 500-600 g)
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 1 Tomate
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml Cognac
- 200 ml Weißwein
- 200 ml Fischfond
- 200 ml Sahne
- 50 g Butter
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter (z.B. Thymian, Lorbeerblatt)

**Zubereitung:**
1. **Hummer vorbereiten:** Die Hummer in kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Danach herausnehmen und abkühlen lassen. Den Hummer in Stücke schneiden (Schwanz, Scheren, Körper).

2. **Gemüse vorbereiten:** Schalotten, Knoblauch und Karotte fein hacken. Die Tomate schälen, entkernen und würfeln.

3. **Anbraten:** In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Hummerstücke darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Hummerstücke herausnehmen und beiseite stellen.

4. **Gemüse anbraten:** In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die Schalotten, den Knoblauch und die Karotte anbraten, bis sie weich sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.

5. **Flambieren:** Den Cognac hinzufügen und flambieren (Vorsicht: Flamme kann hoch aufschlagen).

6. **Sauce zubereiten:** Den Weißwein, den Fischfond und die Tomatenwürfel hinzufügen. Die Kräuter (Thymian, Lorbeerblatt) dazugeben und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.

7. **Hummer hinzufügen:** Die Hummerstücke zurück in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

8. **Sahne hinzufügen:** Die Sahne einrühren und die Sauce abschmecken. Nochmals kurz aufkochen lassen.

9. **Servieren:** Den Hummer mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Diese Methode ist nur eine von vielen, aber sie zeigt die typische französische Art, Hummer mit einer reichhaltigen, aromatischen Sauce zuzubereiten. Bon appétit!